Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo adicional: 1 hora 20 minutos Tiempo total: 1 hora 30 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Saludable para el corazón Bajo en calorías Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Sin lácteos Sin lácteos Adecuado para diabetes Sin gluten Bajo en sodio Bajo agregado AzúcaresSaltar a información nutricional Ingredientes
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½ taza salsa de soja reducida en sodio
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1/4 taza de sake o mirin
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2 cucharadas azúcar moreno claro
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2 clavos de olor ajo, picado
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1 cucharada jengibre fresco picado
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1-1 1/4 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (ver nota)
Direcciones
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Batir la salsa de soja, el sake (o mirin), el azúcar moreno, el ajo y el jengibre en un bol hasta que el azúcar se disuelva.
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Coloque el pollo en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico sellable de 1 galón. Agrega la marinada y refrigera por al menos 1 hora o hasta 12 horas. Retirar de la marinada y secar.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto o coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente la parrilla.
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Para asar: engrase la parrilla (consulte el Consejo). Ase el pollo, volteándolo una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F, de 4 a 8 minutos por lado.
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Para asar: Forre una bandeja para asar (o una bandeja para hornear) con papel de aluminio y cubra con aceite en aerosol. Coloca el pollo sobre el papel de aluminio. Ase, observando atentamente y volteando al menos una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F, de 10 a 15 minutos en total.
Consejos
Haga un consejo con anticipación: cubra y refrigere la marinada por hasta 3 días; marina el pollo por hasta 12 horas.
Nota: Es difícil encontrar una pechuga de pollo individual lo suficientemente pequeña para una porción. Al quitar la fina tira de carne de la parte inferior de una pechuga de 5 onzas (el pollo tierno), se elimina aproximadamente 1 onza de carne y se obtiene una porción perfecta de 4 onzas. Envuelva y congele los filetes y, cuando haya reunido suficientes, úselos para sofreír o para alitas de pollo al horno. Si solo puede encontrar pechugas de pollo de entre 8 y 9 onzas cada una, solo necesitará 2 pechugas para 4 porciones; córtelas por la mitad antes de cocinarlas.
Consejo: Engrasar la parrilla antes de asar los alimentos ayuda a garantizar que los alimentos no se peguen. Engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No use aceite en aerosol en una parrilla caliente). Al asar alimentos delicados como tofu y pescado, es útil cubrir los alimentos con aceite en aerosol.
Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soja etiquetadas como 'sin gluten', ya que la salsa de soja puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contengan gluten.
