Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo adicional: 8 horas 35 minutos Tiempo total: 8 horas 50 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Adecuado para diabetes Sin huevos Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Corazón saludable Presión arterial alta Alto contenido de proteínas Bajo en sodio Bajo en calorías y sin nuecesSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 taza cerveza de raíz dietética
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¼ taza vinagre balsámico
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3 cucharadas light soy sauce
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¼ cucharilla pimiento rojo triturado (opcional)
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1 libra lomo de cerdo
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1 libra batatas peladas y en cubos
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1 cucharada aceite de canola
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Aceite en aerosol antiadherente
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⅛ cucharilla sal
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Direcciones
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En un tazón mediano combine la cerveza de raíz, el vinagre, la salsa de soya y la pimienta triturada, si lo desea. Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico con cierre colocada en un plato poco profundo. Vierta la mitad de la mezcla de cerveza de raíz sobre la carne de cerdo. Selle la bolsa y dé vuelta para cubrir. Refrigere durante 8 horas o toda la noche, volteando ocasionalmente. Refrigere la mezcla restante de cerveza de raíz hasta que la necesite.
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Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, rocíe con aceite y revuelva para cubrir bien. Coloque las papas en una sola capa, empujándolas ligeramente hacia los lados para dejar espacio para el lomo de cerdo.
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Retire la carne de cerdo de la marinada, desechando la marinada. Seque la carne de cerdo con toallas de papel. Cubra ligeramente una sartén antiadherente muy grande con aceite en aerosol. Cocine la carne de cerdo a fuego medio-alto durante 3 minutos, déle la vuelta y cocine durante 3 minutos o hasta que los lados estén dorados. Coloque la carne de cerdo en el centro de las papas en una bandeja para hornear preparada. Hornee durante 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas y la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro (155 grados F), revolviendo las batatas una vez a la mitad del tiempo de asado.
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Mientras tanto, agregue el resto de la mezcla de cerveza de raíz a la sartén y hierva a fuego medio-alto, revolviendo para liberar los trozos dorados. Hierva de 2 a 3 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas de líquido, revolviendo con frecuencia. Vierta en un tazón pequeño y reserve.
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Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y déjela reposar 5 minutos antes de cortarla. Espolvorea la sal uniformemente sobre las patatas y revuelve para combinar. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor mientras el cerdo reposa. Para servir, rocíe la salsa uniformemente sobre las rebanadas de cerdo.
