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No pensarías que comer una comida de fuego Fideos Sichuan Dan Dan con aceite anestésico o calentamiento Tom ñam sopa Te refrescaría cuando hace un calor infernal afuera, pero es verdad. Eche un vistazo a dónde algunos de las comidas mas picantes Venimos a ver que normalmente son los lugares más cálidos del planeta. En lugares como Tailandia, México y Jamaica se disfrutan curry, salsas y idiotas, donde los residentes no parecen inmutarse ni por la comida picante ni por las altas temperaturas. La respuesta no está en la tolerancia ni a las especias ni al calor, sino más bien en una peculiaridad fisiológica del cuerpo humano: la sudoración.
La comida picante provoca reacciones en el cuerpo humano, desde un aumento del ritmo cardíaco hasta la sensación de que le arde la lengua. También provoca la sudoración, que es la forma en que el cuerpo se refresca. El sudor de nuestra piel se evapora, dejándonos más frescos; los humanos no tenemos otra forma de bajar nuestra temperatura interna. Los alimentos picantes te hacen sudar en la cara, el cuello y el cuero cabelludo, lo que actúa para hacerte sentir más fresco en temperaturas altas. Durante los pocos minutos que sientes como si tu boca estuviera ardiendo, tu cuerpo comienza el proceso de enfriamiento: es La misma razón por la que te moquea la nariz cuando comes comida picante. . Si bien puede parecer contradictorio comer un curry picante cuando afuera hace mucho calor, es algo que las culturas en lugares cálidos descubrieron hace mucho tiempo para adaptarse a las temperaturas más altas.
Los alimentos picantes engañan a tu cerebro para que active la regulación de la temperatura del cuerpo
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La mayor parte de la comida picante que disfrutamos está basada en pimienta y chile. El calor que sentimos cuando comemos habanero o poblano proviene de capsaicina , un compuesto que se encuentra en alimentos de la familia Capsicum, que incluye pimientos morrones, jalapeños y pimientos de cayena, por nombrar algunos. Cuando comemos algo que contiene capsaicina, provoca una reacción en cadena al unirse a receptores en nuestra lengua y boca, lo que desencadena la respuesta de estrés de lucha o huida en nuestro cerebro, que abre las compuertas del sudor para liberar el calor acumulado. .
No es sólo la familia Capsicum la que desencadena esta respuesta en el cerebro. Alimentos como los granos de pimienta, las semillas de mostaza, el rábano picante, el ajo y el jengibre pueden hacerte sudar, aunque no contengan capsaicina. Algunos consideran que el ajo es 'picante' porque activa los mismos receptores en la boca que el pimiento, pero la sustancia química activa es diferente. Sin embargo, el efecto sigue siendo el mismo y desencadena la respuesta del sudor.
Si busca refrescarse pero no sufrir las consecuencias de comer un curry o salsa picante, también puede considerar agregar un poco de piña, pepino o sandía a las opciones de su próximo menú de ola de calor. Sólo asegúrate de Evite comer ciertos alimentos durante una ola de calor. , como el alcohol y las carnes rojas, ya que elevan la temperatura interna y pueden provocar deshidratación.
