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Hornear un pastel invertido de piña , o realmente cualquier pastel al revés en general, parece simple a primera vista, pero cualquier panadero le dirá que es más difícil de lo que parece. Reddit está lleno de historias de terror de pasteles al revés que terminan en desastres húmedos o poco horneados. Del mismo modo, quizás tu pastel se pegue al molde después de que lo volteaste.
Cuando se trata de hornear, los panaderos experimentados le dirán que la paciencia es la clave. Antes de voltear, debes asegurarte de que tu pastel esté realmente listo. El marrón dorado con bordes oscuros es característico de un pastel invertido perfectamente cocinado. Por supuesto, en caso de duda, utilice un probador de pasteles. Cuando se trata de voltear, use un cuchillo para liberar los bordes del pastel del molde, luego voltee el pastel y espere.
De acuerdo a completamente delicioso , debe esperar varios minutos después de voltear el pastel antes de retirar el molde. Déjalo reposar allí, enfriándose por completo, mientras la gravedad hace la mayor parte del trabajo. Luego, levante lentamente la sartén teniendo cuidado con la fruta en el fondo.
Espera a que tu pastel al revés se enfríe, pero no tanto.
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mientras está glaseado caramelo puede ser la mejor parte de un pastel al revés, también puede hacer que el pastel se pegue al molde. Debes evitar dejar reposar el pastel demasiado tiempo una vez fuera del horno, ya que esto hará que el caramelo se endurezca. El caramelo endurecido puede hacer que voltear el pastel sea un desastre y que la fruta se pegue al fondo del molde. La regla general es dejar que el pastel se enfríe durante 10 minutos antes de retirar el molde.
Si su mezcla de caramelo se endurece, no tema: Decorista de pasteles sugiere poner la sartén sobre un poco de agua caliente durante cinco minutos para que el caramelo se derrita. Esto debería hacer que sea más fácil quitar la sartén. Si aún no está satisfecho con el resultado, reconsidere la sartén que está usando o cómo la está engrasando antes de ponerla en el horno. Un molde o sartén para pasteles antiadherente debería ser perfecto para este pastel. Sin embargo, también podría considerar usar un aerosol para hornear o hacer un spray casero para hornear .
Además de paciencia y meticulosidad, recuerda que la práctica hace al maestro. Por ahora, confíe en la gravedad y considere cada receta fallida como una lección aprendida.
