Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo adicional: 6 horas 10 minutos Tiempo total: 6 horas 30 minutos Porciones: 12 Rinde: 12 porcionesSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 cucharada aceite de canola
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1 cucharada mostaza seca
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2 puerros (solo las partes blanca y verde claro), cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 4 tazas)
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1 cucharilla sal kosher
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½ cucharilla pimienta negra
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7 tazas caldo de pollo sin sal
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2 libras zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 5 tazas)
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½ taza mijo crudo
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⅓ taza leche entera
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1 cucharilla ralladura de limón más 2 cucharadas de jugo fresco (de 1 limón)
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2 cucharadas cebollino fresco picado
Direcciones
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Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la mostaza a la sartén; cocine, revolviendo constantemente, 15 segundos. Agrega los puerros, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el puerro se ablande un poco, de 3 a 4 minutos. Transfiera la mezcla de puerros a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Agrega el caldo, las zanahorias y el mijo a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a temperatura ALTA hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 6 horas. Enfriar la sopa 10 minutos.
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Transfiera un tercio de la sopa a una licuadora. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor); Asegure la tapa de la licuadora en la licuadora. Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras). Mezclar hasta que esté suave. Vierta en un tazón grande. Repita el procedimiento con la sopa restante. Agregue la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Sirva la sopa en tazones; espolvoree uniformemente con las cebolletas antes de servir.
Consejos
Instrucciones para la multicocina: en el paso 1, retire la tapa de una multicocina de 6 cuartos; presione SALTEAR [Normal]. Cuando la pantalla indique 'Caliente', agregue el aceite. Agrega los puerros, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que el puerro se ablande un poco. Agrega la mostaza; cocine 15 segundos. Agrega el caldo, las zanahorias y el mijo. Cocine hasta que esté completamente caliente; apague la cocina. Cierra la tapa; Gire la válvula de presión a 'Ventilación'. Cocine en COCCIÓN LENTA [Más] hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 6 horas. Apague la cocina. Retire la olla interior de la olla y colóquela sobre una rejilla; enfriar la sopa 10 minutos. Complete el paso 2.
