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Preparar buena comida es algo más que sabor; En muchos sentidos, la apariencia de los alimentos juega un papel igualmente importante. En términos de asado, esto significa lograr una carbonización o un dorado perfecto junto con las líneas clásicas de la parrilla y, afortunadamente, un ingrediente común mejorará drásticamente estas marcas: la miel.
El proceso es tan simple como agregar un poco de miel a los adobos de carne, verduras u otros productos para asar. No necesitará mucha, aunque es difícil exagerar: puede agregar tanta miel como desee para desarrollar sabores dulces únicos que contrastan deliciosamente con la sal, la pimienta y otras especias saladas de su comida.
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Para entender por qué la miel crea marcas tan maravillosas en la parrilla, es importante considerar cómo se hacen estas marcas. Son más que el calor de la parrilla que carboniza la comida. Si bien este contacto entre el artículo y la parrilla es necesario, el contacto por sí solo a menudo no es suficiente para lograr líneas verdaderamente bien definidas. En cambio, las marcas de la parrilla dependen en parte de la reacción de Maillard, en la que las proteínas y los azúcares (como los de la miel) expuestos a un calor elevado y directo se transforman en manchas sabrosas y profundamente doradas en la superficie. Esta reacción ocurre mucho más intensamente en los puntos donde la comida toca la parrilla, creando marcas de parrilla con calidad de restaurante.
Secretos adicionales para el mejor bistec
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Si bien esta técnica es un 'código de trucos' importante para obtener filetes, chuletas de cerdo, verduras y más de aspecto increíble, la verdad es que conseguir marcas perfectas en el bistec es más fácil de lo que crees . Para comenzar, configure una parrilla con una zona caliente para dorar y una zona más moderada para una cocción prolongada. Visualice la parrilla como un reloj y coloque el bistec en la 'zona caliente' de la parrilla mirando hacia las 10 en punto. Luego, después de unos minutos, gire el bistec para que mire hacia las 2 en punto. Cuando se realiza con cuidado, este método da como resultado un rayado impecable. Puedes repetir esto en el lado opuesto del bistec antes de terminarlo en la sección a fuego medio.
Aunque consigas marcas de parrilla perfectas, aún quedan algunas Errores comunes que comete la gente al asar filetes , así que no dejes que esas líneas ganadas con tanto esfuerzo se desperdicien. Recuerde no voltear la carne con demasiada frecuencia y déjela reposar unos minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan uniformemente. La próxima vez que desees preparar un bistec que luzca tan bien como sepa, toma el frasco de miel y disfruta de esas clásicas y crujientes marcas de parrilla.
