Receta de pasteles de té sureños

Un pastel de té es un producto horneado sureño similar a una galleta. Pero si le preguntas a algunas personas, esa es una forma simplista de explicar este placer. Como dijo Etha Robinson, ex maestra y defensora de los pasteles de té, en una entrevista con NPR : 'es más que una galleta... es una experiencia'. La dulce creación ha sido parte de celebraciones del 16 de junio durante años, al igual que los alimentos de tonos rojos, pero también es una receta común con raíces simples y versátiles.

¿Tienes curiosidad por hacer tus propios pasteles de té? No busque más allá de esta receta fácil de pastel de té del desarrollador de recetas jessica morone . 'El ingrediente especial de esta receta es la mayonesa, que agrega humedad a las tortas de té y ayuda a hacerlas espesas e hinchadas', revela Morone. 'El aceite extra en la mayonesa también ayuda a evitar que la parte inferior de la torta se queme en la bandeja para hornear galletas'.

Morone resume bien esta delicia sureña: 'Son como galletas de azúcar más espesas, así que puedes servirlas en cualquier ocasión. Son bastante deliciosas'. He aquí cómo prepararlos en casa.

Reúne los ingredientes de tu pastel de té

Esta receta de pasteles de té requiere principalmente alimentos básicos de la despensa: harina para todo uso, azúcar, Levadura en polvo , mantequilla sin sal, extracto de vainilla , sal, mayonesa y 1 huevo llevado a temperatura ambiente. También necesitarás un molde forrado con papel pergamino y algo para sacar las bolas de masa.

Hacer la masa de pastel de té

Primero, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Luego, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y uniformes, alrededor de 3 a 4 minutos. 'Si no tienes una batidora eléctrica, puedes mezclarlos a mano, solo asegúrate de que la mantequilla esté lo suficientemente suave cuando la combines con el azúcar, o será más difícil de mezclar', sugiere Morone. 'Si la mantequilla está demasiado fría, puedes ponerla en el microondas durante unos 10 segundos para que se ablande'. Mezcle la mayonesa, la vainilla y el huevo con la mantequilla cremosa. Luego, agregue lentamente la mezcla de harina con los ingredientes húmedos hasta que se forme una masa.

Enfriar la masa de pastel de té

Cubra la masa con una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 350 F. 'Enfriar la masa antes de hornear evitará que los pasteles de té se esparzan demasiado rápido cuando los hornee. La masa también es bastante pegajosa justo después de hacerla, por lo que enfriarla lo hace más fácil'. para trabajar', explica Morone. 'No necesitas hornear la masa el mismo día, puedes guardar la masa en el refrigerador sin hornearla hasta por 3 días, o puedes congelarla hasta por 4 meses'.

Cuando esté listo para hornear, coloque bolas de masa espaciadas uniformemente en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Presione ligeramente la parte superior de las bolas para que se aplanen un poco y agregue una pizca de azúcar si desea un poco más de dulzura.

Hornea y sirve tus pasteles de té caseros

Hornee los pasteles de té durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén dorados en los bordes. Luego, transfiéralos a una rejilla para enfriar durante 10 minutos y sirva. 'Estos se llaman pasteles de té porque van muy bien con té , por lo que servirlos con té caliente o té dulce frío siempre es una buena idea', señala Morone.

Esta receta hace alrededor de 12 pasteles de té, pero si te sobran, no hay problema. 'Debe guardarlos en un recipiente hermético y deberían durar hasta 5 días', dice Morone.

• 1½ tazas de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar granulada, y más para espolvorear
• 1 huevo grande, temperatura ambiente
• 1½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de mayonesa

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el huevo, el extracto de vainilla y la mayonesa al tazón y bata hasta que estén bien incorporados.
3. Agregue lentamente la mezcla de harina en intervalos de 2 a 3, batiendo entre cada intervalo, hasta que la harina esté completamente incorporada.
4. Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 30 minutos, hasta que la masa esté firme.
5. Mientras la masa se enfría, precaliente su horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque la masa en bolas del tamaño de 1 cucharada y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, dejando al menos 2 pulgadas entre cada bola de masa. Aplane suavemente la parte superior de las bolas y espolvoree la parte superior con azúcar granulada extra si lo desea.
6. Hornee en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, hasta que los pasteles de té estén dorados en los bordes. Deje enfriar durante al menos 10 minutos en una rejilla para enfriar, luego sirva.

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