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La sal es mucho más poderosa de lo que la gente cree. De acuerdo a Salinas , la sal ha estado arraigada en la civilización humana durante más de 8.000 años. Se ha vinculado a ofrendas religiosas e incluso se ha utilizado como pago. Hoy en día, la sal se emplea médicamente como una forma de entregar yodo al cuerpo para que nuestras tiroides produzcan las hormonas adecuadas, dice WebMD .
Este humilde condimento es literalmente tan antiguo como la suciedad. Procede de las rocas, según la Servicio Nacional del Océano . Pero en los últimos años, la sal ha recibido un pequeño cambio de imagen culinaria. Hace algunas décadas, las tiendas solo almacenaban sal de mesa estándar y algo de sal kosher para quienes la requerían. Ahora, el pasillo de las especias está repleto de sal marina, flor de sal y sal rosa del himalaya , y es probable que no pase mucho tiempo antes de que haya sal importada con infusión de Sriracha, sin gluten, sin OMG, bendecida tres veces por un sacerdote vudú.
Con todas estas opciones de sal, puede ser difícil determinar cuál hará que la comida sepa mejor. Esta es la razón por la que a menudo miramos a los chefs profesionales para ver qué sales están pellizcando, rociando encima y arrojando a sus platos con una exclamación de ' ¡Bam! Hoy analizamos qué sal utiliza la reina de '30 Minute Meals', Rachael Ray, para realzar sus creaciones.
costco polaco del perrito caliente
Rachael Ray afirma que en realidad solo usa dos sales
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A Rachel Ray no le gustan las sales. Segun ella sitio web , una cocinera curiosa, Mónica, una vez preguntó: 'Quiero saber la diferencia entre las sales y cuándo usar cada una: kosher, en escamas, rosa, etc.'. Como con la mayoría de sus consejos, Ray lo mantuvo simple. 'Yo suelo Comestible según la ley judía como mi sal de todos los días y lo uso con la mano.' Continuó explicando que usaría sal gruesa para hornear pescado y hacer bagels, pero no parecía entusiasmada con ningún otro propósito.
mejor carne para bistec
Ray también usa sal en escamas como complemento para edamame al vapor y para terminar platos como bistec o hígado de pollo. Pero ella realmente no necesita mucho de nada más. 'Puedes analizar todo el mundo sobre qué hacer con tus sales especiales... pero el día a día, kosher para cocinar, mar escamoso para terminar'. Para quien no esté familiarizado con el término, una sal de acabado, según Sitio web de Martha Stewart , está diseñado para usarse al final de un plato. Es lo que rocías porque algo es demasiado suave y necesita un poco de ayuda adicional para excitar la lengua.
La única sal que Ray dijo que evita es la sal finamente granulada. Ella dice: 'Ni siquiera lo tengo en mi casa'. Por lo tanto, cualquiera que tenga la esperanza de come como lo hace el burbujeante chef de la televisión debe tirar toda la sal estándar en su despensa.
