Para muchos, cocinar un pavo puede parecer bastante complicado; esta puede ser la razón por la que hay tantas formas de cocinar un pavo. Desde asar hasta freír y ahumar, hay tantas recetas de pavo en las redes como arena en las playas de las Bahamas (o casi tantas). Una técnica en particular que ha estado ganando un poco de fuerza últimamente ha sido la ahumado de carnes .
Un Todo duradero El informe cita que ha habido un aumento del 25 por ciento en las ventas tanto de ahumadores de tamaño completo como de tubos de ahumado de pellets. Entonces, imagine que ha llegado el día de su cena especial de pavo y su pavo está húmedo, delicioso y listo para ser sacado del ahumador, pero no tiene ni idea de cuánto tiempo debe reposar. ¿Debería darle algo de tiempo para descansar antes de prepararse para cortarlo y servirlo? Bueno, el maestro parrilla Randy Watson y el chef Tony Matassa de BBQGuys Sugiera que, dependiendo del tamaño de su ave, el pavo debe reposar durante unos 20 a 30 minutos después de la cocción.
Por qué es importante dejar descansar el pavo después de cocinarlo
El error generalizado es que cuando sacas algo del fuego, está listo para cocinar. En un Persona enterada En el artículo, el criador de pavos Paul Kelly (que vende pavos del chef Jaime Oliver) revela que después de haberlo quitado del fuego, ya sea que lo haya ahumado o asado, la temperatura del ave seguirá aumentando durante unos 45 minutos. El famoso chef Gordan Ramsey comparte que le gusta dejar reposar su pavo de Navidad durante varias horas antes de servirlo a su familia. Bueno saber explica. Pero, ¿por qué es tan importante descansar el pavo?
Hilo mental afirma que permite que los jugos del pavo se redistribuyan correctamente. Ramsey dice Bueno saber que mientras el pavo descansa, los jugos se reabsorben, por lo que haciendo el pavo más suculento, tierno y más fácil de tallar. Él cita que cuanto más tiempo lo dejes reposar después de la cocción, mejor sabrá. Pero Watson y Matassa citan una excepción a la regla de descanso. Si está buscando tener una piel deliciosamente crujiente y crujiente, debe cortar el pavo dentro de los diez a 15 minutos posteriores a la finalización.
