Ting Dalton / SN El Riddell
Cuando estás de humor para disfrutar de un alimento básico de la infancia con un toque maduro, no hay nada mejor que algunos. nuggets de pollo crujientes y caseros . Por más rápidas y fáciles que sean las pepitas compradas en la tienda, su recubrimiento a menudo deja un poco que desear en el departamento de textura. Afortunadamente, el desarrollador de recetas de SN, Ting Dalton, tiene una solución para los chefs caseros: pan rallado panko.
Son un elemento clave del katsu (chuletas de carne fritas y desmenuzadas procedentes de Japón), que utiliza hojuelas de pan blanco sin corteza. En comparación con el pan rallado estándar , que son pequeños, secos y empaquetados, los copos de panko, que se airean fácilmente, proporcionan un 'crujido añadido' que Dalton aprecia en una pepita.
En cuanto al impacto del panko en estas delicias portátiles, Dalton le dijo a SN que debido a que el pan rallado panko tiene 'una textura más seca [y] absorbe menos aceite... [Hacen] que estas pepitas sean más ligeras y crujientes'. Los nuggets comprados en la tienda con una miga de baja calidad pueden quedar un poco empapados, lo que no es ideal en una comida supuestamente reconfortante. El pan rallado tradicional puede mejorar esto, pero también puede quedar grasoso y pesado.
Este truco no sólo se aplica a los nuggets de pollo. panko puede realzar muchos platos que utilizan carne empanizada, como filetes, hamburguesas empanizadas, Kyivs y Schnitzel. Si no comes carne, pueden cubrir palitos de mozzarella, coliflor y gambas con la misma belleza.
¿Cómo debes condimentar tus nuggets de panko?
Ting Dalton / SN
En términos de sabor, el pollo es una pizarra en blanco que funcionará con casi cualquier cosa. Entonces, si quieres darle a tus pepitas un toque extra, utiliza tu armario de especias y comienza a experimentar.
La receta de Dalton utiliza ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón. El pimentón, en particular, le da a estas pepitas un calor hogareño, especialmente si se ahuma. 'Para darle un toque extra', dijo Dalton a SN, 'agregue un poco de pimienta de cayena para darle sabor a las cosas'. Otras variaciones más picantes incluyen agregar sus hojuelas de chile favoritas o incorporar una mezcla de cilantro molido y garam masala para crear una pepita al curry.
Si no le gustan las especias, Dalton sugiere que puede 'agregar orégano para obtener un sabor más herbáceo'. El romero y el tomillo son una combinación clásica (especialmente cuando se combinan con pollo), y el uso de salvia puede darle a tus nuggets un sabor aromático y embriagador. Para obtener un sabor súper ligero que complemente la textura ligera del panko, opte por perejil y albahaca. Alternativamente, si desea intrigar sus papilas gustativas, pruebe con una pizca de estragón anisado o una mezcla de hierbas que use cítricos secos para darle un toque picante.
