Si eres fanático de los refrescos, probablemente sepas lo malo que puede ser para ti. Pero refresco dietético, eso es mejor, ¿verdad?
La respuesta es solo, 'algo así como ...' a pesar de que la Asociación Estadounidense de Diabetes lo recomienda como una alternativa viable para las personas que necesitan controlar sus niveles de glucosa en sangre. De acuerdo con la HAY , los edulcorantes no nutritivos de las sodas dietéticas no tienen el mismo impacto en nuestros cuerpos que el azúcar, pero puede que no sea tan sencillo. Se han realizado numerosos estudios que sugieren que los ingredientes que estamos usando para reemplazar el azúcar podrían estar haciendo más daño que bien, y esa es una idea aterradora, especialmente considerando que todos conocemos a las personas que beben refrescos dietéticos como si fuera su trabajo.
De acuerdo a Business Insider , en realidad hay seis edulcorantes artificiales diferentes aprobados por la FDA para su uso en refrescos dietéticos. También dicen que a pesar de que están aprobados para nuestro consumo, todavía no estamos del todo seguros de lo buenos que son para nosotros. Hay algunos hallazgos inquietantes, así que hablemos sobre el lado oscuro de los refrescos dietéticos y la extraña forma en que nos obsesionamos con ellos.
Los dulces no serán tan dulces
En 2012, los resultados de un estudio se publicaron sugiriendo que la soda dietética le está haciendo algo a su cerebro a nivel celular. Los investigadores compararon las resonancias magnéticas de las personas que bebían refrescos dietéticos con las que no lo hacían, y encontraron que había una diferencia clara en lo que veían. Estaba centrado alrededor del núcleo caudado.
Primero, una lección rápida de biología. Healthline dice que el núcleo caudado es la parte del cerebro a la que accedes cuando buscas un recuerdo específico que necesitas para ayudarte a tomar una decisión, y eso es importante para nuestra discusión.
El estudio encontró que cuanto más refresco dietético bebía alguien, menos se activaba su núcleo caudado por la presencia de dulzura. Combine eso con la actividad observada en los centros de procesamiento de recompensas del cerebro, y los investigadores se dieron cuenta de que los bebedores de refrescos dietéticos disfrutaban menos de la dulzura que obtenían de sus bebidas dietéticas. Esa interferencia con el sistema de recompensa del cerebro es probablemente lo que lleva a los bebedores de refrescos dietéticos a consumir mucho más de lo que podrían desear: no están obteniendo la satisfacción que anhelan. El estudio (vía Business Insider ) incluso sugiere que la interferencia podría dañar la forma en que los bebedores de refrescos dietéticos disfrutan de todos los gustos, incluida la comida.
A tu cuerpo no le gusta que lo engañen
Cuando la Universidad de Purdue dirigió un equipo de investigación que revisó alrededor de una docena de estudios realizados sobre refrescos dietéticos, dijeron (a través de CNN ) quedaron 'impactados' por lo que encontraron. En el fondo está la incapacidad de su cuerpo para lidiar con los edulcorantes artificiales.
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PBS También habló con el equipo, quien dijo que la soda dietética le está haciendo a tu cuerpo lo que le haces a un perro cuando solo finges lanzar una pelota. Su cuerpo necesita azúcar y glucosa para funcionar, y lo anhela. Cuando le das edulcorantes artificiales, tu cuerpo no sabe qué hacer con eso, al igual que nuestro antiguo perro, que busca la pelota que no lanzaste. El perro se dará cuenta eventualmente y tu cuerpo hará lo mismo. Al igual que el perro ya no va a seguir jugando a tus estúpidos juegos, tu cuerpo altera su metabolismo y la forma en que procesa el azúcar real cuando finalmente lo consigue. Puede pensar en ello como si su cuerpo se corrigiera en exceso por no obtener las cosas que realmente necesita, y cuantos más edulcorantes artificiales, y refrescos dietéticos, beba, peor será el efecto.
Puede alterar las bacterias intestinales.
Probablemente haya oído hablar de las bacterias intestinales, los 100 billones de bacterias que viven en su tracto digestivo. Harvard Health dice que la composición de nuestras bacterias intestinales se ha relacionado con todo, desde la salud del corazón hasta la artritis, y resulta que los refrescos dietéticos están cambiando las bacterias intestinales.
Y no para mejor. En 2015, un equipo de investigadores israelíes publicó los resultados de un estudio que sugirió que los edulcorantes artificiales fomentaron el crecimiento de un tipo particular de bacteria: el tipo que convierte nuestra comida en calorías utilizables. Peter Turnbaugh, experto en bacterias y metabolismo, dice (a través de Científico americano ) que cuando estas bacterias se multiplican, eso nos expone a más calorías que pueden terminar convirtiéndose en grasa y conduciendo a la obesidad.
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Aquí hay buenas noticias, al menos. El ecosistema de bacterias que viven en su intestino siempre está cambiando, y los investigadores descubrieron que podrían revertir el daño causado por los edulcorantes artificiales. Dosificaron a sus ratones con antibióticos y vieron que sus bacterias intestinales volvían a la normalidad, pero enfatizaron los hallazgos sugeridos que si no se corrigen, los refrescos dietéticos pueden contribuir en última instancia al aumento de peso, un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y otros problemas de salud.
La adicción a los refrescos dietéticos es muy real
Los médicos del Global Healing Center dicen que los edulcorantes artificiales activan los centros de recompensa en el cerebro, y ahora que sabemos cuánta interferencia causan esos edulcorantes, es fácil ver cómo nos quedamos tratando de satisfacer un antojo de refrescos dietéticos que nunca logrará.
No estás solo si ese eres tú. Bella Mackie escribió sobre su hábito de 3 litros al día para El guardián , diciendo que cortarlo la dejó deseando una solución. Ella le dio la espalda con éxito y, al igual que ella, la periodista Charlotte Burns encontró que deshacerse del refresco dietético era 'más difícil de dejar de fumar que de fumar'. Ella dijo El Huffington Post que entraría en pánico si pensara que podría estar a punto de agotarse, y estima que gastó £ 20,000 (o $ 25,000) solo en refrescos dietéticos.
Hoy da algunos consejos a cualquiera que intente dejarlo: comience despacio y reemplácelo con cosas que engañarán a su cuerpo para que no se lo pierda tanto. Una taza de café adicional combatirá el cansancio, usará una pizca de azúcar real y cortará su jugo con agua carbonatada o agua mineral para imitar la textura efervescente que también se perderá. La proteína de suero y una copa de vino por la noche también pueden ayudar a aliviar los antojos.
Está asociado con la depresión
¿Con qué se asocia la gaseosa dietética? depresión es, todavía está en el aire. Los investigadores enfatizan que hay pocas cosas que sugieran refrescos dietéticos causas depresión, pero definitivamente hay un vínculo y es bastante fascinante.
Los Institutos Nacionales de Salud (a través de Smithsonian ) realizó un estudio que encuestó los hábitos de bebida de 263,925 adultos. Miraban todo tipo de bebidas, desde café y refrescos hasta ponche de frutas y té. Descubrieron que los participantes que bebían más de cuatro latas de bebidas azucaradas por día tenían una probabilidad mucho mayor de ser diagnosticados clínicamente con depresión.
Cuando observaron los refrescos, los bebedores habituales de refrescos tenían un 30 por ciento más de posibilidades de un diagnóstico, mientras que los bebedores de refrescos dietéticos tenían un 52 por ciento más de posibilidades. (Para cierta perspectiva, los bebedores de café tenían un 10 por ciento menos de posibilidades de ser diagnosticados).
Enfatizan que no están diciendo que beber refrescos dietéticos cause depresión, pero dicen que el consumo extremo podría ser un indicador de que hay algo más en el trabajo aquí que contribuye a los problemas de salud mental.
Fue creado originalmente para pacientes de sanatorios.
Dado todo el debate sobre cuán saludables son las gaseosas dietéticas modernas, es un poco sorprendente que se creara originalmente para ser una bebida súper saludable que fuera una excelente opción para los pacientes sanitarios que padecen enfermedades como diabetes y enfermedades cardíacas.
En 1952, Hyman Kirsch fue vicepresidente del Sanatorio Judío para Enfermedades Crónicas en Brooklyn. Él, y su hijo, Morris, querían crear una bebida sabrosa para los pacientes que no podían beber refrescos habituales debido a problemas de salud. Eso se convirtió en No-Cal, una bebida sin azúcar que originalmente venía en black cherry y ginger ale. Fueron tan populares que finalmente fundó Kirsch Beverages, con una línea de refrescos como Kirsch Real Fruit Flavored Tee Up Lemon Soda.
¿Por qué fallaron los quiznos?
De acuerdo a Herencia americana , El éxito de Kirsch nació en el laboratorio. Él y su equipo experimentaron con una tonelada de edulcorantes artificiales, la mayoría de los cuales dejaron un sabor metálico desagradable. El ganador fue el ciclamato cálcico, y si eso suena vagamente familiar, hay una buena razón para ello: es mortal.
Hizo (y destruyó) una empresa de refrescos
El producto de Kirsch tuvo éxito a nivel regional, y no fue hasta 1961 que el primer gran productor de bebidas vio el valor suficiente en la idea de una bebida dietética para hacer la suya propia. Eso era Royal Crown Cola, y la bebida era Diet Rite. Fue un éxito masivo que convirtió a RC Cola en un competidor con Coca-Cola y Pepsi, pero había un gran problema.
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Diet Rite, dice Hilo mental , fue el mayor vendedor de RC Cola. Pero a mediados de la década de 1960, se estaban realizando más investigaciones sobre el ciclamato, que ya había sido considerado seguro por la FDA. De repente, se relacionó con cáncer, tumores y deformidades, lo que llevó a la FDA a revocar la designación de ciclamato como 'Generalmente reconocido como seguro'. RC Cola tenía la bebida más grande y de más alto perfil que la usaba, y ellos fueron los que más sufrieron. Si bien afirmaron que todo fue una configuración organizada por la industria azucarera (el ciclamato es ampliamente reconocido como seguro en numerosos países hoy en día), aún así derrocó a una empresa que estaba a punto de convertirse en un gigante de las bebidas.
Y así es como la soda dietética acabó en gran medida con la popularidad de la empresa que la hizo visible.
Coca-Cola no quería estar asociada con eso
imágenes falsas Mientras que RC Cola se hizo un nombre con los refrescos dietéticos, Coca-Cola arrastraron sus pies en hacer su propia versión porque ni siquiera querían estar asociados con el idea de un refresco de dieta.
Ahí es donde entró TaB, dice Snopes . Si bien la mayoría de los rumores sobre TaB no son ciertos, es cierto que la empresa matriz de Coca-Cola lanzó su primer refresco dietético a través de una de sus empresas subsidiarias, Fanta, porque no querían un producto dietético. TaB salió en 1963, y no fue hasta 1982 que Coca de dieta llegó a las estanterías después de dos décadas de debate entre bastidores.
Hubo mucho menos trabajo en TaB, hasta el nombre. Había un montón de teorías sobre por qué se llamaba TaB, pero la verdad es que era simplemente un nombre elegido de una lista de 2.300.000 nombres cortos generados por una computadora central IBM 1401 de Coca-Cola. La extraña capitalización fue realizada por el departamento de diseño, y una vez que Coke lanzó su propia bebida dietética, TaB se quedó en gran parte en el camino.
Hay impactos ambientales a considerar
La industria azucarera ha tenido un impacto devastador en el medio ambiente, desde la pérdida de hábitat hasta el consumo de agua y el uso de productos químicos que finalmente terminan destruyendo los ecosistemas (vía WWF ). Seguramente, los refrescos dietéticos sin azúcar deberían ser la mejor opción, ¿verdad?
No tan rapido. De acuerdo a Científico americano , hay algo extraño que sucede cuando los edulcorantes artificiales como la sucralosa terminan en el medio ambiente: no se degradan. Son tan resistentes que lo logran a través del sistema digestivo humano y de las plantas de tratamiento de agua, y dado que ningún organismo natural lo reconoce como alimento, permanece en el medio ambiente. Eso lo hace valioso como un trazador que permite a los ambientalistas rastrear la contaminación, pero ¿qué más sucede?
Todavía no estamos seguros. Los buenos consejos de Stanford para una Tierra verde (SAGE) dice que cuando estos compuestos reaccionan con la luz solar y se descomponen, a veces son tóxicos. Eso podría significar que un mayor uso de edulcorantes artificiales está causando un daño importante, daño que necesitaremos para revisar nuestros procesos de tratamiento de agua para prevenirlo. No se ve tan ecológico ahora, ¿verdad?
He aquí por qué los refrescos dietéticos tienen un sabor extraño (y no es el edulcorante)
Los refrescos dietéticos tienen un sabor extraño que es un poco metálico y un regusto funky. Extrañamente, no es causado por lo que piensas.
Cuando los investigadores de la Universidad de Illinois (a través de LiveScience ) investigaron de dónde proviene ese sabor funky, descubrieron que en realidad no era un sabor después de todo. Fue textura.
Trabajaron con una docena de personas para perfeccionar sus habilidades para calificar la sensación en la boca de los refrescos regulares y dietéticos, y se volvieron tan buenos en eso que pudieron notar la diferencia entre las muestras que los equipos de laboratorio encontrados eran apenas diferentes. Descubrieron que incluso las diferencias más pequeñas y mínimas en la textura de los refrescos dietéticos significaban que las personas, y no solo las que habían sido capacitadas en la ciencia de la sensación en la boca, reconocieran que algo no está bien. No se siente como se supone que debe hacerlo cuando lo bebe, por lo que tampoco sabe como se supone que debe. La clave para una bebida dietética exitosa también es imitar la textura, y descubrieron que los sabores de lima-limón ayudan a hacer eso un poco, razón por la cual los refrescos de dieta de lima-limón suelen ser mejores que sus contrapartes de cola. Ahora lo sabes.
Hundirse o nadar
Los refrescos regulares tienen azúcar y los refrescos dietéticos tienen edulcorantes artificiales, pero ¿cuánta diferencia hace eso realmente? Puedes comprobarlo por ti mismo con un ingenioso experimento de Steve Spangler Ciencia . También es fácil. Simplemente llene cualquier recipiente de tamaño decente con agua, luego agregue una lata de refresco regular y una lata de dieta. La dieta flotará, pero la regular se hundirá. Eso es porque el azúcar hace que el refresco regular sea más pesado y agrega suficiente masa a la lata que se va a hundir.
También analiza la cantidad de azúcar que hay realmente en esa lata de refresco normal: alrededor de diez paquetes.
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UC Santa Bárbara entra en un poco más de detalle sobre lo que está sucediendo aquí, y en realidad no tiene que ver con el peso del azúcar versus el peso de una cantidad igual de edulcorante artificial. Dado que la sustancia artificial es mucho, mucho más concentrada, no se necesita tanto para obtener el nivel adecuado de dulzura.
¿Marketing engañoso?
¿Qué hay en una palabra? ¿Qué hay en la palabra 'dieta' específicamente? Si ve algo etiquetado como 'dieta', ¿cree que será bueno para usted o que lo ayudará a perder peso?
Esa es la pregunta en el corazón de una demanda que Reuters dice que finalmente se descartó en 2018, pero puede ver cómo sería un problema. Según la demanda, Coca-Cola estaba utilizando técnicas de marketing engañosas que hicieron que la gente pensara que Diet Coke era una bebida para bajar de peso. Eso incluía cosas como anuncios que mostraban a personas musculosas y simplemente comercializarlo como 'dieta' a pesar del hecho de que se ha relacionado con cosas como la diabetes.
El fallo también es importante. Se dictaminó que no había evidencia concreta de que la soda dietética provoque aumento de peso o contribuya a otras condiciones de salud, y para poder demandar con éxito, se le dijo al demandante que la prueba debe ser concreta. Por ahora, Diet Coke sigue siendo 'dieta'. Si confía en eso o no, depende de usted.
