Seguro, el Barra de ancla podría haberse atribuido el mérito de haber inventado el ala de búfalo, pero en las décadas posteriores, la ciudad lo ha elevado a una forma de arte. Nací y crecí en Buffalo, y nos tomamos nuestras alitas, y la pizza, muy, muy en serio. No es solo algo que recogemos una vez al año para el Super Bowl ; Es un modo de vida. No es sorprendente que las alas de búfalo se extendieran por todo el país. Son fáciles de hacer, asequibles y sabrosos. Son una excelente comida para fiestas y chupar rueda, y van muy bien con una cerveza helada.
Y no te preocupes, son ridículamente fáciles de hacer en casa. Incluso nosotros, la gente de Buffalo, lo hacemos de forma bastante regular. Hemos aprendido un par de cosas sobre los secretos comerciales de este favorito regional de bricolaje, por lo que si está pensando en preparar un lote de alitas de búfalo para su fiesta, no cometa estos errores comunes.
Preparando las alas incorrectamente
Hacerlo bien significa empezar bien: cuando las alas salen del paquete. Hay algunas escuelas de pensamiento sobre cómo se deben cortar las alas, pero tradicionalmente, querrás cortar el ala en tres partes: la drumette, el ala y la punta. Ningún bufaloniano que se precie usaría la propina. Eso es dejado de lado (puedes úsalos para el stock más tarde), y eso te deja con el tambor y el ala plana. ¿Por qué se separan las puntas? Definitivamente son comestibles, y algunas personas juran por que asombrosos son . Pero son trozos de cartílago crujientes y son completamente diferentes de lo que la mayoría de la gente espera cuando muerden un ala.
Rebozarlos o empanizarlos
Pero ... pero ... ¡por supuesto que las alas de búfalo deben ser empanizadas! No. No, no deberían.
Puedes empanizarlos y puedes encontrar un ala perfectamente aceptable. Pero si las alas fueran perfectamente aceptables, las alas de búfalo no se habrían convertido en el monstruo de la cocina estadounidense que son. Hay una razón por la que son conocidos en todo el país. Son increíbles porque son todos pollo, y ese bocado crujiente y crujiente proviene de la piel. Así que ahórrese un paso, omita el empanizado y el rebozado, y cocine sus alitas como lo hace un búfalo.
Decidir hacer algo más que freírlos
Entonces no estás empanizando tus alas, pero aún necesitas obtener ese crujido. Lo haces de una manera: friendo. Todos están tratando de estar un poco más saludables en estos días o conocen a alguien que lo está. Pero tratar de estar saludable con Buffalo wings es un gran error. Puedes hornearlos, claro, pero terminarás con un ala que es solo ... pollo al horno. Para un ala de búfalo adecuada, debe ser crujiente. Deberías escucharlo mientras lo muerdes.
Es posible que desee planificar con un poco de anticipación para este. Está bien tirar tus alas crudas en la freidora (o sartén) y dejar que hagan lo suyo, pero si quieres obtener el máximo crujido, vas a freír doble ellos. El secreto comercial es freír las alas a una temperatura relativamente baja (alrededor de 250 grados) y luego dejarlas enfriar. Eso hará que tus alas tengan todo lo que deseas por dentro: húmedas y tiernas. Luego, suba la temperatura del aceite a unos 400 grados y agregue las alitas cocidas y enfriadas durante unos minutos más para terminarlas. Eso hará que la piel esté crujiente y crujiente, llena de pequeñas burbujas que llevarán tus alas al siguiente nivel. Te sentirás mal por incluso considerando cubriendo toda esa deliciosa piel en masa.
Ir por la borda con la salsa
Dirígete a Buffalo - o Alas salvajes de búfalo - hoy, y encontrarás tantas opciones diferentes sobre cómo te gustaría que terminen tus alas, es abrumador. Pero, si quieres ser totalmente tradicional (y ganarte el respeto de cualquier búfalon), exagerar con una salsa de alitas de coco y semillas de sésamo (o cualquier otra cosa) es un gran error.
En este caso, lo simple es mejor. Para obtener pruebas, vea lo simple que es la primera salsa de alitas de pollo en el área. Son solo dos ingredientes: Salsa picante roja de Frank y mantequilla. En serio. Eso es. Su sitio web llama por ½ taza de Frank's y ⅓ taza de mantequilla.
Es posible que algunas personas sugieran que agregue cosas como vinagre o pimienta de cayena, pero eso no es realmente necesario. (Usted puede, pero yo no.) Si quiere alitas más calientes, simplemente aumente la porción de Frank de la proporción; si quieres alas más suaves, bájalas. Puedes experimentar con todo tipo de recetas , claro, pero si quieres lo real, ese es el secreto.
Sirviendo la salsa incorrectamente
Este puede parecer un poco obvio, pero también es clave. La salsa es lo último que se coloca en las alitas, y debes tirarlas en un tazón lleno de la pasta justo antes de que se vayan a comer. Absolutamente no puede hacer esto antes de tiempo, o terminará con un tazón de alitas empapadas. No importa lo bueno que sea el sabor, la textura lo es todo. Idealmente, deberías barajar las alas de la salsa al plato y a tu boca en cuestión de minutos.
Otra gran cosa que muchas personas pasan por alto es servir un plato de salsa para mojar. Claro, lo hace mucho, mucho más complicado, pero eso es parte de lo que hace que las alas de búfalo sean un placer culpable tan increíble. No importa cuánta salsa le pongas a las alitas, parte de ella se escurrirá. Proporcionar a los invitados algunos moldes de salsa extra hace que sea mucho más beneficioso. Y si está sirviendo papas fritas, la salsa de alitas de pollo es mucho mejor que el ketchup y se preguntará qué ha estado pensando todos estos años.
Sirviendo tus alas con el acompañamiento equivocado
Si habla de alas de búfalo reales y auténticas, esto es tan importante como el ala en sí. También es algo en lo que se acuerda en todos los ámbitos, independientemente de cuál sea su articulación de alitas favorita o de qué pizzería sea su destino.
ahorra mucho wiki
Las alas de búfalo deben servirse con tres cosas: palitos de apio, zanahorias y queso azul. Uno de los mayores errores que puede cometer es sustituir rancho aderezo para el queso azul. Aunque ambos son de un blanco cremoso, no son lo mismo. Sumergir tus alitas picantes y picantes en queso azul termina con todo, y para muchas personas, es tan importante como preparar la salsa correcta.
Esto definitivamente es algo que es mejor cuando lo haces tú mismo, y no se necesita mucho para agregar esto a tu lista de tareas pendientes para la preparación de la fiesta. Prueba esta receta de Epicurioso eso requiere cosas como mayonesa y crema agria además del queso azul de su elección. Es imprescindible por otra razón: es solo un gran chapuzón para verduras y papas fritas que todavía estarán disponibles una vez que se hayan ido las alas.
Sin planificar con anticipación
Si desea aprovechar al máximo sus alas Buffalo, tendrá que planificar con anticipación por algunas razones. Uno es el método de doble fritura que te dará la piel más crujiente, pero si estás planeando una fiesta, probablemente tengas muchas otras cosas que hacer. Si estás tan inclinado, puedes congelar alas después de las primeras frituras, luego termínelas en aceite extra caliente cuando la fiesta esté a punto de comenzar. Esto también sirve para determinar cuándo vas a servir alitas. Recuerde, cuanto más tiempo permanezcan sentados después de cocinar, más empapados estarán. Eso significa sacarlos lo antes posible. No espere con estas deliciosas alitas.
Sin dejar de lado
Por último, no olvide dejar también algunas alas a un lado. Si los vas a servir para una fiesta, ¡piensa en ti mismo! Poner una porción en el refrigerador para la mañana siguiente es una de las mejores delicias posteriores a la fiesta que puedes dejar para ti. Ya no estarán crujientes, pero tampoco estarán empapados ni viscosos. Unas alitas de búfalo bien fritas con salsa de Frank, dejadas en la nevera fría para que se endurezcan durante la noche ... mmmm. Saltarse el refrigerio posterior al juego es un gran error.
