Es fácil saber cuándo la mayoría de los alimentos se han echado a perder: te lo harán saber con un olor o una apariencia distintos. Pero ¿qué pasa con los huevos? No se puede saber mucho con solo mirar u oler uno, especialmente si el caparazón no ha sido agrietado o perforado . Entonces, ¿cómo se puede saber cuándo los huevos están en mal estado? En caso de duda, ¿debería tirarlos? ¡Aún no! Antes de dirigirte al contenedor de abono, aquí tienes algunas formas de comprobar si tus huevos todavía son seguros para comer.
Verifique la fecha de empaque, no las fechas de vencimiento o de venta
La fecha más confiable estampada en su cartón de huevos no es la fecha de caducidad o de venta , pero la fecha de embalaje. La fecha de vencimiento es una pauta general sobre la frescura, y la fecha de caducidad es una herramienta que pueden utilizar las tiendas para evaluar cuánto tiempo debe permanecer un producto en el estante. Ninguno de los dos te dirá exactamente qué edad tienen tus óvulos.
La fecha de empaque, por otro lado, es el día exacto en que se colocaron los huevos en la caja. A veces no es fácil de identificar porque se indica mediante el calendario juliano de fechas —un sistema donde los días del año se cuentan cronológicamente comenzando con 1 para el 1 de enero y continuando hasta 365 para el 31 de diciembre. Para encontrar la fecha de empaque, busque un código de tres dígitos cerca de 'usar hasta', 'vender antes' ' o fecha 'exp'. Si se almacenan adecuadamente, sus óvulos deberían estar listos para consumir dentro de cuatro a cinco semanas de la fecha del empaque y de dos a tres semanas después de la fecha de vencimiento, según Productores Unidos de Huevos . Si no le gusta descifrar fechas y códigos en cajas, el Instituto de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Nebraska-Lincoln recomienda comer huevos entre tres y cinco semanas después del día en que los compró.
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Hacer una prueba de flotación
Si no puede molestarse en encontrar y calcular la fecha juliana (y hacer los cálculos), entonces una prueba de flotación puede ser el camino a seguir. Las cáscaras de huevo son porosas (el aire puede penetrarlas fácilmente), lo que significa que cuanto más viejo es el huevo, más aire hay en su interior. Después de que haya pasado suficiente tiempo, el huevo tendrá suficiente aire en su interior para hacerlo flotar.
Para realizar una prueba de flotación, llene un recipiente o taza con agua (debe ser lo suficientemente grande como para sumergir completamente el huevo). Coloque suavemente el huevo dentro y observe si se hunde o flota. Si flota, es viejo y quizás quieras tirarlo. Pero, el USDA Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria dice que un huevo viejo 'puede ser perfectamente seguro de usar'. Rompe el huevo en un tazón y examínalo para detectar mal olor o apariencia inusual antes de decidir usarlo o desecharlo. Un huevo en mal estado tendrá un olor desagradable cuando se rompa la cáscara, ya sea crudo o cocido.
Si el huevo se hunde y se levanta, entonces no está muy fresco, pero aún así es seguro para comer. Si se hunde y cae de lado, entonces el huevo está en su mejor momento.
¿Puedo saber si un huevo está malo agitándolo?
También puedes realizar una prueba de batido para ver si tus huevos están en mal estado. Sostén un huevo junto a tu oreja y agítalo. Si no escucha nada, muchos dicen que su óvulo está bien, basándose en evidencia anecdótica. Si escuchas que el líquido chapotea, significa que la yema y/o la clara se han deteriorado y ya no están frescas y firmes, sino viejas y acuosas. Sin embargo, el FSIS no respalda esta prueba de frescura, como lo hace con la prueba de flotación. Su mejor opción es la prueba de flotación o, aún más fácil, abrir el huevo.
¿Qué le sucede a tu cuerpo cuando comes huevos todos los días?Ábrelo
La forma más precisa de comprobar si los óvulos se han echado a perder es abrirlos. Si la yema o la clara tienen alguna decoloración, el huevo no sirve. La decoloración es una indicación de crecimiento bacteriano. Si sus huevos se ven bien pero tienen un olor desagradable o sulfúrico, son malos. Hazles abono.
Según Sean Kenniff, escritor gastronómico y cocinero formado en el Culinary Institute of America, 'Un huevo fresco debe tener una yema de color amarillo brillante o naranja que sea más redondeada que plana'. La yema debe quedar en lo alto de la albúmina interna (que es la parte más gruesa de la clara que rodea directamente la yema), y la albúmina interna en sí no debe extenderse demasiado de la yema y ser relativamente espesa. La albúmina exterior más fina no debe separarse demasiado de la albúmina interior. Y no debería haber olores ni colores desagradables.'
¿Qué pasa si como un huevo podrido?
En el improbable caso de que coma un huevo podrido, puede correr riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos, como salmonela . Comida envenenada puede provocarle fiebre, dolor abdominal, diarrea y vómitos. Para la mayoría de las personas, los síntomas desaparecen en unos pocos días; sin embargo, pueden producirse enfermedades graves y hospitalización. Lo mejor es evitar comer un huevo podrido si es posible.
Cómo almacenar adecuadamente los huevos
Los huevos tienen una vida útil prolongada siempre que estén refrigerados adecuadamente. En lugar de almacenar sus huevos en el dentro de la puerta del frigorífico , colócalos en la parte más fría de tu frigorífico, que suele ser el estante medio o inferior. En realidad, la puerta es la parte más cálida de su frigorífico porque queda expuesta a la temperatura ambiente cada vez que la abre.
Mantenga sus huevos en el cartón. El cartón protege y aísla los huevos para que no se rompan y absorban el exceso de aire. Para que sus huevos duren el mayor tiempo posible, el FSIS recomienda mantener la temperatura de su refrigerador a 45°F o menos. ¡Y no dejes tus huevos afuera! Según el FSIS, 'Deseche todos los alimentos perecederos como carne, aves, huevos y guisos, que se dejen a temperatura ambiente durante más de 2 horas; 1 hora en temperaturas superiores a 90°F.'
¿Se pueden congelar huevos? ¡Sí, así es como se hace!La línea de fondo
Siempre que se hayan almacenado correctamente, los huevos se pueden conservar durante cuatro a cinco semanas después de haberlos empaquetado. Asegúrate de guardar los huevos en la parte más fría de tu refrigerador y en la caja en la que vinieron. Si alguna vez tienes dudas, realiza una de las pruebas (flotarlos o romperlos, no agitarlos) para determinar si tus huevos deben usarse o tirarse.
