Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo adicional: 1 hora Tiempo total: 1 hora 30 minutos Porciones: 10 Rendimiento: 10 porciones Perfil nutricional: Bajo en calorías, bajo en carbohidratos, bajo en azúcares añadidosSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos de 2 pulgadas
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1 zanahoria grande, cortada en trozos de 2 pulgadas
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1 cucharada aceite de oliva virgen extra o aceite de canola
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2 tazas chucrut, escurrido y exprimido
lugares de cierre de olivos
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1 taza queso suizo cortado en cubitos
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4 cucharadas salsa de tomate, dividida
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1 cucharada semillas de alcaravea
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¼ cucharilla sal
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1 huevo grande, ligeramente batido
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¾ taza pan rallado fresco, preferiblemente pan de centeno judío (ver consejo)
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2 libras carne molida magra (90% o menos)
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3 cucharadas mayonesa baja en grasa
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½ taza pepinillos encurtidos picados
Direcciones
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Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol (o vea la Variación del molde para pan).
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Pulse la cebolla y la zanahoria en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. (O píquelos finamente con un cuchillo).
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Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las verduras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 5 a 10 minutos. Transfiera a un tazón grande y déjelo enfriar durante 10 minutos.
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Agrega chucrut, queso, 2 cucharadas de salsa de tomate, semillas de alcaravea y sal a las verduras; revuelve para combinar. Agregue el huevo y el pan rallado. Agregue la carne molida y con las manos limpias amase suavemente la mezcla de verduras con la carne; No haga sobre mezcla. Coloque la mezcla de carne en forma de pan (aproximadamente 12 por 5 pulgadas) en la bandeja para hornear preparada. Combine las 2 cucharadas restantes de ketchup y mayonesa en un tazón pequeño. Untar sobre el pan.
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Hornee el pastel de carne hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 165 grados F, aproximadamente 45 minutos. Espolvorea con pepinillos picados. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Consejos
Consejo anticipado: prepárelo hasta el paso 3, cubra y refrigere hasta por 1 día. Deje reposar a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta; hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 °F, aproximadamente 1 hora.
Consejo: para hacer su propio pan rallado fresco, corte la corteza del pan integral. Corte el pan en trozos y procese en un procesador de alimentos hasta que se formen migajas gruesas. Para hacer pan rallado fino, procese hasta que esté muy fino. Para hacer pan rallado seco, extienda pan rallado grueso o fino en una bandeja para hornear y hornee a 250 °F hasta que esté seco, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Una rebanada de pan rinde aproximadamente 1/2 taza de pan rallado fresco o aproximadamente 1/3 taza de pan rallado seco.
Variación del molde para pan: si desea un pan con una forma más uniforme, puede hornear el pastel de carne en un molde para pan de 9 por 5 pulgadas en lugar de en una bandeja para hornear. Cubra la sartén con aceite en aerosol, coloque la mezcla de pastel de carne en la sartén y cubra con la cobertura. Hornee durante aproximadamente 1 hora. Deje reposar durante 10 minutos en el molde antes de cortarlo.
Fácil limpieza: Las recetas que requieren aceite en aerosol pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener la bandeja para hornear con un aspecto fresco, cúbrela con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el spray para cocinar.
