Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Saludable para el corazón Bajo en calorías Bajo en carbohidratos Sin lácteos Apto para diabetes Sin huevos Sin gluten Bajo en sodio Sin nueces Sin soja Bajo en azúcares añadidosSaltar a información nutricional Ingredientes
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
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½ cucharilla cilantro molido
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½ cucharilla sal, dividida
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½ cucharilla pimienta molida, dividida
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4 pechugas o chuletas de pollo 'cortadas finas', deshuesadas y sin piel (4 onzas cada una), recortadas
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½ taza pepino inglés sin semillas, finamente cortado en cubitos
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½ taza rábanos finamente picados
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¼ taza menta fresca finamente picada
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2 cucharaditas vinagre de arroz
Direcciones
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Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
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Combine 1 cucharada de aceite, cilantro y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón pequeño. Unte ambos lados del pollo.
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Ase el pollo, volteándolo una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F, de 8 a 10 minutos en total. (Como alternativa, cocine el pollo en una sartén para grill a fuego medio a medio-alto).
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Mientras tanto, combine el pepino, los rábanos, la menta y el vinagre en un tazón mediano con la cucharada de aceite restante y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Servir con el pollo.
