Foto de : Greg DuPree
Tiempo activo: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Alto en fibra Alto en proteínas Bajo en calorías Sin nuecesSaltar a información nutricionalIngredientes
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¼ taza vinagre de arroz
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3 cucharadas tamari o salsa de soja reducida en sodio (ver consejo)
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2 cucharadas aceite de sésamo tostado
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2 medio Peras Anjou asiáticas o verdes, ralladas
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1 libra chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, recortadas
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2 cucharadas shichimi togarashi (ver consejo), y más para decorar
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3 cucharadas aceite de canola, dividido
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1 cucharada miso blanco
el té negro tiene cafeína
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1 cucharada chalota finamente picada
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12 tazas verduras picantes mixtas
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1 medio zanahoria, rallada
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1 taza rábanos en rodajas finas
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Direcciones
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Combine vinagre, tamari (o salsa de soja) y aceite de sésamo en un tazón grande. Coloque la pera rallada en un tazón pequeño y combine con 3 cucharadas de la mezcla de vinagre. Dejar de lado.
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Cubra las chuletas de cerdo con shichimi togarashi. Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio. Agregue las chuletas de cerdo y cocine, volteándolas una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 140 °F, aproximadamente 4 minutos por lado. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Mientras tanto, mezcle el miso, la chalota y la 1 cucharada de aceite de canola restante con la mezcla de vinagre restante hasta que quede suave. Agrega las verduras, la zanahoria y los rábanos; revuelva para cubrir.
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Cortar el cerdo en rodajas y servir con la mezcla de verduras y la pera marinada. Adorne con más shichimi togarashi, si lo desea.
Consejos
Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soja etiquetadas como 'sin gluten', ya que la salsa de soja puede contener trigo u otros ingredientes que contienen gluten.
A veces etiquetado como '7 especias japonesas', el shichimi togarashi es típicamente una mezcla de chiles rojos, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de naranja seca, semillas de sésamo, jengibre molido, semillas de amapola y nori. Agrega un picante suave a moderado a estas chuletas de cerdo. Búscalo con otras especias o ingredientes asiáticos en supermercados o mercados asiáticos bien surtidos.
