Nada nos hace decir 'oui, oui' más que el olor, el sabor y la textura del pan francés caliente. Solo tiene eso no se que que nos mantiene con ganas de más. El pan francés, masticable y fragante, es único en el sentido de que Francia tiene leyes vigentes que requieren que esos hermosos panes solo contengan harina, agua, levadura , sal (a través de Me encanta saber ). Cariñosamente conocido como 'el Decreto del Pan', la ley francesa también estipula que una barra de pan debe pesar de 250 a 300 gramos, y debe tener de 55 a 65 centímetros de largo (a través de Francés ). ¡Y pensaba que la asociación de propietarios de viviendas era mala con respecto a la longitud de su césped!
Todas esas reglas se remontan a la revolución Francesa en 1789. Si recuerdas, la hambruna, causada por la escasez de la harina y los altos precios del pan, fue uno de los varios factores que provocaron la revuelta de los ciudadanos. En consecuencia, cuando se estableció un nuevo gobierno, controlar el precio y la calidad del pan era una forma fundamental de mantener felices a los campesinos y trabajadores franceses. El pan francés es claramente importante para la historia del país y la cultura del pueblo francés, pero ¿quieres saber la verdadera razón por la que el pan hecho en Francia sabe mejor que casi cualquier otro lugar donde puedas comprarlo?
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¿Qué hace que el pan francés sepa tan bien?
Edward Berthelot / Getty Images Para Pegar Revista Algunas personas creen que la razón por la que el pan francés sabe mucho mejor que el pan en los Estados Unidos tiene mucho que ver con las altas cantidades de gluten que usan los panaderos franceses. Pero Elizabeth Dyck, agrónoma y defensora de los cereales, le dio mayor importancia a la calidad de todos los ingredientes y al tiempo que se fermenta el pan, el proceso en el que la levadura sirve como catalizador que convierte el azúcar en dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba. Hornear revista dice que cuanto más fermente el pan, más rico será el sabor y la textura. Para el pan francés, una fermentación más prolongada significa que obtenemos la textura masticable y el sabor a nuez que nos hace querer comer esas baguettes con mantequilla de manera regular.
Dyck también mencionó a Pegar que notó que a los agricultores de trigo franceses que hornean pan les gusta experimentar mezclando diferentes granos, lo que implica que sus mezclas de harina también podrían contribuir a por qué el pan francés es tan bueno. Además, señaló que, a diferencia de EE. UU., El pan está arraigado en la vida y la cultura francesas y es un elemento vital de la comida típica francesa. Dyck observó: “No se necesita mucho para convertirlo en una experiencia gastronómica realmente emocionante. Unte un poco de queso o mantequilla, un par de pimientos frescos, [y] se vuelve mucho más el foco central de una comida '.
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