Probablemente habrías adivinado que una galleta mantecosa de tocino, huevo y queso no es exactamente el mejor desayuno para la salud del corazón . Pero ahora tenemos pruebas científicas sobre qué estilo de alimentación estadounidense común es probablemente más perjudicial para nuestro sistema cardiovascular.
Para el nuevo estudio publicado en el Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón (JAHA) , los científicos analizaron datos dietéticos autoinformados de más de 21.000 personas de 45 años o más que se inscribieron para participar en un estudio nacional a largo plazo 'Razones de las diferencias geográficas y raciales en los accidentes cerebrovasculares (REGARDS)'. Con información de cuestionarios completados por personas con y sin antecedentes familiares de enfermedad cardíaca, el equipo de investigación descubrió que un La dieta sureña se correlaciona con un mayor riesgo de muerte cardíaca súbita (También conocido como paro cardiaco ) que las personas que tenían una menor adherencia a una dieta de estilo sureño. De hecho, la diferencia de riesgo es tan amplia que algunos cardiólogos ahora consideran que Carolina del Norte, Carolina del Sur, Georgia, Tennessee, Alabama, Mississippi, Arkansas y Luisiana son el 'cinturón de accidentes cerebrovasculares'.
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En cambio, aquellos que siguieron un La dieta de estilo mediterráneo tenía un riesgo significativamente menor de muerte cardíaca súbita en comparación con sus pares no mediterráneos.
chick fil un yogur griego perfecto
Así es como describen a los dos:
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Se preguntó a los participantes con qué frecuencia y en qué cantidad de 110 alimentos diferentes consumían a lo largo del año, y luego se desglosaron los patrones generales en categorías basadas en los alimentos más comúnmente consumidos por cada individuo. Además de la del sur y la mediterránea, clasificaron las dietas por dulces: ricas en alcohol, con alto contenido de alcohol, preparadas/para llevar fuertes o basadas en plantas.
'Todos los participantes tenían algún nivel de adherencia a cada patrón, pero normalmente se adherían más a algunos patrones y menos a otros', dice James M. Shikany, Dr.P.H., FAHA ., autor principal del estudio, profesor de medicina y director asociado de investigación en la División de Medicina Preventiva de la Universidad de Alabama en Birmingham en el Descripción general del estudio de la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) . 'Por ejemplo, no sería inusual que un individuo que se adhiere en gran medida al patrón sureño también se adhiera al patrón basado en plantas, pero en un grado mucho menor'.
Después de 10 años de seguimiento cada 6 meses para detectar eventos de enfermedades cardiovasculares, se observaron más de 400 muertes cardíacas súbitas entre los 21.000 individuos estudiados. Los seguidores de la dieta de estilo sureño tenían un riesgo 46% mayor de muerte cardíaca súbita en comparación con aquellos que comían menos comida sureña, mientras que los devotos de la dieta de estilo mediterráneo tenían un riesgo 26% menor de muerte cardíaca súbita que aquellos que comían menos comida mediterránea. (Por cierto, la muerte súbita cardíaca representó 1 de cada 7,5 muertes en Estados Unidos en 2016, o casi 367.000 muertes, según datos de la AHA de 2019 .)
Todos los alimentos son aptos y muchos cocineros caseros, creadores de recetas y chefs famosos, incluidos carla hall , demuestran que la comida sureña también puede ser extraordinariamente nutritiva. Caso en cuestión: nuestras docenas de recetas sureñas saludables.
'Aunque este estudio fue de naturaleza observacional, los resultados sugieren que la dieta puede ser un factor de riesgo modificable de muerte cardíaca súbita y, por tanto, es un factor de riesgo sobre el que tenemos cierto control', afirma el Dr. Shikany. 'Mejorar la propia dieta (al consumir una dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales y pescado, como la dieta mediterránea y baja en alimentos fritos, vísceras y carnes procesadas, características del patrón dietético de estilo sureño), puede disminuir el riesgo de padecer muerte cardíaca súbita.'
Para aquellos que buscan pautas distintas, Stephen Juraschek, M.D., Ph.D. , miembro del Comité de Nutrición del Consejo de Salud Cardiometabólica y Estilo de Vida de la Asociación Estadounidense del Corazón, sugiere que nuestro objetivo sea comer al menos de 5 a 6 porciones de frutas y verduras por dia , trabajando hasta 8 o 9 diarias, si es posible.
Esta dieta reduce el riesgo de enfermedad cardíaca en un 40 por ciento para los menores de 75 añosSí, ¡las frutas y verduras enlatadas y congeladas cuentan! La accesibilidad a alimentos saludables en cualquier forma es algo que los autores del estudio admiten que es vital considerar: 'Esto plantea puntos importantes sobre la equidad en salud, la seguridad alimentaria y los determinantes sociales de la salud', dice Juraschek en el informe de la AHA. 'Los autores describen la 'dieta sureña' basándose en la geografía estadounidense asociada con este patrón dietético, pero sería un error suponer que se trata de una dieta de elección. Creo que la sociedad estadounidense necesita analizar más ampliamente por qué este tipo de dieta es más común en el Sur y se agrupa entre algunos grupos raciales, étnicos o socioeconómicos para idear intervenciones que puedan mejorar la calidad de la dieta. La brecha en la alimentación saludable entre las personas con recursos y las que no los tiene continúa creciendo en los EE. UU., y existe una increíble necesidad de comprender los complejos factores sociales que han llevado y continúan perpetuando estas disparidades.'
Consulte nuestra guía Buena Alimentación para Todos para obtener más información sobre este tema tan importante y oportuno, incluido el motivo. Las recomendaciones nutricionales deben ser más relevantes culturalmente. y 10 alimentos baratos y saludables para comprar, según una dietista (¡Los alimentos aprobados por la dieta mediterránea, como tomates enlatados, frijoles, atún y bayas congeladas, están en la lista!).