Seguro que has oído hablar de la tapioca antes y sabes que se puede encontrar en todo tipo de alimentos. De hecho, es un ingrediente tan común que es probable que no hayas pensado mucho (o nada) en qué es realmente y simplemente lo has dado por sentado. Sin embargo, apostamos a que su interés se ha despertado ahora, así que no lo hagamos esperar: de acuerdo con Nutre de WebMD , la tapioca es el almidón producido a partir de la raíz de la planta de yuca, un tubérculo (piense en las papas o el ñame como ejemplos de tubérculos más conocidos) originario de América del Sur y ahora común en muchas partes del mundo.
Puedes pensarlo así: Tapioca es para la raíz de yuca tal como se procesa. harina es el trigo. Y, de hecho, la tapioca se comporta de manera muy similar a la harina, aunque con el beneficio de no contener gluten, por lo que se usa cada vez más comúnmente en estos días, ya que cada vez más personas buscan eliminar o al menos reducir el gluten en sus dietas (a través de WebMD ). Entonces, en resumen, la tapioca es un sustituto de la harina.
Ahora bien, ¿a qué sabe la tapioca? No mucho, según El abeto come . Por sí sola, la tapioca casi no tiene sabor más allá de un perfil ligeramente almidonado. Pero eso es algo bueno, no un inconveniente: permite que la tapioca sea un lienzo en blanco proverbial, listo para sumergirse en otros sabores, ya sean dulces, salados, picantes, etc. Hablaremos de eso más cuando lleguemos a algunos de los usos comunes de la tapioca en un momento.
Las propiedades nutricionales de la tapioca
La tapioca tiene sorprendentemente poco valor nutricional. Eso no quiere decir que no sea saludable, sino que es un alimento muy neutral. De acuerdo a Healthline , la tapioca (que se distingue de la harina de yuca, ya que se elabora secando y procesando el líquido prensado de la raíz, no del propio tubérculo molido) casi no tiene proteína , casi sin grasa, y también es bastante bajo en fibra. Esencialmente es todo carbohidrato y proporciona menos del uno por ciento de la ingesta diaria recomendada de una persona para cualquier vitamina o mineral esencial.
Hablando francamente, la tapioca carece de valor nutricional. Pero como no contiene gluten ni cereales, es un sustituto viable de muchos alimentos que muchas personas no pueden digerir de forma segura o adecuada, por lo que es una alternativa saludable para muchas personas y vuelve a colocar alimentos que van desde la pizza hasta el pudín. el menú para aquellos con diversas alergias alimentarias o problemas autoinmunes (a través de MedlinePlus ).
¿Cómo se usa la tapioca?
Como se señaló, la tapioca es un reemplazo común de la harina y se puede utilizar en una gran variedad de alimentos. Se puede usar para hacer panes, masas de pizza, pasteles y más sin gluten. La tapioca también se usa comúnmente como agente espesante, a menudo visto en sopas y salsas Molino rojo de Bob ). Otro uso muy común de la tapioca es en el pudín, en el que puede ser el ingrediente principal que se utiliza para darle textura al dulce y pegajoso y servir para unir todos los demás ingredientes del postre.
La tapioca es quizás la más visible (aunque a menudo sin reconocimiento) en Bubble Tea. También se llama té de Boba y té con leche de perlas, según Comensal , Bubble Tea, que se originó en Taiwán pero ahora es una sensación mundial, es (la mayoría de las veces, existen variaciones) un té dulce con leche y docenas de pequeñas 'perlas' de tapioca. Estas perlas son simplemente pequeñas esferas hechas de tapioca que se hierven en un jarabe azucarado hasta que se vuelven bastante dulces y también se vuelven lo suficientemente resistentes como para mantener su forma incluso cuando están suspendidas en líquido.
Bubble Tea recibe su nombre de la apariencia de burbujas de esas bolitas que son, de hecho, tapioca.
Posibles efectos negativos para la salud de la tapioca
Si bien es nutricionalmente deficiente, en casi todos los casos la tapioca es perfectamente segura para comer. Si bien es posible que no agregue mucho a su dieta, rara vez comprometerá su salud. Dicho esto, solo debe cocinar o consumir productos de tapioca de una marca confiable, ya que, según Healthline , la tapioca mal procesada puede ser venenosa. Eso es porque la raíz de yuca contiene un compuesto llamado 'linamarina' que es tóxico. Se elimina durante el procesamiento adecuado de la raíz, pero si se ingiere en el cuerpo humano, la linamarina puede convertirse en cianuro de hidrógeno altamente peligroso. Nuevamente, esto rara vez es un riesgo con productos de tapioca procesados adecuadamente.
Las únicas otras preocupaciones de salud notables con respecto a la tapioca son menos graves. Los diabéticos pueden necesitar evitar el alimento debido a su alta concentración de carbohidratos, mientras que las personas con una alergia grave al látex también deben evitarlo debido a una 'reactividad cruzada', en la que el cuerpo confunde compuestos similares que se encuentran en el derivado de la yuca que conduce a una alergia. reacción (a través de Healthline).
Dónde comprar tapioca
Alexi Rosenfeld / Getty Images En estos días, puede comprar tapioca en casi cualquier tienda de comestibles en Estados Unidos (y en muchas en todo el mundo, por supuesto), y también puede solicitarla en innumerables minoristas en línea. Y no está limitado a comprar tapioca (o harina de mandioca, como una alternativa que todavía es sin gluten, sin granos y sin nueces (a través de Amazonas ), pero mucho más alto en fibra) en su forma simple en polvo (o harina).
Puede comprar fácilmente tapioca que ya se ha convertido en perlas, como la que podría usar en un té de burbujas (a través de Amazonas ), puedes comprar pudín de tapioca (a través de Amazonas ) y, por supuesto, puede pedir productos preparados como panes a base de tapioca (a través de Amazonas ), picaduras de pizza de tapioca (a través de Amazonas ), Y la lista continúa.
ajo en polvo para clavar
Solo recuerde que cuando cambia los productos tradicionales a base de granos por productos a base de tapioca, está sacrificando una miríada de nutrientes que pueden necesitar ser compensados en otras partes de su dieta, ya sea con otros alimentos o con vitaminas y suplementos.
