Kathy Hutchins/Shutterstock Justina Huddleston
¿Qué sueles hacer para la cena cuando no estás seguro de qué cocinar? Para mucha gente en los EE. UU., la respuesta es la pasta. Los estadounidenses comen casi 20 libras de pasta por persona cada año, lo que equivale a casi 5.950 millones de libras en total, más de lo que incluso comen los italianos (a través de EE.UU. Hoy en día ). Pero si estás cansado de comer siempre los mismos penne y espaguetis, Giada De Laurentiis tiene la receta para ti. Ahora que la primavera está aquí, De Laurentiis busca fregola para hacer 'platos brillantes con mariscos' como los que encontraría en el sur de Italia, que es de donde proviene la fregola.
La fregola es una pasta tostada de la isla de Cerdeña, por lo que conviene acompañarla con algo costero. Este plato nos transporta al sur de Italia con todos los brillantes platos de mariscos: ¡es maravilloso para las cenas de primavera! https://t.co/YbSsAHchWI pic.twitter.com/RYI76du33Q
¿Qué hay en la carne de McDonald's?— Giadzy (@Giadzy) 6 de abril de 2023
Rodera es una pasta redonda de la isla de Cerdeña que se parece mucho al cuscús israelí, pero con una gran diferencia: Fregola se tuesta. Eso le da un sutil sabor a nuez, pero sigue siendo tan versátil como cualquier otra forma de pasta. De Laurentiis usa la fregola como base para un estofado de tomate y mariscos que es similar al plato tradicional sardo 'fregula con le arselle', o fregola con almejas pequeñas. Es una comida fácil de primavera o verano, y una que te enseñará a siempre cocina tu pasta en stock avanzando
Cocine la fregola en caldo para obtener el máximo sabor
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¿Cómo maximiza De Laurentiis su fregola ¿Ya tiene sabor tostado y textura al dente? En lugar de hervirlo en agua corriente, lo cocina en una mezcla de agua y caldo de pollo salado. Este truco no solo funciona con fregola; puede tomar una página del libro de De Laurentiis y cocinar cualquier forma de pasta en caldo para dar más sabor a todos sus platos italianos favoritos. Puede duplicar el sabor a marisco de la receta del anfitrión 'Everyday Italian' utilizando jugo de almejas o caldo de marisco, o incluso crear platos vegetarianos con fregola cocinada en caldo de champiñones o caldo de verduras.
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De Laurentiis prepara un topping de littleneck almejas y mejillones que se cuecen al vapor en una salsa de tomate marsala. Vierte todos los jugos y el líquido de cocción de la mezcla de mariscos en la fregola antes de cubrirla con los mariscos. El mismo método se puede utilizar con los ingredientes de su elección, desde pollo o salchicha hasta verduras salteadas. La clave es obtener todo el sabor de los jugos de cocción en la sartén en la pasta. El uso de fregola hace que esta comida sea un poco más interesante que el típico linguini con almejas, y una vez que lo pruebes, es posible que descubras que la fregola tostada con nueces se convierte en uno de los platos básicos de la cena entre semana.
