Lo que otros chefs han dicho sobre Gordon Ramsay

Lo ames o lo odies, conocer a Gordon Ramsay es tener una opinión sólida sobre Gordon Ramsay. Los sentimientos opuestos probablemente tengan que ver con su personalidad pública dividida. Por un lado está el chef ganador de una estrella Michelin y propietario de algunos de los mejores restaurantes del mundo. El otro lado es el chef grosero, grosero y degradante que a menudo retrata en la televisión. Cuánto de su descaro es sólo para las cámaras depende de a quién le preguntes. Pero incluso si todo es una actuación, existe el peligro de mostrar ese tipo de comportamiento ante audiencias impresionables.

Ya sea porque lo conocen personalmente o simplemente porque trabajan en la misma profesión, sus colegas chefs a menudo han sido los más expresivos al expresar sus opiniones sobre la controvertida celebridad. Y, como era de esperar, sus opiniones varían considerablemente. De antiguos amigos y antiguos empleados a compañeros estrella michelin ganadores y personalidades de la televisión, estos son algunos de los chefs que han expresado sus opiniones sobre Ramsay.

Antonio Bourdain

En 2012, Gordon Ramsay solicitó los derechos de marca registrada en el Reino Unido sobre el nombre The Spotted Pig. Si el nombre le suena familiar, es porque era el apodo de un famoso restaurante de la ciudad de Nueva York que fue ampliamente aclamado como uno de los mejores de Manhattan antes de cerrar en 2020. La compañía de Ramsay afirmó que no tenía intenciones de usar ese nombre. Entonces, ¿por qué intentaría poseer los derechos sobre él? Muchos creyeron que la medida se hizo para evitar que The Spotted Pig se expandiera al Reino Unido (la chef y copropietaria del restaurante, April Bloomfield, es británica).

Si bien solicitar la marca era perfectamente legal y los propietarios de The Spotted Pig tenían derecho a impugnar la medida, las acciones de Ramsay no fueron bien recibidas por muchos en el mundo culinario. Uno de sus críticos más acérrimos fue el fallecido Anthony Bourdain, quien adoptó X, antes conocido como Twitter , para criticar al chef británico. 'Que Gordon Ramsay registre el nombre 'Spotted Pig' en Londres y joda a April Bloomfield (quien construyó la marca) es vergonzoso y patético', escribió. En otro correo , acusó a Ramsay de apropiarse de la marca Bloomfield's.

Todo el calvario resultó ser un punto discutible. Ramsay finalmente ganó la marca y luego entregó los derechos del nombre a los propietarios de la ciudad de Nueva York. Si ese fue su plan desde el principio o simplemente se rindió ante los Bourdains del mundo, sólo él lo sabrá.

Jacques Pepin

Jacques Pépin es una de las personas más famosas del mundo culinario. Algunos de los aspectos más destacados de su carrera incluyen trabajar como chef personal del presidente francés Charles de Gaulle, publicar más de 30 libros de cocina y ganar la asombrosa cantidad de 23 premios James Beard. Con credenciales como estas, puedes estar seguro de que cuando Pépin habla, la gente escucha.

En 2014, Pépin escribió un artículo para La comida diaria en el que criticaba los concursos de cocina televisivos. Según él, estos programas mostraban un alto nivel de crueldad y caos que no reflejaba los restaurantes de la vida real. El único programa que destacó por su nombre fue el de Gordon Ramsay. 'La cruel rivalidad y el conflicto representado en 'Cocina del infierno' 'Puede ser bueno para las calificaciones, pero es injusto para los cocineros dedicados y para el sector', escribió. 'En mi opinión, no se puede preparar nada lo suficientemente bueno para comer en tales condiciones'.

Mucha gente interpretó esto como un desaire personal contra Ramsay, y Pépin se apresuró a aclarar su punto. 'Ciertamente no era mi intención insultar a Gordon Ramsay, que en mi opinión es un chef muy bueno y con formación profesional, ni a nadie más', escribió Pépin en un publicación de Facebook . 'Y entiendo bien las exigencias que la televisión le ha impuesto a él y a otros como él para crear entusiasmo'. Continuó explicando que su artículo simplemente pretendía asegurar a los aspirantes a chef que lo que ven en la televisión no es la realidad.

Eric Ripert

Jacques Pépin no es la única estrella culinaria que desprecia el programa de Gordon Ramsay 'Hell's Kitchen'. El chef y restaurador de renombre mundial Eric Ripert tampoco es un fanático. Ripert es el jefe de cocina de Le Bernardin de Nueva York, que ha ganado más premios James Beard que cualquier otro restaurante de la ciudad. Si alguien sabe cómo debe funcionar un chef (y una cocina) profesional, es él.

En 2010, Ripert recurrió a X, anteriormente conocido como Twitter, para expresar su descontento con el comportamiento de Ramsay en la cocina en el programa de competencia. 'Nada personal contra Gordon Ramsay, pero es una mala inspiración para los chefs profesionales en sus programas', escribió Ripert en un tweet eliminado desde entonces (vía Comensal ). '¿Quién actúa mejor asustado, insultado?... Yo también tengo mis días malos pero siempre trato de mejorar. ¡TV o no no es excusa! Al final creo en la bondad de Gordon pero está muy equivocado'.

Si pensaba que Ripert eventualmente podría aceptar a Ramsay y su trabajo televisivo, piénselo de nuevo. En febrero de 2011, redobló su apuesta, esta vez expresando su opinión sobre otro de los programas de Ramsay, 'Kitchen Nightmares'. 'Vi pesadillas en la cocina = contenido RACISTA, abuso verbal, humillación, etc.', Ripert tuiteó . '¡Qué vergüenza para Gordon y la producción del programa! No es una inspiración de liderazgo'.

Aarón Sánchez

Si bien algunos chefs han criticado su trabajo, quienes rodean a Gordon Ramsay dicen que no se puede cuestionar la ética de trabajo del hombre. Pocas personas han trabajado más estrechamente con Ramsay en los últimos años que el chef Aarón Sánchez, copresentador de 'MasterChef USA' y 'MasterChef Junior' con la estrella británica.

En una entrevista exclusiva con SN , Sánchez habló sobre la voluble personalidad televisiva y solo tuvo cosas buenas que decir. Sánchez rápidamente le da crédito a Ramsay por su trabajo detrás de escena que ha ayudado a que el programa sea un éxito. 'Hace mucho tiempo que hago televisión, pero nunca lo había hecho con una personalidad y un talento como Gordon', dijo Sánchez. 'El hecho de que sea un chef, uno de los chefs más importantes del mundo, y que sea un productor ejecutivo, hace una gran diferencia. Porque él es el que puede tomar la decisión de, 'Bueno, mira, no lo hago'. Creo que ya están listos para los soufflés'”. Sánchez continuó diciendo que Ramsay le ha enseñado a ser más reflexivo con su propio tiempo.

Su dedicación a 'MasterChef' es aún más impresionante si se considera la gran cantidad de proyectos comerciales que Ramsay tiene en marcha. 'Está hablando por teléfono con sus restaurantes. Está lidiando con múltiples cosas diferentes al mismo tiempo', dijo Sánchez. 'Pero cuando se encienden las cámaras, él está listo para comenzar, siempre muy bien preparado y con mucha energía. Llegará muy temprano, entusiasmado y listo para comenzar'.

Mario Batali

En un momento no muy lejano, Mario Batali y Gordon Ramsay fueron dos de los chefs más reconocidos del mundo. Quizás se sintieron amenazados por la competencia. Quizás no les gustaba compartir el centro de atención. Cualquiera sea el motivo, estos dos no se llevan bien.

Todo parece haber comenzado en 2007, cuando Batali fue entrevistado por el escritor gastronómico Jay Rayner. En esa conversación, según Rayner, Batali arremetió contra su colega británico, alegando que su comida era aburrida y anticuada (a través de El guardián ). En 2009, la situación se había convertido en una disputa en toda regla. En otra entrevista con Rayner, Batali admitió: 'Gordon me molesta. Va por la ciudad llamándome fanta Pantalones.' (Un comentario sobre la afinidad de Batali por la ropa naranja.) 'Lo he prohibido en mis restaurantes. La gente de Ramsay llama para intentar reservar mesas y les digo que no. No lo dejaré ahí'.

Batali, sin embargo, dejó la puerta abierta a una posible reconciliación. 'Si él mismo me llamara y me dijera: 'Sentémonos a tomar una copa', estoy seguro de que estaría bien. Estaríamos bien. Pero ahora mismo no está bien'. Es probable que su relación se mantenga en un estado de 'no genial' en el futuro previsible. Hoy en día, Batali tiene preocupaciones más apremiantes, como salvar una carrera después de su caída bien documentada . Por lo tanto, no espere que estos dos arreglen sus relaciones en el corto plazo.

Marco Pierre Blanco

¿Alguna vez has visto a Gordon Ramsay destripar verbalmente a alguien en la televisión y te has preguntado: '¿Por qué actúa de esa manera?' Probablemente lo aprendió mientras trabajaba en el restaurante inglés Harveys, donde el chef Marco Pierre White era conocido por humillar, maldecir y arrojar cosas a su personal. (Ramsay ciertamente también aprendió algunas cosas en la cocina, ya que White se haría famoso por ser el chef más joven en ganar tres estrellas Michelin).

Pero después de que Ramsay dejó Harveys, la relación entre el mentor y su protegido más famoso finalmente se deterioró. En una entrevista de 2006 con El Telégrafo White detalló algunos de los eventos que causaron la separación. Primero fue una entrevista en la que Ramsay, según White, dio a entender que su exjefe no era un buen restaurador. Luego estaba el problema de que Ramsay llevara un equipo de cámara a la boda de White sin permiso. 'De hecho, lo primero que supimos fue cuando encendimos la televisión para ver uno de sus programas y vimos imágenes de nuestro gran día en la pantalla', dijo White. 'Ahora, ese es un comportamiento repugnante, ¿no? Dímelo. ¿Es esa la forma correcta de tratar a un supuesto amigo? No lo creo'.

Como desprecio final, White llegó incluso a decir que Ramsay ya ni siquiera es chef. 'No se puede ser chef y aparecer en televisión todo el tiempo. Es imposible. Al menos cuando obtuve mis estrellas siempre estuve detrás de mis fogones'.

Steve Allen

extracto de limón vs ralladura de limón

Se ha dicho mucho sobre Gordon Ramsay, pero la mayor parte lo han hecho desde lejos personas que nunca han trabajado con él. Entonces, ¿qué piensan aquellos que han llamado a Ramsay 'jefe' del irascible chef? Te sorprenderías.

Steve Allen trabajó en tres de los restaurantes de Ramsay a lo largo de una década: el restaurante Gordon Ramsay, Petrus y el ya cerrado Gordon Ramsay en Claridge's. le dijo al Espejo irlandés Eso sí, el famoso chef puede ser intenso, pero todo es en un esfuerzo por mejorar a quienes lo rodean. 'No voy a decirte exactamente lo que dice, pero he trabajado con chefs más desagradables que te empujan y no hay seguimiento y no te muestran el bien del mal, mientras que con él, él empuja y guía. en la dirección correcta', dijo Allen.

El protegido de Ramsay aplaudió a su exjefe por la orientación que necesitaba al principio de su carrera. 'Eso es lo que anhelaba [en mi carrera en ese momento], alguien que me señalara dónde estaba yendo mal y me mostrara cómo hacerlo bien', recordó Allen. 'Eso fue lo mejor de Gordon, nada de lo que dice es personal, realmente invierte en las personas y realmente se preocupa'. Al final, Allen comentó: 'Me encantó trabajar para él, sinceramente, creo que es fantástico'.

Marcos Samuelsson

Marcus Samuelsson es una de las grandes historias de éxito del mundo culinario. Nacido en Etiopía, fue adoptado por una familia sueca tras la muerte de su madre. Su abuela adoptiva lo introdujo en la cocina, encendiendo una pasión que eventualmente lo convertiría en uno de los mejores chefs del mundo.

Es una historia que Samuelsson volvió a contar en sus memorias de 2012 'Yes, Chef', un libro que relata muchas otras historias de su carrera, incluida una interacción preocupante con Gordon Ramsay. Pongamos el escenario: Samuelsson estaba a punto de comenzar a trabajar en un restaurante de Londres cuando un periodista le preguntó acerca de sus chefs británicos favoritos. No mencionó a Ramsay. Unos días después, Ramsay llamó al restaurante para expresar su descontento con Samuelsson. '¿Cómo carajo puedes venir a mi maldita ciudad y pensar que vas a poder cocinar sin siquiera referirte a mí?' Gritó Gordon, según Samuelsson. ''Voy a asegurarme de que pases un maldito momento miserable aquí. Esta es mi ciudad, ¿entiendes? Buena suerte, maldito bastardo negro''. Después de unos cinco minutos de esto, Ramsay finalmente colgó. arriba.

Al final resultó ser un punto de inflexión en la carrera de Samuelsson cuando se dio cuenta de que, como chef bien establecido, ya no necesitaba soportar ese trato. 'En los años transcurridos desde entonces, no he sentido la necesidad de [...] hacer todo lo posible para ser su amigo', escribió en su libro. 'Tengo mejores cosas que hacer.'

Jamie Oliver

Muchos chefs han dicho una cosa sobre Gordon Ramsay, pero un chef ha dicho muchas cosas sobre Ramsay. Ese chef no es otro que su compatriota Jamie Oliver. Los dos británicos se han estado lanzando insultos de un lado a otro en una disputa que se ha prolongado durante años.

Todo comenzó en 2009 cuando Ramsay hizo comentarios groseros a una personalidad de la televisión australiana. Oliver se apresuró a expresar su opinión en The Sun y dijo: 'Nunca es bueno criticar a una mujer, especialmente cuando es amada por su país y lo haces en la televisión nacional' (vía Metro ). Después de que Ramsay respondió llamando a su colega 'maravilla de una sola olla', Oliver llevó la disputa a un nivel superior al decir que la esposa de Ramsay era la mejor chef de su casa. 'Si tuviera que elegir entre el libro de cocina de Gordon Ramsay o el de Tana Ramsay, siempre sería el de Tana', dijo Oliver a The Mirror. 'En mi opinión, sus libros son muchísimo mejores que los de él'.

En 2015, Oliver proclamó que Ramsay estaba celoso de él y estaba tratando de derribarlo. 'Gordon hará cualquier cosa para tratar de molestarme porque está profundamente celoso y no puede entender por qué hago lo que hago y por qué él no puede hacer eso', dijo Oliver en ese momento. 'Es sólo un despotricador, le pagan para despotricar. Le pagan para derramar negatividad y todos sus protegidos no le hablan porque es así y es una vergüenza'.

Marcos Waring

Puede que Marcus Wareing no sea un nombre muy conocido en este lado del charco, pero es uno de los chefs más famosos de Gran Bretaña. Durante mucho tiempo estuvo más cerca de Gordon Ramsay que casi cualquier otra persona. Los dos trabajaron codo a codo durante años después de que Ramsay contratara a Wareing en su primer restaurante a principios de los años 1990. Siguieron siendo amigos cercanos durante la mayor parte de dos décadas, y Ramsay fue incluso el padrino de boda de Wareing.

Pero nada bueno puede durar. La amistad comenzó a deteriorarse en 2011 cuando Wareing expresó interés en dejar los restaurantes de Ramsay. Fue una medida que Ramsay no apoyó, según Wareing. 'Cuando te despiertas por la mañana, te miras en el espejo y lo único que ves es a un hombre limitado, confinado y atrapado, entonces tienes que cambiar', dijo Wareing a Waitrose Food Illustrated (vía el estandar ). 'Mi nivel de deseo de expandirme se ha visto frenado de vez en cuando'.

Años más tarde, Wareing amplió la enconada división. 'Quería dirigir mi propio futuro y te patearé arena en la cara hasta que me digas que me vaya a la mierda', dijo. GQ en 2018. '[Ramsay] estaba en todo el mundo, como Mick, el puto Jagger. ¿Qué le importaba a él? Una cosa que sí sé es que ninguno de nosotros recordaría ese momento con ninguna arrepentimiento. Curva de aprendizaje enorme, para ambos.'

Bobby Flay

En 2017, Diario de hombres perfiló a Gordon Ramsay, y el chef británico aprovechó la oportunidad para dar su opinión sobre una amplia variedad de temas, incluido Bobby Flay. Respecto a la posibilidad de enfrentarse a su compañero estrella de televisión en 'Chef de hierro,' Ramsay proclamó: 'Maldita sea, hazme un favor... vamos. ¡He olvidado más de lo que él sabe!'. Flay respondió desafiando a Ramsay a poner su dinero en lo que dice. 'Decepcionado pero notado', Flay tuiteó . '¡Resolvamos esto como hombres, en la cocina! Sin palabras, sólo cuchillos. Aparece o cállate'.

Desafortunadamente para los fanáticos de la cocina, esta batalla real nunca llegó a buen término. Pero eso no impidió que Flay soñara con lo que podría haber sido. 'Mi pensamiento fue, dado que ambos estamos en el Caesars Palace y el Caesars Palace es sede de los grandes combates de boxeo de peso pesado. ¿Por qué no creamos una especie de estadio con cocina afuera en el Strip, frente al Caesars Palace, conseguimos algunos patrocinadores y el Caesars Palace? ¿Si pones un montón de dinero, el ganador lo lleva todo a su organización benéfica favorita? Flay dijo Eater Las Vegas . 'Sería genial. Creo que la gente de Iron Chef contactó a Gordon y él no estaba interesado. Está bien. Él tiene sus propias cosas'.

J. Kenji López-Alt

Si bien muchos en el mundo culinario han criticado a Gordon Ramsay por el comportamiento grosero que muestra en televisión, pocos han tenido tanto que decir como J. Kenji López-Alt. Esto no debería sorprender demasiado ya que López-Alt, además de ser un chef profesional, es un distinguido autor y columnista.

En 2021, López-Alt publicó un extenso derribo de Ramsay en Instagram , centrándose en el comportamiento del chef británico hacia sus empleados. 'Este hombre debería estar en terapia, no dirigiendo cocinas ni siendo considerado una inspiración', escribió López-Alt. 'Las cocinas tienen una larga historia de ser lugares de trabajo abusivos y de mierda y @gordongram, con su normalización de este comportamiento, juega un papel enorme y activo en perpetuarlo'.

El discurso de López-Alt incluyó un mensaje de esperanza para Ramsay y su audiencia, particularmente aquellos en la industria de restaurantes. 'Si quiere hacer un cambio positivo, me encantaría verlo cambiar y reconocer el alcance del daño que ha causado con su influencia', escribió. 'Por favor, no se dejen inspirar por él. Por favor, no crean que así es como se debe administrar la cocina de un restaurante, o peor aún, que este tipo de comportamiento está bien porque 'esto es lo que se necesita' para obtener estrellas [Michelin]'.

Dale MacKay

Cualquiera que haya visto un episodio de 'El oso' Sabe que en la cocina de un restaurante los chefs se refieren entre sí como 'chef' en señal de respeto. Cualquiera que haya visto a Gordon Ramsay en la cocina de un restaurante probablemente pensaría que es el tipo de chef que exigiría ser llamado 'chef'. Sin embargo, según una persona que trabajó para él, ese no es el caso.

Antes de aparecer en 'Top Chef', Dale MacKay trabajó para Ramsay durante varios años. Se convirtió en el 'abridor' de la estrella de televisión, un puesto que le obligó a viajar por todo el mundo ayudando a Ramsay a abrir nuevos restaurantes. MacKay dijo SN que cuando se trata de ser llamado 'chef', Ramsay es la excepción a la regla. 'Era un caso raro en el que no le gustaba que lo llamaran 'chef'; siempre era Gordon', dijo MacKay, y agregó que le tomó tiempo hacer el ajuste. 'Estaba muy preocupado por conocerlo y alguien me presentó diciendo: 'Este es Dale, es de Canadá'. Le dije: 'Hola, chef'. Seguía diciendo 'chef' y él decía: 'Deja de llamarme 'chef'. Le dije: 'Está bien, chef'. Él dice: 'Si me llamas 'chef' una vez más, cocinarás la comida del personal durante el próximo mes''.

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