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¿Te encantan los resultados cremosos y soñadores del risotto, pero tiendes a pedirlo solo de los menús de los restaurantes debido a su proceso aparentemente tedioso? Hemos estado allí. Pero cambiamos de tono una vez que aprendimos un truco para risotto sin revolver —y no hemos vuelto a mirar atrás desde entonces.
Hoy, Ina Garten nos inspiró a intentarlo nuevamente de la manera tradicional, gracias a una instantánea totalmente tentadora que compartió en Instagram:
Además de estar publicada en su sitio web, esta receta aparece en el Almuerzo de fin de semana episodio de Condesa descalza y en el libro de cocina de Garten de 2002 Estilo familiar Contessa descalza (Cómpralo: $ 22,70, objetivo ). Con un alcance tan amplio y 299 reseñas con una calificación promedio de 5 estrellas, sabíamos que teníamos que aprender más sobre Ina Garten. Risotto de azafrán con calabaza receta.
'El azafrán es picante y la calabaza es muy dulce', dice Garten en el episodio que ya está disponible para transmitir en Discovery.
'Cuando pelas calabazas, lo mejor es utilizar un pelador bonito y afilado, no el tipo de pelador de verduras que se encuentra en las ferreterías', dice, probablemente refiriéndose a esos modelos tambaleantes y rectos que abordan el problema. tarea mucho más lenta que su favorita en forma de Y. Peladora Kuhn Rikon (cómpralo: , Williams Sonoma ).
Use ese pelador para quitar la piel de todas las calabazas de 2 libras, luego use un cuchillo de chef para cortar la calabaza por la mitad a lo largo del cuello, corte los extremos y luego corte cada pieza por la mitad verticalmente. Utilice una cuchara para quitar las semillas de la mitad inferior.
'Puedes hervir esto, pero en lugar de eso, lo voy a asar. Eso realmente resalta la dulzura y la carameliza', dice Garten, mientras continúa cortando la calabaza en cubos de aproximadamente ¾ de pulgada.
Getty Images/Patrick McMullan
Esto es lo que Ina Garten aprendió al tener una dietista como madreTransfiera la calabaza a una bandeja para hornear y luego mezcle con aceite de oliva (a Garten le encanta Santo aceite de oliva ; Cómpralo: $ 39,95 por 750 mililitros, Williams Sonoma ), sal y pimienta. Ase a 400 grados durante unos 30 minutos 'hasta que esté realmente tierno y dulce', aconseja Garten.
Mientras tanto, en una cacerola, agrega el caldo de pollo. 'Me gusta mucho usar comida casera, pero si no tienes, usa una lata', dice.
Mientras se calienta a fuego lento hasta que hierva a fuego lento, corte la panceta (o tocino) en dados. En una olla grande (Garten está usando un color verde lima). Horno holandés redondo de hierro fundido exclusivo de Le Creuset ; Cómpralo: 9, Wayfair , en el episodio), derretir mantequilla para sofreír la panceta y un par de chalotas cortadas en cubitos. Deje que se cocine durante 10 minutos a fuego medio-bajo, luego agregue arroz arborio, una variedad italiana de grano corto que es tradicional en las recetas de risotto. Revuelve el arroz para cubrirlo con mantequilla y luego es hora de animarlo con ½ taza de vino blanco seco. (Eso deja 21 onzas, o aproximadamente cuatro vasos llenos, en la botella... dejaremos que usted decida que hacer con eso ! )
'La clave para un buen risotto es agregar caldo de pollo dos cucharones a la vez', explica Garten, mientras saca un par de cucharones de caldo de la cacerola y los coloca en la olla con el arroz. 'Si lo añades demasiado rápido, el risotto se cocina por fuera y no por dentro. Si lo añades muy lentamente, el risotto se vuelve blando.'
Ina Garten confía en estos 5 consejos para una cocina organizadaAñade una pizca generosa de hebras de azafrán (Cómpralo: $ 18,95 por 1 gramo, Williams Sonoma ) ahora, junto con más sal y pimienta, luego revuelve para combinar. Cada 5 a 10 minutos, una vez que la mezcla parezca un poco seca, agregue dos cucharones más de caldo. Revuelva y cocine a fuego lento, y continúe hasta que el arroz esté bien cocido pero un poco al dente. Esto tardará unos 30 minutos.
Una vez que el risotto esté completamente cocido, retira la olla del fuego y agrega la calabaza asada.
cuántos sabores de rocío de montaña hay
'Lo último que necesito es una taza de parmesano rallado. Éste es el almuerzo más delicioso, todo en una sola olla', dice Garten.
No sólo delicioso, sino 'risotto absolutamente delicioso, cremoso y perfectamente cocinado', dice un fan que probó la receta después de verla en el Sitio web de la red alimentaria . 'La calabaza le dio al plato un sabor dulce y saludable parecido a la nuez'.
Otro agrega que 'también está delicioso al día siguiente', mientras que otro dice que esto 'se ha convertido en parte de una tradición de otoño en nuestro hogar'. La última vez agregué un poco de romero a la calabaza asada y quedó genial. Si te encanta la calabaza, ¡esta receta definitivamente es para ti!
Seguro que sí, y estamos ansiosos por hacer esto. Receta de risotto al azafrán con calabaza como plato principal sin carne o en una porción más pequeña como guarnición junto con pollo asado, pavo o salmón . Quizás justo antes de una porción de La tarta de manzana francesa ultrafácil de Ina ...¿ya es hora de cenar?
