Receta de Sopa Wonton de Verduras

La sopa wonton es un favorito de los restaurantes chinos y, a menudo, es algo que obtienes con una comida combinada cuando pides comida para llevar. Sin embargo, los wonton en sí pueden estar hechos con carne de cerdo o pollo en el relleno, por lo que son algo que las personas que no comen carne a menudo tienen que evitar. Los wontons caseros, sin embargo, son una historia diferente. Como desarrollador de recetas miriam hahn comenta: 'Literalmente puedes rellenarlos con cualquier cosa y se convierten en una deliciosa adición a la sopa, o se sirven solos como aperitivo'.

Hacer los wontons es la parte de la receta que requiere más tiempo, ya que la sopa en sí es extremadamente simple: solo combine un poco de caldo con verduras y salsa de soya y estará listo. Tampoco es necesario agregar un montón de condimentos. Hahn nos dice que se apega a las siempre populares hojuelas de gochugaru y dice que son 'la única especia que uso en esta sopa'. Como ella explica, 'Me encanta usarlos para agregar algo de calor, pero también ofrecen un sabor ahumado y ligeramente afrutado'.

Reúne los ingredientes para la sopa wonton.

Para los wontons, necesitará algunos envoltorios de wonton, comprados en la tienda, ya que hacerlos a mano sería una gran tarea. El relleno es de zanahorias, lechuga de Napa , champiñones, jengibre, aceite de sésamo y salsa de soja, mientras que la sopa se hace con caldo, col china , espinacas y gochugaru. Hahn usa cebolletas como guarnición para su sopa, pero también sugiere agregar chiles cortados en cubitos si desea un poco más de calor.

Hacer el relleno de wonton

Combine las zanahorias, el repollo y los champiñones en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, pero no una papilla total; es deseable un poco de grumos residuales. Hahn dice: 'Si no tiene un procesador de alimentos, puede cortar a mano, pero requiere más mano de obra'. También dice que puedes usar otras verduras como espárragos, brócoli o pimientos si lo deseas.

Fríe el jengibre en el aceite de sésamo durante 3 minutos, revolviendo mientras lo haces, luego agrega las verduras picadas, una cucharada de soy sauce , y el gochugaru. Cocina la mezcla por 5 minutos más.

Montar los wontons

Tome cada envoltura de wonton y coloque una cucharadita del relleno justo en el centro. Como advierte Hahn, 'no llene en exceso los wonton [ya que] no se mantendrán bien unidos [si lo hace]'. Ella dice que el relleno puede ser líquido, por lo que es posible que deba colarlo o tal vez sacarlo con una cuchara ranurada para usarlo cuando rellene los wontons.

Moje los bordes del envoltorio de wonton relleno y dóblelo en forma de triángulo. Moja las dos puntas exteriores del triángulo y luego júntalas. Repite el proceso hasta que todos los wonton estén rellenos y moldeados.

Cocinar la sopa wonton

Verter el caldo en una olla y hervir. Una vez que esté hirviendo, agregue el resto de la salsa de soya, luego agregue los wontons. Déjalos cocinar por 6 minutos, luego agrega el bok choy y las espinacas. También puede utilizar otros verdes si lo desea. Hahn dice: 'Las acelgas o la col rizada funcionan muy bien', y agrega que 'los champiñones adicionales también son una buena adición' a la sopa. Una vez que hayas agregado las verduras, cocina la sopa durante 2 minutos más hasta que se ablande. Retira la sopa del fuego y cúbrela con las cebolletas antes de comerla. Agrega chiles frescos picados o tal vez algunas hojuelas de chile seco si quieres condimentar tu sopa wonton.

• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 1 taza de repollo napa, en rodajas
• 8 onzas de champiñones, picados
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre fresco, picado, triturado o rallado
• 3 cucharadas de salsa de soya, divididas
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo coreano gochugaru
• 8 tazas de caldo de verduras o pollo (o 4 tazas de caldo y 4 tazas de agua)
• 40 envoltorios de wonton
• 2 paquetes de baby bok choy, picados
• 1 taza de espinacas
• 3 cebolletas, picadas

• chiles frescos picados

1. Combine las zanahorias, el repollo y los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados pero todavía un poco gruesos.
2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
3. Saltear el jengibre durante 3 minutos.
4. Agregue la mezcla de verduras a la sartén junto con el gochugaru y 1 cucharada de salsa de soya.
5. Sofreír las verduras durante 5 minutos.
6. Ponga 1 cucharadita de relleno en el centro de cada envoltura de wonton.
7. Moja los bordes del envoltorio y dóblalo por la mitad para crear un triángulo.
8. Moja las puntas del triángulo y presiónalas juntas.
9. Repita hasta que todos los wontons hayan sido ensamblados.
10. Calentar el caldo hasta que hierva.
11. Revuelva la salsa de soya restante en el caldo y agregue los wontons.
12. Cocine la sopa a fuego medio durante 6 minutos.
13. Agregue el bok choy y las espinacas a la sopa.
14. Reduzca el fuego a bajo y cocine la sopa durante 2 minutos hasta que el bok choy y las espinacas se ablanden.
15. Cubra la sopa con cebolletas antes de comer.
16. Adorne la sopa con chiles cortados en cubitos si lo desea.

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