Joe Raedle / Getty Images Papa John's fue fundada en 1984 por John Schnatter y, según El tambor , pudo haber hecho sus primeras pizzas en un armario de escobas en la parte trasera de la taberna de su padre en Jeffersonville, Indiana.
Con miles de tiendas en todo el mundo, Papa John's ha recorrido un largo camino desde que preparó pizzas en un armario de escobas. Ha pasado por bastantes cambios, el más dramático de los cuales fue su cambio de dirección, con Schnatter, el propio Papa John, siendo destituido de su puesto de director ejecutivo.
Avance rápido hasta fines de 2019, y Schnatter afirmó que la pizza bajo la nueva administración no era tan buena como solía ser. Él dijo a una estación de noticias de Kentucky , 'La forma en que hacen la pizza no es fundamental para lo que hace una pizza de Papa John's'.
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Lo que, por supuesto, plantea la pregunta: ¿qué, exactamente, hace una pizza de Papa John's ? Así es como se hace realmente la pizza de Papa John's.
La receta de la pizza de Papa John's no ha cambiado
Joe Raedle / Getty Images Cuándo Papa Johns El fundador y ex CEO John Schnatter fue noticia al afirmar que la pizza de la cadena que creó no era tan buena como solía ser, respondió el nuevo CEO Rob Lynch.
'No hemos realizado ningún cambio en la forma en que lo hacemos o en lo que incluye nuestros productos', dijo el nuevo Lynch a CNBC. Graznido en la calle (vía Emocionante ) . 'Señor. Schnatter tiene derecho a opinar. Estamos enfocados en hacer las cosas que van a hacer avanzar el negocio '.
Sin embargo, lo que ha cambiado son algunos elementos del menú, según CNBC , incluido su primer nuevo sabor a masa de pizza en 35 años.
Schnatter explicó más tarde que, de hecho, no comió 40 pizzas en el espacio de 30 días. Reloj de mercado informa que el consejero delegado expulsado fue al podcast de H3 y aclaró sus afirmaciones, diciendo: 'Cuando dije que tenía una pizza, esto significa que estoy inspeccionando', continuó Schnatter. 'No estoy comiendo todas las pizzas, puede que esté comiendo partes de pizzas'.
Cómo Papa John's hace la masa de pizza original
Para hacer una buena pizza, debes comenzar con una buena base. Si se pregunta qué incluye la base perfecta de Papa John's, no busque más que el Sitio web de Papa John , donde se enumeran los ingredientes para la masa fresca. Si está pidiendo una pizza tradicional hecha a mano, está hecha de ingredientes bastante básicos: harina de trigo enriquecida sin blanquear, agua, azúcar, aceite de soja, sal y levadura. Pero, ¿qué hacen con esos ingredientes para convertirlos en la corteza de Papa John que conocemos y amamos?
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Un presunto empleado de Papa John (a través de pizzarecipes101.com ) comparte mucha información sobre cómo Papa John's crea su base de pizza, diciendo que dejaron que la masa se solidificara hasta que tenga 'aproximadamente tres pulgadas de grosor'.
Otros consejos que dieron incluyen enrollar la pizza con un cortador de masa (rodillo de púas), 'golpear la pizza' para darle la forma deseada y usar sus dedos para presionar en el borde para crear la corteza. Según el empleado, crean una corteza de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
También hay una base de pizza sin gluten, pero no la preparan en sus pizzerías locales. Según un comunicado de prensa de Papa John's (vía Extra Crujiente ), esa corteza se 'prepara en una instalación independiente sin gluten antes de enviarse a las tiendas'. Aún así, advierten que podría estar expuesto a los glúteos en las pizzerías, por lo que las personas con sensibilidad al gluten deben tener cuidado.
Papa Johns usa mucha salsa
Una buena corteza por sí sola no te dará pizza, te dará pan, que es súper delicioso, pero no de qué se trata Papa John's . Otro ingrediente importante para una buena tarta es, por supuesto, la salsa de tomate.
Entonces, ¿qué hay en la salsa de tomate característica de Papa John's? Sobre el Página Web de la compañía , encontramos los ingredientes que esperamos: tomates frescos madurados en rama (de lata), sal, ajo, especias, aceites y azúcar. Y podría ser mucha azúcar. Según un ex gerente que hizo un AMA en Reddit , la salsa 'está llena de azúcar'.
Otro presunto empleado de Papa John (a través de pizzarecipes101.com ) explica cuánta salsa se necesita, diciendo que 'esparcen la salsa de tomate a una pulgada del borde de la pizza'.
Incluso si te encanta la salsa dulce que sirven en Papa John's, es posible que haya estado en la pizza por más tiempo de lo que crees. A recompensador Afirmando ser un empleado de Papa John's explicó que en los días ocupados previstos, las pizzas están en parte prefabricadas. `` Se saltean y se cubren, pero no con queso ''.
Papa John's probablemente usa el mismo queso que otras cadenas
Buena masa y salsa es media pizza. Luego viene el queso. Sin embargo, aquí es donde Papa John's no se diferencia mucho de sus competidores.
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Parmesano / Romano o Mezcla de tres quesos son sus dos opciones. La mezcla de tres quesos se compone de quesos provolone, fontina y asiago, como se indica en la sitio web de la empresa y aunque es bueno saberlo, no es mucha información.
De acuerdo a Forbes , Los quesos Papa John's son proporcionados por Leprino Foods, la misma empresa que también suministra Dominó , Little Caesars , y Pizza Hut con todas sus necesidades cursis. Esto significa que todas estas cadenas sirven queso de origen y calidad similares, pero no significa que sea exactamente igual. Cada cadena utiliza una mezcla especial de quesos única para ellos.
Con un monopolio en el mercado y un enfoque en la calidad, uno de los únicos gigantes lácteos que nunca ha tenido que retirar un producto, los quesos de Leprino complementan perfectamente las pizzas de Papa John's.
Papa John's Pan Pizza se hace a su manera
Shannon O'hara / Getty Images En 2016, Papa John's lanzó una nueva pizza: la Pan Pizza. El director de ingredientes de Papa John's, Sean Muldoon, dijo Business Insider que tardó un año y medio en perfeccionar la pizza sartén, que se elabora mediante un proceso diferente al de sus otras pizzas.
La masa, que contiene solo siete ingredientes, se extiende con un docker puntiagudo: ¡vete a las burbujas! - y luego poner en una sartén en lugar de tirarlos a mano.
Después de eso, se agregan la salsa y los aderezos, luego se agrega el queso y se extiende hasta la corteza para obtener ese perfecto: 'anillo de queso'.
La pizza sartén no se hace en el mismo horno que la masa fina y tirada a mano, ya que no se tarda el mismo tiempo en hornear. Esto significaba que los restaurantes tenían que agregar equipos especiales a su cocina, o incluso tener dos hornos.
Business Insider llama al borde exterior de la pizza sartén 'menos corteza y más crujiente caramelizado', y eso suena tan celestial como sabe.
Algunos ingredientes permanecen durante mucho tiempo en Papa John's.
Joe Raedle / Getty Images Papa John's puede ser conocido por sus 'Mejores ingredientes'. Mejor es el eslogan de pizza, pero algunos de esos 'mejores ingredientes' podrían no ser tan buenos después de todo, según los empleados.
Según un ex gerente que hizo un AMA en Reddit , 'Papa John's tiene una salsa Alfredo de espinacas que es deliciosa, pero solo se pide una vez a la semana, y llega a su fecha de caducidad 3 días después de abrir la bolsa, pero nadie la tira hasta que se acaba o se ve desagradable. '
Aparentemente, las coberturas tampoco son exactamente frescas. También en Reddit , un presunto empleado entregó algunos detalles más detrás de escena, diciendo, 'tan pocas personas piden anchoas que las sobras a veces se olvidan y aún así terminarán en una pizza'.
Ese empleado también describió una pizza para amantes de la carne que ocasionalmente aparece en los menús que tienen una 'pizca de' sabor a carne 'en la mesa cortada' y un aderezo de pollo que llega a las tiendas en una bolsa y 'tiene un olor químico'.
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Papa Johns siempre agrega algunos extras a tu caja de pizza
Joe Raedle / Getty Images El último paso antes de que llegue su pizza es cargarla en la caja, junto con todos los extras que hacen que Papa John's sea tan especial. La salsa de ajo es a lo que podría estar acostumbrado, pero en realidad no es la única salsa exclusiva disponible en la cadena.
Salsas para mojar, como se indica en la sitio web de la empresa , incluyen BBQ, queso azul, Buffalo, queso, mostaza y miel, salsa para pizza y ranch. También puede agregar pepperoncini extra u obtener paquetes de pimiento rojo triturado, condimento especial o queso parmesano.
sabor edulcorante de fruta monje
Si necesitaba una prueba de que las salsas para mojar son lo que hace que Papa John's sea más especial, la salsa de ajo, que es, con mucho, la más popular, se lanzó en una jarra de 1 galón de edición limitada en 2018, según Emocionante. Sí, es tan bueno que los fanáticos lo compraron por galón.
