Si alguna vez te han confundido las variedades de leche que existen, no estás solo. Ya sea a base de soja, almendras, avena , o cocos, la leche nos ha demostrado que no es un producto singular. En ese sentido, ¿cuál es la diferencia entre la leche normal y la leche evaporada?
El desglose es simple cuando se trata de una jarra de leche promedio frente a la leche evaporada. La definición de la leche evaporada está en el nombre. La leche se ha calentado hasta que más de la mitad de su contenido de agua se ha evaporado y, una vez finalizado el proceso de evaporación, queda una textura espesa, casi almibarada (a través de La cocina ).
Aquí está el truco: la leche evaporada es rica y tiene un sabor ligeramente diferente al de un vaso de leche fría de vaca. Sin embargo, la leche evaporada no ha sido endulzada, a diferencia de su conocida prima azucarada, la leche condensada. Este último fue inventado en 1856 por Gail Borden, que buscaba formas de producir un producto lácteo que no se echara a perder rápidamente, según Los New York Times . Es importante tener en cuenta que cuando se inventó esta leche enlatada y cremosa, la leche fría no pasteurizada a menudo contenía bacterias e incluso parásitos. En otras palabras, muchas familias probablemente vieron una alternativa a la leche como un regalo del cielo (a través de Smithsonian Mag ).
El uso de leche evaporada.
Hoy en día, ya no estamos tan horrorizados por el contenido de la leche diaria (aunque muchos cuestionando los beneficios para la salud de lácteos). Eso no significa que la leche evaporada esté obsoleta. La consistencia de la leche evaporada la convierte en una adición bienvenida a muchas recetas. Puede agregar un toque aterciopelado a los macarrones con queso. Puede usarse como un agente espesante fácil para sopas a base de crema. Y, por supuesto, es una adición indulgente a los rellenos de tartas, dulces e incluso batidos (a través de Mis recetas ). A diferencia de la leche condensada azucarada, cocinar con leche evaporada le permitirá controlar qué tan dulce sabe su plato.
Pero si lo que busca es calmar el antojo por lo dulce, puede optar por la leche condensada azucarada, que es tan caramelizada y rica que posiblemente desee tomar un poco directamente de la lata. Leche condensada azucarada (o lechera en español), es especialmente popular en los postres latinoamericanos, desde el flan suave hasta el brigadeiro brasileño, una trufa hecha con leche condensada y bañada en chispas. Seamos realistas: la leche normal sin evaporar nunca podría resistir en estos increíbles platos (a través de Mito ).
