La melaza, o melaza como se la conoce en el Reino Unido, es un edulcorante quizás mejor conocido por su aparición en las galletas de jengibre navideñas. También aparece en recetas de salsa barbacoa y adobos y Sabor a casa señala que se puede utilizar como sustituto de la miel o el jarabe de arce. Entonces, ¿qué es exactamente la melaza? Cómo se fabrican los productos nos dice que es un subproducto del refinado del azúcar. La melaza es el líquido espeso y oscuro que queda después de que el azúcar refinado se cristaliza a partir del jugo de caña de azúcar o remolacha azucarera, que es un proceso que puede remontarse a unos 2500 años.
Además de su función en la cocina, la melaza también se utiliza en la fabricación de piensos para animales y se destila en ron. También, en tiempos pasados, se le ha dado algunos usos más extravagantes: el clásico de 1893 Un manual sobre cal y cemento habla de su uso como componente de este último material, mientras que el de 1918 Informe anual del Director de la Oficina Nacional de Normas revela que a principios de los 20thLos rodillos de imprenta del siglo XX se hacían a menudo con melaza. ¿Quien sabe? Bueno, resulta que hay bastantes cosas sorprendentes sobre esta sustancia dulce y pegajosa.
La oscura historia de la melaza y la trata de esclavos
La melaza jugó un papel importante en lo que puede ser la mayor tragedia en la historia del mundo, la de la perpetuación de la esclavitud humana. En realidad, era uno de los tres lados del comercio triangular que ThoughtCo explica lo siguiente: Los habitantes de Nueva Inglaterra fabricaban ron y lo enviaban a la costa occidental de África, donde se cambiaba por esclavos. Luego, los esclavos fueron llevados por el infame 'Paso Medio' hacia el Caribe, donde fueron vendidos por dinero y melaza. Luego, la melaza se envió de regreso a Nueva Inglaterra, donde se usó para hacer ron y comenzar el ciclo despreciable de nuevo.
Así que sí, en la vergonzosa historia de la era colonial, no solo los estados del sur tienen la culpa. La colonia de Virginia importó los primeros esclavos puestos a trabajar en suelo estadounidense, pero fueron Massachusetts y Rhode Island los que convirtieron tanta melaza inocente en el 'ron demoníaco' que financió la economía más espantosa conocida por la humanidad.
La melaza una vez mató a un grupo de personas
Facebook Muchos alimentos tienen su lado mortal inesperado: lo que de otro modo sería inocuo lechuga romana ha estado involucrado en varios casos de intoxicación alimentaria, y hace solo unos añosmelón contaminadopuede haber matado a más de 40 personas. Si bien la melaza no se ha relacionado con demasiados brotes importantes de enfermedades transmitidas por los alimentos, sin embargo, mató a 21 bostonianos y hirió a 150 más en un terrible accidente que tuvo lugar en 1919.
Esto ' Gran Inundación de Melaza , 'como lo recuerda la historia, ocurrió cuando un enorme tanque de acero de melaza explotó, liberando un maremoto de 30 pies de altura que constaba de 2,3 millones de galones de muerte dulce y pegajosa a través de las calles del North End de Boston. Ah, ¿y conoces ese viejo cliché de 'lento como la melaza'? No se aplicó. Esta melaza merodeadora se movía a velocidades de hasta 35 millas por hora, por lo que cualquier persona lo suficientemente desafortunada como para encontrarse en su camino no podía dejar atrás al monstruo marrón. Si bien este horrible accidente industrial tuvo un impacto devastador en la comunidad, terminó haciendo algo bueno a largo plazo. Como NPR señala, la demanda presentada por los sobrevivientes allanó el camino para futuras demandas colectivas y también sentó un precedente en el sentido de que fue el primer caso de este tipo en hacer un uso extensivo del testimonio de testigos expertos.
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La melaza Blackstrap no es verdadera melaza
Facebook Mientras que la melaza quita, la melaza también da, o eso nos hacen creer todos los informes que lo promocionan como un superalimento. Healthline enumera beneficios como la prevención de enfermedades como la anemia, el asma y la osteoporosis, el alivio de los calambres musculares y la disminución de la presión arterial. ¿La captura? Todas estas propiedades están asociadas con la melaza de blackstrap, que no es del tipo que usamos normalmente para cocinar.
De acuerdo a Bebida de ponche , la melaza de blackstrap es lo que resulta cuando la melaza regular se hierve y se superconcentra.Esto da como resultado un lodo amargo y salado que solo tiene un contenido de azúcar del 45 por ciento, a diferencia del nivel de azúcar del 70 por ciento que se encuentra en las variedades claras y oscuras de horneado. melaza. Universidad Spoon advierte contra el uso de melaza negra como sustituto de la verdadera melaza en cualquier receta que requiera esta última debido al hecho de que su sabor amargo dominará el sabor de lo que sea que esté preparando.
La melaza puede ayudar a tu cabello y piel
Facebook Si ha comprado melaza por error y descubre que no puede ahogarla, no se preocupe, aún puede darle un buen uso sin necesidad de pasarla por los labios. Bullicio enumera una serie de formas en que la aplicación externa de melaza puede beneficiar a su cuerpo, y parece que se puede usar melaza estándar o melaza negra para estas preparaciones de belleza caseras. La melaza diluida con agua tibia se puede utilizar como un desinfectante para el cabello o se puede mezclar con leche de coco para una mascarilla nutritiva para el cabello, y Sabor a casa incluso indica que podría ayudar a combatir las canas y la caída del cabello. Deberá asegurarse de enjuagar bien la melaza diluida después de unos 10 o 15 minutos una vez que haya hecho su magia, pero no debe dejar su cabello rígido o pegajoso una vez que lo haga.
La melaza diluida también se puede utilizar como lavado de cara. Esto posiblemente puede ayudar con el acné, el eccema y la rosácea; de hecho, Bullicio informa que un exfoliante facial de melaza / cúrcuma funciona bastante bien para combatir los brotes. y también puede ayudar a que su piel se sienta más suave y tersa (y nuevamente, no del todo pegajosa).
