Lasaña de vegetales asados

Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo adicional: 15 minutos Tiempo total: 1 hora 40 minutos Porciones: 8 Rendimiento: 8 porciones Perfil nutricional: Salud ósea Sin huevo Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Alto contenido de calcio Alto contenido de proteínas Bajo contenido de sodio Bajo en calorías Vegetariano sin nueces y sin sojaSaltar a información nutricional

Ingredientes

8 onzas zanahorias, partidas por la mitad a lo largo y cortadas en trozos de 2 pulgadas (2 tazas)
1 ½ tazas cebolla, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
3 cucharadas aceite de oliva
4 clavos de olor ajo, picado
¼ cucharilla pimienta roja molida
¼ cucharilla sal
4 tazas brócoli fresco picado
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9 fideos de lasaña integrales
1 ½ tazas queso ricotta semidescremado
¼ taza queso mozzarella semidescremado rallado (1 onza)
½ cucharilla Condimento italiano, triturado
½ cucharilla pimienta negra recién molida
1 Aceite en aerosol antiadherente
1 (24 onzas) frasco salsa para pasta de tomate y albahaca, como Classico®
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¾ taza queso mozzarella semidescremado rallado (3 onzas)
¾ taza Queso parmesano, rallado (1 onza)
¼ taza hojas pequeñas de albahaca fresca u hojas de albahaca fresca rasgadas (ver consejo)

Direcciones

Precaliente el horno a 450 grados F. Combine las zanahorias, la cebolla, el aceite de oliva, el ajo, el pimiento rojo triturado y la sal en un tazón; revuelva para cubrir. Extienda en una sola capa sobre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén doradas y tiernas, revolviendo una vez a mitad de cocción. Dejar enfriar y picar en trozos grandes. Agrega el brócoli.
Mientras tanto, cocine los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa.
En un tazón mediano, combine el queso ricotta, 1/4 taza de queso mozzarella, el condimento italiano y la pimienta negra.
Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F. Cubra una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos con aceite en aerosol.
Unte 1/2 taza de salsa para pasta en el fondo del plato preparado. Coloca 3 fideos sobre la salsa. Cubra con la mitad de la mezcla de verduras, la mitad de la mezcla de ricotta y 1/2 taza de salsa para pasta. Coloca 3 fideos sobre la salsa; cubra con la mezcla de verduras restante, la mezcla de ricotta, 1/2 taza de salsa para pasta y los 3 fideos restantes. Unte la salsa restante sobre los fideos. Espolvorea con 3/4 taza de queso mozzarella y queso parmesano.
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Hornee tapado durante 45 minutos. Destape y hornee de 10 a 15 minutos más o hasta que esté dorado y burbujeante. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. Espolvorea con albahaca fresca antes de servir.