Receta de compra esponjosa

Técnicamente hablando, blini es la palabra rusa para panqueques. Sin embargo, en Rusia y Ucrania, el término describe panqueques delgados del tamaño de una sartén: crepes , esencialmente, con la palabra blinchiki (pequeños panqueques), por otro lado, refiriéndose a esta variedad pequeña y esponjosa. Aquí en los EE. UU., sin embargo, blini ha llegado a implicar lo último. Más comúnmente, estos son panqueques pequeños de dos bocados que a menudo se combinan con nata y caviar o salmón ahumado, o crema agria y miel o mermelada.

Este delicioso manjar puede ser dulce (para el desayuno) o salado (como aperitivo). La receta a continuación, de Alexandra Shytsman, nacida en Ucrania, del blog La nueva baguette , se puede utilizar para ambas aplicaciones. Si planea servirlos como salados, simplemente omita la vainilla. Si los sirve como dulces, definitivamente agregue la vainilla y considere optar por la miel como acompañamiento. Cualquiera que sea la forma en que sirva estos blini, seguramente le encantarán los sabores ligeros, esponjosos y delicados, ya sean salados o dulces.

Reúne los ingredientes para esta receta de blini esponjoso

Para empezar, necesitarás harina para todo uso, huevos, leche (láctea o vegetal), azúcar, sal, polvo de hornear y un poco de aceite neutro para freír. El secreto del factor de pelusa de estos blini es la crema agria. Si bien la mayoría de las recetas que encontrará usan solo leche en la masa, la acidez de la crema agria combinada con el polvo de hornear ayuda a que la masa se hinche. La grasa extra en la crema agria también le da un sabor rico y lujoso.

Combina los ingredientes secos

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En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Luego bate para incorporar todo uniformemente y reserva.

Combina los ingredientes húmedos

Luego, en un recipiente aparte, combine los huevos, la crema agria, la leche y la vainilla (si va por la ruta dulce). Bate la mezcla muy bien para asegurarte de que los huevos se rompan por completo.

terminar la masa

Usando una espátula de goma, raspe la mezcla de huevo en la mezcla de harina y doble hasta que no queden grumos grandes de harina. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado! De lo contrario, terminarás con un blini duro y gomoso.

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cocinar los blinis

Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo. Trabajando en lotes, divida la masa en panqueques pequeños. Cocine hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos, luego voltee y cocine del otro lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Ahora, está listo para servir y disfrutar del blini. Mantenga las cosas sabrosas con crema agria o endulce un poco con puré de manzana, miel o mermelada.

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ teaspoon fine sea salt
• 2 huevos grandes
• ⅓ taza de crema agria, y más por servir
• ¼ taza de leche
• aceite neutro, para freír

• 1 cucharadita de vainilla

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
2. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la crema agria, la leche y la vainilla, si la usa.
3. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y doble con una espátula de goma hasta que no queden grumos grandes de harina; No haga sobre mezcla.
4. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo. Trabajando en lotes, divida la masa en la sartén para hacer blini de 2 a 3 pulgadas. Freír hasta que estén doradas por debajo, unos 3 minutos, luego voltear y cocinar el otro lado durante otros 2 minutos.
5. Sirva con crema agria, miel o mermelada.

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