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La próxima vez que vayas a tomar algo champán caro , mira más de cerca la botella. Notarás que las botellas de champán tienden a ser más anchas y altas que la botella de vino promedio, pero lamentablemente eso no se debe a que contengan más alcohol. Una botella estándar de vino y de champán contienen 750 mililitros de líquido, suficiente para seis copas. Mientras que una botella de vino suele tener alrededor de tres pulgadas de diámetro y 12 pulgadas de alto, las botellas de champán añaden aproximadamente media pulgada a ambas dimensiones. Si inclinas la botella de champán, también notarás una pequeña depresión o hendidura en el fondo, que sirve para estabilizar la pesada botella. Pero, ¿por qué las botellas de champán son más grandes que las de vino estándar a pesar de contener la misma cantidad de líquido en su interior?
Tiene que ver con la forma en que el champán pasa de las uvas a una bebida gaseosa y fermentada. Según el ex sumiller Matthew Woodburn-Simmonds de Decodificando el vino , 'La copa de las botellas de champán es más gruesa que la de los vinos no espumosos debido a la presión dentro de la botella'. Este espesor adicional ofrece protección contra posibles explosiones (aunque no puede ayudarle al abrir, ya que el Razón por la que el champán explota al descorcharlo. probablemente esté relacionado con la temperatura o con cuánto se ha agitado). Woodburn-Simmonds explica que la industria está 'trabajando para hacer que el vidrio sea más delgado, pero más resistente, ya que se les cobran impuestos por exportar por peso'.
Lo que cuenta es lo que hay dentro de la botella.
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No son sólo las botellas de champán las que son un poco más grandes; cualquier bebida alcohólica espumosa, incluido el vino espumoso, estará en una botella más gruesa por seguridad, por lo que el tamaño de la botella no es una buena forma de juzgar si estás bebiendo champán verdadero. El diferencia entre champagne y vino espumoso es que la bebida gaseosa sólo puede llamarse 'Champagne' si se elabora en la región francesa de Champagne. Pero la diferencia puede extenderse más allá de su lugar de nacimiento regional.
A diferencia del vino normal, que se somete a una fermentación, el champán deshace un proceso llamado Méthode Champenoise, un método tradicional que requiere dos fermentaciones. La primera fermentación se produce cuando el mosto de uva se fermenta en barrica con la adición de azúcar y levadura. La carbonatación no se produce hasta la segunda fermentación, donde se forman las burbujas de CO2 en el interior de la botella.
Cuando se trata de vinos espumosos, no existen reglas sobre cómo se fermenta la bebida, por lo que es posible que la carbonatación no se haya creado mediante la fermentación. Si ve una botella de champán que es mucho más barata que otras, es probable que la carbonatación se haya agregado a la botella, de manera similar a cómo se elaboran los refrescos.
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