Si alguna vez pide una margarita en un bar o restaurante, es probable que le hagan dos preguntas: ¿congelada o con hielo? ¿Sal o sin sal? Si bien no vamos a entrar en todo el debate sobre si las margaritas congeladas son auténticas o no (y mantenerse alejado de todo el tema de las margaritas con sabor), debería hacerlo, a menos que tenga un estricto dieta baja en sodio , siempre diga que sí cuando se le pregunte si quiere una margarita con un borde salado.
¿Por qué deberías hacer esto? Porque la sal es en realidad una parte fundamental que potencia el sabor de esta bebida clásica.
Que hace la sal por una margarita
Si bien la historia del origen del cóctel de margarita no está clara, sus ingredientes originales se han mantenido bastante consistentes: tequila, licor de naranja, jugo de cítricos (limón o lima) y un borde salado (a través de Emocionante ). Sí, el borde salado fue parte de las primeras recetas de margarita, y por una buena razón: el ión de sodio en la molécula de sal tiene el efecto de atenuar los sabores amargos. Lo que esto significa para su margarita es que un borde salado ayuda a contrarrestar cualquier amargor del licor de naranja o el tequila, lo que, a su vez, realza las notas agridulces de la bebida.
Además, el sabor de la sal mejora de alguna manera nuestro sentido del olfato, lo que hace que el cóctel parezca tener un sabor más potente. La sal también aumenta el flujo de saliva, lo que hace que la margarita sea literalmente deliciosa. Hilo mental explica que la sal incluso tiene la capacidad de suavizar el mordisco a veces áspero del tequila, lo que significa que, si está pidiendo una margarita hecha con tequila en el estante inferior, definitivamente no debe omitir la sal.
Cómo salar el borde de tu margarita
Aunque puede comprar elegantes kits de borde de vidrio, El Cookful nos asegura que estos realmente no son necesarios. Para salar un borde de margarita correctamente, todo lo que realmente necesitará es un plato, un poco de sal, una lima y un cuchillo. Ah, y un vaso, por supuesto. Una copa de margarita si tienes una, o cualquier copa de cóctel o incluso una copa de vino te servirán en caso de apuro.
Luego, corta la lima en cuartos, luego toma uno de los cuartos y corta una muesca en el medio. Coloque la lima con muescas en el borde del vaso y páselo por todos lados, haciendo que el borde sea agradable y jugoso. Luego, vierta un poco de sal en el plato (que debe tener un diámetro mayor que el vaso) y sumerja el vaso en la sal. Gírelo hasta que la sal se pegue a todo el jugo de lima, alrededor del borde del vaso.
Si prefiere no tener sal en el interior del borde de su vaso, puede usar el método anterior, pero asegúrese de sumergir el vaso en la sal en un ángulo y enrollarlo de modo que solo el borde exterior toque la sal. Y si está preparando margaritas para una multitud, tal vez salando previamente los bordes de una gran cantidad de vasos antes de verter margaritas en una jarra, bueno, en ese caso, puede omitir las rodajas de limón y simplemente exprimir un par de limones para utilizar para mojar el aro.
¿Qué tipo de sal debes usar para tu margarita?
El Cookful realizó una prueba de sabor usando tres tipos de sal comúnmente disponibles para bordear tres vasos de margarita diferentes. Los resultados menos satisfactorios se lograron con la sal de mesa, que no se veía demasiado bonita, se aglutinaba mal y daba como resultado una margarita con un sabor abrumadoramente salado. Veredicto: omita estas cosas.
Los mejores resultados, tanto en apariencia como en sabor, provienen del uso de sal marina en escamas, pero este tipo de sal puede ser bastante costoso. Dado que el borde de vidrio es un proceso que tiende a desperdiciar mucha sal, El Cookful Los bloggers decidieron que no valía la pena usar sal marina en escamas de forma regular para esto. El ganador general, con resultados que se veían y sabían casi tan bien como la sal marina por una fracción del precio, fue la sal kosher vieja, que resulta ser el tipo que requieren la mayoría de las recetas de margarita.
Tunea tu borde salado
Si realmente quieres darle un toque especial a tu margarita, puedes experimentar con el uso de sal aromatizada para adornar el borde del vaso. Puñetazo ofrece varias recetas de sal creadas por chefs, incluida una con ralladura de pomelo, hinojo y habanero picado y otra con chips de plátano machacados y condimento para tacos.
Betty Crocker ofrece una receta un poco más convencional que requiere chiles anchos y chipotle en polvo, mientras que Supercall vitrinasSales de margarita aromatizadas elaboradas con sriracha, arándanos secos o ralladura de limón y romero. Incluso podría, si es necesario, saltar a la tendencia de la comida de unicornio (solo unos años después de la vanguardia) usando colorante para alimentos para teñir la sal de margarita en bonitos colores pastel. Sea tan creativo como quiera, siempre que mantenga la sal. No está solo para decorar, la sal es realmente una parte integral de toda la experiencia de la margarita.
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