Ya sea que le guste pedir en su restaurante favorito o cocinar una comida desde cero, pocas cocinas tienen el atractivo masivo que comida china lo hace. Parece que todos los pueblos pequeños y grandes ciudades tienen un restaurante chino que eclipsa al resto, o un negocio familiar que presume de autenticidad. Entonces, ya sea que prefiera chow mein sobre arroz frito o si su parte favorita de la comida es la galleta de la fortuna al final, optar por la comida china siempre lo complacerá.
Desde sabrosos platos pequeños como albóndigas y rollitos de primavera hasta platos principales como el pollo Kung Pao y la carne mongol, es difícil equivocarse al hacer un pedido. Pero, de nuevo, es difícil saber qué elegir, ya que cada elemento del menú suena mejor que el anterior. Entonces, cuando esté en un aprieto y quiera pedir uno de todo, recuerde que no está solo.
Repasamos algunos de los platos chinos más populares, recetas auténticas y favoritos únicos para armar una lista completa de la mejor comida para elegir.
Lo mejor: los rollitos de primavera vegetarianos son un artículo difícil de superar
Realmente, ninguna comida está completa sin rollitos de primavera vegetarianos; eso es solo un hecho, no inventamos las reglas. El sabroso plato es una manera perfecta de comenzar su experiencia de comida china. La capa exterior crujiente, llena hasta el borde con una deliciosa combinación de verduras, seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes y probablemente sea la favorita de alguien que conoces.
Como lo señaló Los trabajos de la vida: una genealogía culinaria , En realidad, hay dos tipos diferentes de rollitos de primavera chinos: la versión cantonesa y la versión shanghainesa. La más conocida, y por lo tanto la favorita de la multitud, es la versión cantonesa, que presenta la cáscara crujiente. Los rollitos de primavera a menudo consisten en un relleno de hongos y brotes de bambú, lo que da como resultado un sabor ligeramente crujiente y extra delicioso.
Si opta por hacer los rollitos de primavera usted mismo, Los woks de la vida recomienda que envuelva bien los rollos, pero asegúrese de no rellenarlos demasiado. También debe usar envoltorios frescos de rollitos de primavera si es posible; no querrá envoltorios congelados si puede evitarlos. (Nadie quiere un rollito de primavera húmedo). Cocine hasta que se doren y pruebe, o si es como nosotros, pídalos junto con su plato principal favorito en su restaurante chino favorito. De cualquier manera, disfrútalo.
Un segundo cercano: ninguna comida china para llevar está completa sin albóndigas
Si pide rollitos de primavera, debe pedir albóndigas: es la ley. Está bien, definitivamente no lo es, pero nunca puedes equivocarte con las albóndigas. La mayoría de nosotros conocemos las albóndigas chinas como calcomanías de ollas fritas, pero como lo señaló China Comida de Sichuan , Hay tres tipos diferentes de bolas de masa que se diferencian según la forma en que se cocinan: hervidas, fritas o al vapor.
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No importa el estilo, las albóndigas son muy populares en China y son uno de los alimentos más consumidos durante el Año Nuevo chino. Por lo general, se sirven como guarnición o incluso como un elemento de desayuno (cuente con nosotros), y pasar el tiempo para hacer bolas de masa es una de las experiencias familiares compartidas más importantes. Todos los miembros de la familia se involucran para hacer las albóndigas juntos. 'La generación anterior con más experiencia en la elaboración de albóndigas aprovecha al máximo los trabajos de preparación, incluida la elaboración de rellenos de albóndigas con buen sabor y una masa de envoltura de albóndigas con una dureza adecuada'. China Comida de Sichuan explica. 'Cuando comienza la fiesta de bolas de masa, alguien comienza a enrollar el envoltorio y todos los demás ayudan a envolverlos ... Todos disfrutan del precioso tiempo de reunión familiar y esperan con ansias la próxima fiesta de bolas de masa de' reunirse '.
Entonces, la próxima vez que pida albóndigas como parte de su entrega de comida china, no solo disfrute de los ricos sabores, sino que recuerde que los albóndigas representan una parte importante de la cultura china.
Delicioso pero no auténtico: chow mein
La comida china se trajo a los Estados Unidos y se le dio nuevos giros, giros y platos completamente nuevos. Chow mein es uno de ellos, lo que puede resultar una sorpresa. Si bien es un plato para llevar, los fideos a menudo se sirven con verduras y se cubren con semillas de sésamo, no es un plato auténtico de China, sino más bien un giro en los fideos salteados. Déjaselo a El neoyorquino para arrojar algo de luz sobre la situación.
'Chow mein es una forma bastarda de un plato auténtico llamado, en mandarín,' ch'ao mien 'o' fideos salteados ', informó la revista. “El plato auténtico se prepara friendo fideos hervidos con unos trozos de carne y verduras. Esos fideos crujientes que se sirven en este país no se encuentran en China ”. Te damos un minuto para que te recompongas.
Nuevos platos comenzaron a aparecer en los restaurantes y cocinas chinas a medida que los inmigrantes llegaban a fin de mes en Estados Unidos. Un legendario cocinero chino, que vivía en un campamento minero, 'se encontró un día con escasez de personal y les dio a sus clientes una mezcolanza de lo que fuera'. Así se crearon muchos platos, como el chop suey. Es cierto que los tiempos desesperados exigen medidas desesperadas, y muchos comedores de chow mein deberían sentirse bendecidos de que se haya inventado una creación así. Entonces, chow mein ocupa el tercer lugar en nuestra lista: tuvimos que deducir puntos en el frente 'no auténtico'.
Una opción sólida: carne mongol
Si hay un plato principal chino que seguramente complacerá a todos (excluidos los vegetarianos, lo siento), es la carne mongol. El plato probado y verdadero es una deliciosa combinación de carne magra y verduras. No solo siempre es bueno cuando se solicita, sino que también puede hacerlo usted mismo con bastante facilidad. Una de esas recetas que es genial de seguir es esta de Sabe mejor desde cero . La combinación de carne de res, cebollas verdes, ajo y salsa de jengibre es para morirse. Sírvelo sobre arroz o con un plato pequeño de tu elección y serás el favorito de la familia.
Como lo señaló China Comida de Sichuan , a algunos se les hizo creer que la carne mongol era otra versión bastarda de la comida china producida en Estados Unidos, pero ese no es el caso. La carne mongol es un verdadero plato chino, pero la confusión comenzó porque en China, el plato se conoce con un nombre diferente. 'Saltear la carne con cebollín es un método de cocción común [en] China', China Comida de Sichuan estados. «El nombre parece indicar que el plato de ternera es al estilo mongol. De hecho, es un plato originario de la provincia china de Shangdong o de la provincia de Xingjiang ”. Entonces, no solo la carne de res de Mongolia obtiene una alta clasificación debido a su delicioso sabor, sino también en parte debido a sus raíces auténticas.
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Simple pero efectivo: camarones Kung Pao
Uno de los métodos de cocción utilizados en la cocina china es el sofrito. Como puede haber visto en los auténticos restaurantes chinos, los chefs usan woks extremadamente calientes y profundos para cocinar una variedad de platos, lo que resulta en los platos principales deliciosos que a todos nos encantan. Uno de esos platos es el camarón Kung Pao, o en realidad cualquier otro plato Kung Pao (piense en el pollo). Es una comida clásica de la cocina de Sichuan, y como señaló Especia de la casa roja , es bastante fácil de hacer en casa.
Sin embargo, si opta por el método hecho desde cero, debe usar un estilo de cocina muy específico: Huá Chǎo. Como se dijo anteriormente, los woks que se utilizan para cocinar muchos platos chinos se calientan a temperaturas increíblemente altas. Por tanto, el método Huá Chǎo consiste en preparar todo lo necesario antes de poner el wok al fuego y empezar a cocinar. Así que asegúrese de que sus camarones estén pelados y desvenados, que tenga todas sus salsas de soja y vinagres medidos para la salsa, que sus chiles estén cortados por la mitad y sin semillas, y que todas las verduras estén preparadas.
Una vez que llegas a la cocción, todo se mueve bastante rápido. Y nuestra proteína preferida, los camarones en esta situación, deben permanecer tiernos, y sus verduras deben retener un poco de crujiente. En la versión tradicional del plato, los cacahuetes incluidos son fritos. (Suena genial). Así que asegúrese de preparar, cocinar rápidamente y no quemarse.
A algunos les encanta, a otros no: el pato de Pekín es excelente según la persona
El pato no es para todos, pero si es algo que quieres probar, entonces el pato de Pekín es el plato para ti. Como lo señaló Los New York Times En la sección de cocina, el pato de Pekín es 'uno de los platos chinos más famosos y populares' debido a sus ricos sabores y deliciosos aderezos. Los tiempos señaló que el método para hacer pato de Pekín, tradicionalmente, incluye muchos pasos, tanto que se sabe que toma hasta tres días para prepararlo. Pero si te sientes aventurero y quieres intentar hacer el plato tú mismo, la sección de cocina ofrece una versión simplificada.
Una de las mejores cosas del pato de Pekín es la piel crujiente y dorada. Para recrear esto, debes secar el pato al aire durante la noche y luego asarlo al día siguiente. Pero el truco consiste en asar el ave verticalmente, no horizontalmente, para lograr una cocción uniforme y completa. Para rematar el glorioso plato, la receta prepara un glaseado de miel y especias para esparcirlo por todo el delicioso pato; si no se te hace la boca agua, considéralo una señal de no probar este plato.
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El pato de Pekín se sirve de la siguiente manera: envuelva el pato en una tortilla china casera y cúbralo con cebolletas picadas y pepino en rodajas finas. Agrega tu salsa y llámalo cena. Tenemos hambre de solo pensarlo.
Un poco aburrido pero siempre confiable: salteado de ternera y brócoli
Si eras quisquilloso con la comida cuando eras niño, tus padres probablemente te presionaron para que pidas salteado de res y brócoli cuando comías en un restaurante chino. El platillo que agrada a la multitud es simplista en sus condimentos y sabores, y como la mayoría de los niños quisquillosos le dirán, sigue siendo uno de los favoritos. Pero como lo señaló Especia de la casa roja , El salteado de ternera y brócoli es un plato cantonés clásico, y aunque la versión auténtica varía ligeramente del plato principal que a la mayoría de nosotros nos encantó, es igual de sabroso. Entonces, si anhela la opción pero no quiere correr a Panda Express para obtener la versión bastarda, esto es lo que necesita saber sobre la auténtica carne de res y salteado de brócoli.
En lugar de optar por el brócoli aburrido que obtienes en una bolsa de plástico en la tienda de comestibles, el plato auténtico requiere brócoli chino, un verde mucho más oscuro conocido por sus tallos crujientes. Como lo señaló Especia de la casa roja, 'No es adecuado para comer crudo, pero sabe delicioso cuando se fríe solo o con un poco de carne bien sazonada'. Perfecto para este plato. La verdura se conoce como 'Gai lan o Kai-lan en cantonés o Jie Lan en mandarín' y a veces se la conoce como col rizada china, dado que tiene un sabor más fuerte y terroso que el brócoli clásico. Entonces, si desea renovar esta receta antigua de oro, intente hacer la versión auténtica en casa.
Puntos negativos por falta de autenticidad: pollo a la naranja
Imagínate esto. Es 2008. Tu mamá te ha dejado a ti y a tus amigos de secundaria en el centro comercial local. Tienes $ 20 en tu bolsillo, y en lugar de conseguir el nuevo par de aretes de Claire's que has estado mirando, te sientes atraído por el olor del Panda Express puesto en el patio de comidas. Tu paleta es limitada en el mejor de los casos, entonces, ¿qué obtienes? Arroz blanco y pollo a la naranja, un clásico.
Avance rápido hasta el día de hoy, y el pollo a la naranja sigue siendo un favorito de los fanáticos en los Estados Unidos. Su exterior dulce y crujiente es una combinación perfecta para el pollo salado que se encuentra en el interior de cada bocado. Entonces, ¿por qué está tan abajo en la lista de la mejor comida china? Porque el plato no es una auténtica receta china. Como lo señaló Persona enterada , hay un plato de China llamado pollo a la naranja, pero no es la opción ligeramente pegajosa y muy dulce que nos encanta en los Estados Unidos.
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Si quieres hacer el favorito de Panda Express en casa, esta receta tiene tu espalda. Incluso afirma que el pollo estará lleno de 'sabores que recuerdan al pollo a la naranja de un restaurante popular en el centro comercial'. Qué nostálgico.
Deliciosos, pero cómelos cuando estén calientes: tortitas de cebolleta
Los pequeños platos de la cocina china son realmente tan buenos: albóndigas, panecillos, brochetas de pollo, y la lista continúa. Y otro favorito de la multitud que seguramente complacerá a todos son los panqueques de cebolleta. La combinación ligeramente crujiente de cebolla y especias a veces es demasiado buena para ser verdad. Agregue una salsa para mojar y todas las apuestas están canceladas. Como lo señaló China Comida de Sichuan , Los panqueques de cebolleta también se llaman panqueques de cebolla verde, o Congyoubing, y son una de las comidas callejeras chinas más famosas. Es un plato muy tradicional y, aunque algunos piden un plato como aperitivo, la gente en China suele optar por el plato como desayuno.
El sitio web culinario también señala que hay diferentes tipos de panqueques de cebolleta en las distintas áreas de China. 'En las provincias del norte, los panqueques de cebolleta son más delgados, masticables y con menos aceite'. China Comida de Sichuan notas. 'En el sur de China, por ejemplo, Shanghai, los panqueques de cebolleta son más gruesos y se fríen con una mayor cantidad de aceite y crean una cáscara aún más crujiente y una parte interior más suave'. Ambos suenan excelentes. Entonces, ¿por qué esta receta tradicional y la favorita de los fanáticos es más baja en la clasificación? Porque en nuestra experiencia, debes estar preparado para comerlos tan pronto como estén listos. Nadie quiere un panqueque de cebollín frío y masticable.
No es el favorito de todos, pero es una buena opción: bollos bao
La cocina china tiene platos increíbles y una amplia variedad de opciones. Hay platos para todo tipo de comensales: exigentes, vegetarianos, amantes de la comida picante y todo lo demás. Pero es posible que algunos tengan que ponerse la gorra aventurera cuando prueben los bollos bao, un plato chino delicioso pero ligeramente intimidante. Como lo señaló Especia de la casa roja , Los bollos bao son un bollo esponjoso al vapor que a menudo se rellena con panceta de cerdo y se cubre con verduras fermentadas y cacahuetes; ya ve lo que queremos decir con aventurero.
Conocida como gua bao, la opción similar a un sándwich se originó en Taiwán y es muy popular en la escena de la comida callejera. Entonces, si te apetece una nueva receta, o si los bollos bao son uno de tus favoritos, puedes optar por preparar el plato en casa. La guía de las mentes maestras de Especia de la casa roja es muy claro con sus recomendaciones: cocine la panceta de cerdo antes de hacer cualquier otra cosa, deje reposar la masa durante 30 minutos, prepare todos los demás rellenos (como maní, kimchi, chile, etc.) y luego cocine los bollos al vapor. Este enfoque metódico asegurará que su carne esté perfectamente lista para comer una vez que los bollos estén cocidos al vapor.
Si desea impresionar a sus amigos, puede hacer los bollos con anticipación y la panceta de cerdo estofada se puede guardar en el congelador. Solo asegúrate de probar tu masa durante el tiempo suficiente. Nadie quiere un bollo bao desinflado.
Un clásico un poco exagerado: pollo con anacardos
Hay algunos platos que sabes que estarán en el menú de todos los restaurantes chinos: carne mongol, chow mein y un clásico pollo con anacardos. Una opción preferida para muchos, el pollo con anacardos es un clásico y es una excelente opción por varias razones. Como lo señaló el Libro de cocina del omnívoro , El pollo con anacardos es un alimento básico para muchas familias chinas debido a sus ingredientes bien redondeados: es 'nutritivo, equilibrado con verduras y granos, lleno de sabor y hermoso a la vista'. Por lo tanto, no es de extrañar que el pollo con anacardos sea uno de los favoritos, ya que marca todos los elementos de la lista.
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Lo que hace que el plato sea tan sabroso es el pollo marinado: la carne se deja remojar en una combinación de salsa de ostras, vinagre, salsa de soja y un toque de azúcar, ajo y jengibre. (Esperamos que su estómago esté bien; el nuestro definitivamente está gruñendo). El plato clásico se completa con pimientos y anacardos y, a menudo, se sirve con arroz al vapor. El libro de cocina señala que la receta china auténtica opta por la pechuga de pollo, pero puede usar muslos de pollo si está buscando un sabor más rico. No se preocupe por nosotros mientras atacamos la despensa para asegurarnos de que tenemos todo lo que necesitamos para preparar esta receta esta noche para la cena.
Cero puntos para la autenticidad de la cocina: galleta de la fortuna
Parece que una comida china no puede estar completa sin una galleta de la fortuna. El chasquido de la cáscara y la nota en el interior hacen que la galleta se sienta como una experiencia tan grande como un postre, pero está al final de la clasificación debido a su falta de autenticidad. Lo leíste correctamente, el galleta de la fortuna no es auténtico para la cocina china y es un subproducto de cómo la comida china llegó a los Estados Unidos.
Como lo señaló Vicio , Los restauradores chinos en los Estados Unidos buscaban una manera de atraer a las masas y, dados los dolorosos viajes que realizaron muchos inmigrantes asiáticos, la galleta fue vista como una forma de atraer a los clientes estadounidenses sin hacerlos sentir incómodos. El desafío era crear `` una cocina lo suficientemente occidentalizada para no ofender al paladar estadounidense, pero lo suficientemente diferente como para seguir siendo 'exótica' ''. La galleta de la fortuna creció en popularidad y se encontró en el centro de la Segunda Guerra Mundial, ya que muchos soldados llegaron en grandes cantidades ciudades con barrios chinos, como San Francisco y Los Ángeles.
Hasta el día de hoy, la galleta se sirve al final de la comida, pero es posible que muchos no conozcan la dolorosa historia que tiene. Como lo señaló Especia de la casa roja , algunas personas de China ni siquiera sabían sobre la galleta hasta que llegaron a los Estados Unidos. Solo algo para recordar la próxima vez que abra el caparazón para leer su fortuna.
