Los trucos para cocinar y hornear del famoso chef Alton Brown se han convertido en una leyenda de la cocina. ¿Alguna vez habrías pensado en reciclar un cartón de huevos asando tus albóndigas en él (el cartón absorbe la grasa)? O, ¿qué tal usar un cartón de huevos como un dispositivo para almacenar botellas de condimentos boca abajo en el refrigerador, para que sean más fáciles de usar cuando llegue la hora de la barbacoa? Luego está la sustitución de la harina que puede hacer que sus galletas con chispas de chocolate sean masticables y deliciosas: use harina de pan en lugar de harina para todo uso. ¡Genio! Nos encanta este truco: rociar agua en las bandejas para hornear, para que no juegues resbalones y toboganes con tu papel de pergamino (a través de Buzzfeed ). Brown también recomienda agregar mayonesa a los huevos revueltos para obtener una delicia cremosa a la hora del desayuno.
helado de guijarros afrutado
Y luego está el último truco que usa Alton Brown para asegurarse de que sus brownies sean perfectos en todo momento. Esto no es algo que haya probado antes; ¡confía en nosotros!
El truco de Alton Brown no involucra un ingrediente
Noam Galai / Getty Images La receta de brownies de Alton Brown (que él llama Brownies de cacao 2.0 ) requiere los ingredientes habituales: huevos grandes, dos tipos de azúcar, cacao en polvo natural, sal y vainilla. Combine los ingredientes húmedos y secos, vierta la masa en una sartén. Luego llegamos al truco: después de que los brownies hayan estado en el horno durante 15 minutos, sácalos y que se sienten en la encimera de la cocina durante 15 minutos , antes de hacer estallarlos espalda en el horno durante 30 minutos más, o cuando el centro del brownie alcance una temperatura de 195 grados. Enfríe el brownie en la sartén durante 30 minutos antes de cortarlo.
Si bien sacar los brownies del horno puede considerarse legítimamente como un paso adicional en lo que normalmente es un postre sin complicaciones, póngalos en el horno y olvídese hasta que estén listos, Brown promete una pausa de 15 minutos. da como resultado brownies con lo que él llamó 'centros de ooier' en las redes sociales, porque el tiempo que se pasa fuera del horno ayuda a que el medio del brownie se enfríe y se asiente, antes de que se horneen a una temperatura que los haga seguros para comer (a través de La cocina ).
Como dice en su sitio web, los brownies son 'una prueba positiva de que la técnica es tan importante como los ingredientes'.
