Foto: Eric Wolfinger
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo total: 15 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Saludable para el corazón Bajo en carbohidratos Bajo en calorías Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricionalIngredientes
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¼ taza aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas vinagre balsámico
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1 cucharada chalota finamente picada
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1 cucharada pasta de trufa negra o aceite de trufa negra (ver Consejos)
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¼ cucharilla sal
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⅛ cucharilla Pimienta molida
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8 grande vieiras secas, sin músculo lateral
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½ taza microvegetales
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1 pequeño trufa negra fresca, raspada (opcional; ver Consejos)
Direcciones
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Batir en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la chalota, la pasta de trufa (o aceite de trufa), la sal y la pimienta.
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Cortar las vieiras en rodajas finas y colocarlas, ligeramente superpuestas, en un plato. Vierta la vinagreta sobre las vieiras. Adorne con microgreens y trufa raspada, si lo desea. Servir inmediatamente.
Consejos
Consejos: La pasta de trufa tiene una textura similar a la tapenade que se mezcla fácilmente con salsas, vinagretas y salteados. El aceite de trufa se usa mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibio para obtener el mejor sabor. Busque ambos en tiendas de comestibles bien surtidas y mercados especializados.
Para rallar trufas frescas, utilice un cortador de trufas, una mandolina o un pelador de verduras.
Para rallar trufas frescas, utilice un cortador de trufas, una mandolina o un pelador de verduras.
