Esta receta de pastel de chocolate alemán será tu nuevo postre favorito

La historia del pastel de chocolate alemán es un poco sorprendente porque en realidad no es alemán en absoluto. En 1957 , Las noticias matutinas de Dallas imprimió una receta para este pastel, que rápidamente se convirtió en un éxito. Lleva el nombre de Sam German, quien creó el chocolate Baker que se ve hoy en las tiendas. Si bien es posible que en realidad no sea de Alemania, esta sigue siendo una receta de pastel que definitivamente debes probar. Además, no es tan difícil de hacer, así que ¿por qué no?

Es cierto, es difícil no amar el pastel de chocolate alemán. Está repleto de capas de pastel de chocolate amargo, delicioso relleno de nueces tostadas y coco y un rico glaseado de dulce de azúcar, por lo que realmente no puedes equivocarte. ¡Cada bocado es el sueño de un amante del chocolate hecho realidad!

Chef Tara Rylie de Tortas le explica cómo perfeccionar este pastel, y le garantizamos que se convertirá en el favorito de los fanáticos en su hogar tan pronto como lo haga.

Precalienta tu horno y prepara tus sartenes para este pastel de chocolate alemán

La mejor manera de comenzar cualquier receta es leerla en su totalidad antes de hacer cualquier cosa. De esa manera, sabrá qué esperar y podrá comenzar a trabajar con anticipación, minimizando cualquier margen de error.

Bien, ahora que ha leído su receta de pastel de chocolate alemán y está listo para comenzar, el primer paso es siempre precalentando tu horno y preparando tus sartenes. Para esta receta, necesitamos tres moldes para pasteles de seis pulgadas forrados con pergamino. La forma más fácil de hacer esto es simplemente trazar la bandeja sobre el pergamino y luego cortar los círculos. Cubra cada sartén con aceite en aerosol y luego déjelos a un lado mientras comenzamos el pastel.

Cómo batir mantequilla para tu pastel de chocolate alemán

La clave para hacer el pastel de chocolate alemán perfecto, ligero y esponjoso es batir la mantequilla de la manera correcta. Crema de mantequilla incorpora adecuadamente aire en su masa, que actúa como leudante cuando horneando . Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente al batir y que le dé a la mantequilla el tiempo suficiente para duplicar su tamaño. La mayoría de las veces, la mantequilla simplemente no se hace cremosa el tiempo suficiente. Batir la mantequilla y el azúcar en el paso dos hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño y se haya extendido por los lados del tazón.

Agregue los ingredientes de su pastel de chocolate alemán en este orden

Una vez que tengas la crema de mantequilla y azúcar a la perfección, ¡la receta es pan comido! Simplemente raspe los lados y el fondo de su tazón para incorporar los ingredientes pegados a los lados, y luego bata los huevos uno a la vez hasta que estén completamente mezclados. Finalmente, agregará alternativamente los ingredientes secos y los ingredientes húmedos a su masa en tres partes (seco-húmedo-seco), batiendo bien después de cada adición. Una vez que la masa se haya unido, simplemente raspe los lados y el fondo de su tazón una última vez antes de dividirla.

Hornea tu pastel de chocolate alemán

Querrá repartir la masa de pastel de chocolate alemán de manera uniforme en sus moldes para pasteles preparados. La mejor manera de hacer esto es usar una balanza de cocina y pesar la masa. Para este pastel, necesita aproximadamente trece onzas de masa por molde. Este pastel de chocolate alemán se hornea durante aproximadamente 32 minutos. Sugerimos que gire las bandejas a la mitad de la cocción, especialmente si su horno tiene puntos calientes, para asegurar una cocción uniforme de cada capa. Los pasteles están listos cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Deja que tus pasteles se enfríen completamente sobre una rejilla mientras haces el relleno y el glaseado.

Cómo tostar nueces para tu pastel de chocolate alemán

Tostar nueces es una gran habilidad para cualquier chef casero. Es bastante fácil y se puede hacer a granel, por lo que no tostará nueces por cada receta que cree. Además, las nueces tostadas son excelentes para agregar a ensaladas, batidos, todo tipo de recetas para hornear o incluso un lote de mezcla de frutos secos casera.

Para comenzar, forre una bandeja para hornear con borde con pergamino y coloque las nueces en una sola capa sobre el pergamino. Hornee en su horno precalentado durante siete a diez minutos hasta que las nueces estén doradas y tengan una fragancia a nuez. Luego, sácalos del horno y déjalos enfriar completamente antes de picarlos. Los tiempos de horneado pueden variar al tostar nueces dependiendo de qué tan caliente esté precalentado el horno; ajuste el tiempo en consecuencia si es necesario.

El mejor relleno de nueces de coco para este pastel de chocolate alemán

Nos encanta este relleno de coco y nueces porque es fácil de batir, y aunque es el relleno perfecto para este pastel de chocolate alemán, ¡es tan bueno que podrías comerlo por cucharadas!

Para prepararlo, combine su azúcar morena, leche evaporada , yemas de huevo, barra de mantequilla y un cuarto de cucharadita de sal en una cacerola mediana. Cocine esta mezcla a fuego medio-bajo mientras bate constantemente. Una vez que la mantequilla se haya derretido, aumente el fuego a medio y continúe cocinando mientras bate. En solo unos minutos, la mezcla comenzará a hervir alrededor de los bordes y se espesará. Retirar del fuego y agregar las nueces picadas, el coco rallado y una cucharadita de extracto de vainilla. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el glaseado.

Prepara el glaseado de dulce de azúcar para este pastel de chocolate alemán

¡Este fácil glaseado de dulce de azúcar para tu pastel de chocolate alemán se convertirá en un elemento básico en tu casa! Perfecto para glasear pasteles y magdalenas, este glaseado también es perfecto para completar su lote favorito de brownies.

Para comenzar, en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata dos barras de mantequilla hasta que estén suaves y esponjosas, luego agregue lentamente el azúcar en polvo tamizada. Así, comenzará a formarse el glaseado. Tenga en cuenta que es importante tamizar el azúcar en polvo para evitar el glaseado arenoso o grumoso.

Finalmente, agregue tres cuartos de taza de cacao en polvo, crema espesa, un cuarto de cucharadita de sal y una cucharadita de extracto de vainilla, luego bata el glaseado a fuego lento durante 30 segundos hasta que el cacao esté casi incorporado. Luego, aumente la velocidad de su batidora a media-alta y continúe batiendo hasta que el glaseado se vuelva de color claro y textura esponjosa.

Ensamblando tu pastel de chocolate alemán

Finalmente es hora de armar tu pastel de chocolate alemán (y comértelo). Comience colocando un pastel redondo de seis pulgadas encima de su plato de servir o en un cartón de pastel. Luego, extiende una capa de glaseado de chocolate sobre el pastel. A continuación, cubra la capa de glaseado con una capa de relleno de nuez de coco y nueces. Aunque puede ser realmente fácil apilar el glaseado y el relleno aquí, tenga en cuenta que el pastel debe ser lo suficientemente estable como para tener tres capas de altura. Una capa sólida de cada uno servirá, pero agregue demasiado y su pastel se caerá.

Termina tu pastel repitiendo el proceso de relleno y luego decorando el pastel como desees. Refrigere su obra maestra durante una hora antes de cortarla y servirla; esto solo le da un poco de tiempo para fraguar, asegurando que no se derrumbará bajo la presión de un cuchillo. Si tiene sobras, lo cual es muy poco probable, se almacenarán bien en un recipiente hermético en su refrigerador hasta por diez días.

• 1 ½ taza de harina AP
• 1 ¼ taza de cacao en polvo
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de levadura en polvo
• ⅓ taza de chispas de chocolate semidulce
• 3 barras (12 onzas) más 11 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente y dividida
• 1 ¼ tazas de azúcar
• 3 huevos
• 4 ½ cucharaditas de extracto de vainilla, cantidad dividida
• 1 taza (8 onzas) de suero de leche
• ¾ taza de nueces
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza (8 onzas) de leche evaporada
• 3 yemas de huevo, ligeramente batidas
• ½ cucharadita de sal, dividida
• ¾ taza de coco rallado
• 3 ½ tazas de azúcar en polvo, tamizada
• ¼ taza de crema espesa

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra tres moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas de manera uniforme con aceite en aerosol y cubra con pergamino.
2. Batir la harina AP, ½ taza de cacao en polvo, bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón mediano. Agregue las chispas de chocolate y reserve.
3. En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata 11 cucharadas de mantequilla y azúcar hasta que esté suave, esponjosa y aproximadamente al doble de su tamaño.
4. Batir los huevos uno a la vez hasta que se incorporen.
5. Agregue alternativamente ingredientes secos y suero de leche más 2 ½ cucharaditas de extracto de vainilla a la crema de mantequilla (harina, suero de leche, harina), batiendo a fuego lento durante 30 segundos después de cada adición.
6. Distribuya la masa de manera uniforme en los moldes para pasteles preparados, aproximadamente 13 onzas por molde.
7. Hornee por 32 minutos, girando los moldes a la mitad. Los pasteles están listos cuando se inserta un palillo en el centro y sale limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente mientras hace el relleno y el glaseado.
8. Para comenzar a llenar, forre una bandeja para hornear con borde con pergamino y coloque las nueces en una sola capa sobre el pergamino. Hornee en horno precalentado durante 7 a 10 minutos hasta que se doren y note una fragancia a nuez. Retirar del horno, enfriar completamente y luego picar en trozos grandes. Aparte 2 cucharadas de nueces picadas para decorar el pastel, si lo desea.
9. En una cacerola mediana, combine el azúcar morena, la leche evaporada, las yemas de huevo, una barra de mantequilla y ¼ de cucharadita de sal. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente. Una vez que la mantequilla se haya derretido, aumente el fuego a medio y continúe batiendo.
10. Cuando la mezcla comience a hervir y espese, retire del fuego y agregue las nueces picadas, el coco rallado y una cucharadita de extracto de vainilla.
11. Coloque el molde sobre una rejilla para enfriar y deje que el relleno alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.
12. Para comenzar a glasear, en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata 2 barras de mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue lentamente azúcar en polvo tamizada y comenzará a formarse glaseado.
13. Agregue ¾ de taza de cacao en polvo, crema espesa, ¼ de cucharadita de sal y una cucharadita de extracto de vainilla. Batir a fuego lento durante treinta segundos hasta que el cacao esté casi incorporado, luego aumentar la velocidad a media-alta y batir hasta que el glaseado se vuelva de color claro y textura esponjosa.
14. Ensamblar pastel. Coloque un pastel redondo de 6 pulgadas encima de su plato para servir o cartón para pastel. Extienda una capa delgada de glaseado de chocolate sobre el pastel y luego cubra con relleno de coco y nueces. Coloque la segunda ronda de pastel de 6 pulgadas encima de la primera y repita el proceso de llenado. Coloque la última ronda de pastel de 6 pulgadas encima de la segunda, cubra con relleno de coco y nueces y use glaseado de chocolate para decorar alrededor de los bordes para crear un borde. Si guardó 2 cucharadas de nueces picadas, córtelas en trozos aún más pequeños y espolvoree sobre el pastel.
15. Deje reposar el pastel en el refrigerador durante una hora antes de cortarlo y servirlo. El pastel durará una semana en el refrigerador o un mes en el congelador. ¡Disfrutar!

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