Hay dos tipos de persona en este mundo. Hay quienes solo comen gominolas una o dos veces al año, justo cuando llega la temporada de Pascua, y luego están las personas que las guardan en sus escritorios en platitos de dulces todo el año, disfrutándolas a puñados. Las gominolas son uno de esos dulces con los que puedes estar absolutamente obsesionado, especialmente con todos sus atractivos (y algunos totalmente repugnantes ) sabores, o pueden considerarse completamente de temporada, y solo es razonable recoger una bolsa si estás paseando por el pasillo de dulces de Pascua y te encuentras con ellos.
De cualquier manera, las gominolas son un alimento básico de antaño, y con tantos sabores para elegir, definitivamente hay un sabor favorito para todos. Pero una vez que profundice un poco más, se sorprenderá al conocer la historia detrás de cómo se hacen estos pequeños frijoles. Las gominolas son una especie de caramelo complicado, con varios pasos en su proceso de producción antes de que se embolsen y lleguen a su tienda local. Pueden ser pequeños, pero son poderosos, y tenemos la primicia. Así es como se hacen realmente las gominolas.
Estos son los ingredientes más comunes en las gominolas
Ya sea que esté disfrutando de las gominolas después de encontrarlas durante una búsqueda especial de huevos de Pascua, recogiéndolas de un pastel después de que se usaron como decoración o, literalmente, comiéndolas a puñados en su escritorio, una cosa en la que se puede acordar es que esos dulces frijoles caramelos son deliciosos. Y podemos agradecerle a una mezcla perfectamente equilibrada de azúcar, almíbar y almidón por eso.
Tiene sentido que cada fabricante de gominolas le dé su propio giro a la receta. Rómpelo , por ejemplo, utiliza azúcar, jarabe de maíz, almidón alimenticio modificado y almidón de maíz en sus frijoles, junto con aromatizantes y colorantes, por supuesto. Y para Barriga de gelatina , otro productor importante, su receta es bastante la misma: utilizan azúcar, jarabe de maíz y almidón alimenticio modificado para preparar su mezcla de gominolas antes de introducir sus sabores artificiales característicos y colores añadidos.
La combinación de esos ingredientes básicos es bastante típica de los dulces, y parece bastante simple, pero es el proceso de elaboración de las gominolas lo que les da su forma y textura únicas finales.
Los Jelly Beans comienzan con caramelo líquido
Como ocurre con la mayoría de los dulces, las gominolas comienzan con la introducción de azúcar. Y aunque algunos dulces utilizan azúcar básica granulada o en polvo para crear la textura adecuada, el proceso de elaboración de gominolas comienza con una base de azúcar líquida. Según lo que dijeron los fabricantes de caramelos de goma Jelly Belly Business Insider , el proceso comienza con una mezcla llamada papilla, que es una mezcla líquida de agua, almidón de maíz, azúcar y jarabe de maíz. Una vez que la mezcla está lista, se agrega el saborizante, ya sea a base de jugos de frutas, purés u otros sabores naturales o artificiales.
Una vez que la lechada se mezcla a la perfección, la mezcla de Jelly Belly viaja a un equipo llamado magnate, que juega un papel en la creación de la forma de la gominola. El equipo utiliza almidón de maíz seco para crear el molde en bandejas, que luego pasan a través del magnate, permitiendo que la lechada preparada se inyecte en los moldes. Una vez que cada molde está lleno, se ponen a dormir en una sala de secado con calefacción durante la noche, lo que permite que los dulces del interior comiencen a fraguar.
A continuación, las gominolas se dan una ducha de azúcar.
David Paul Morris / Getty Images Después de pasar la noche en la sala de secado, las gominolas de Jelly Belly necesitan una llamada de atención.
día nacional de la pizza 2021
En este punto, lo que sale de la sala de secado es el centro del gominola, pero debe prepararse antes de agregar la capa de caramelo. Para evitar los deliciosos centros de gominolas de permanecer juntos , se dirigen al spa. Según lo que dijeron los fabricantes de caramelos de goma Jelly Belly Hoy , los moldes de dulces viajan a un baño de vapor y una ducha de azúcar antes de dirigirse a un equipo que se asemeja a una mezcladora de cemento.
En este siguiente paso, los pasteleros agregan una proporción perfecta de almíbar y azúcar en la batidora para formar la capa dura del dulce. A medida que las gominolas caen en las máquinas, el almíbar y el azúcar comienzan a acumularse en el centro pegajoso. Esta capa eventualmente forma la cáscara endurecida que mordemos mientras disfrutamos de las gominolas.
Los caramelos de goma están cubiertos de cera.
David Paul Morris / Getty Images Pero, ¿cómo consigue un gominola su brillo brillante? Bueno, también hay un paso para eso. A medida que los pequeños granos de caramelo se mueven en el recipiente similar a una mezcladora de cemento, desarrollando su capa exterior, los preparan para su última capa: cera.
patrimonio neto coronel sanders
Es probable que diferentes fabricantes de gominolas utilicen procesos ligeramente diferentes. Para el fabricante de gominolas Rómpelo , una mezcla de glaseado de repostería, cera de carnauba y cera de abejas hace el recubrimiento final perfecto, y lo mismo ocurre con Barriga de gelatina .
Glaseado de repostería, o goma laca , es en realidad un esmalte que se compone de las secreciones que producen los insectos después de chupar la savia de los árboles. Normalmente se encuentra en el sudeste asiático, se cosecha triturando las ramas en las que se encuentran las secreciones, lavadas y luego recolectadas para ser utilizadas en muchos productos para agregar un revestimiento exterior. Cera de carnauba , por otro lado, proviene de las hojas de una palma brasileña específica, donde la cera proviene de las hojas del árbol y se refina para ser utilizada. Su punto de fusión es alto y es bastante insoluble en agua, lo que lo hace ideal como recubrimiento. Entretanto, cera de abejas se forma en los panales a medida que las abejas secretan cera, que eventualmente se acumula para hacer que el panal de abejas lo utilice para el almacenamiento de miel.
Estas piezas del rompecabezas se introducen durante el proceso de volteo, trabajando juntas para crear una capa final que hace que esos pequeños caramelos brillen.
La mayoría de las gominolas no se hacen veganas
Cuando se trata de encontrar dulces, o cualquier alimento que sea realmente seguro para quienes optan por un estilo de vida vegano, puede ser increíblemente difícil. Hay muchos alimentos que pensarías que son veganos, pero realmente no lo son - y las gominolas suelen estar en esa lista.
Si bien el centro pegajoso y interno de un gominola generalmente sigue las pautas veganas, es el exterior de la mayoría de los productos lo que elimina estos dulces de la lista de alimentos aprobados para veganos. Veganos optar por eliminar los lácteos, los huevos, la carne o cualquier otro producto animal de su dieta.
Dado que la mayoría de las gominolas están recubiertas de cera de abejas, así como goma laca - ambos subproductos animales - no son aptos para veganos. Pero el hecho de que algunas empresas utilicen esos revestimientos exteriores no significa que todas lo hagan. Para hacer Gomitas Jolly Rancher , por ejemplo, la compañía elimina el uso de esmalte de repostería y cera de abejas y opta por utilizar solo cera de carnauba, lo que significa que es una opción de gominolas que cualquiera puede disfrutar.
Las gominolas tardan días en prepararse
El proceso de elaboración de gominolas es mucho más complicado de lo que muchos consumidores podrían imaginar. Es difícil imaginar que se pueda dedicar una cantidad significativa de tiempo y dedicación a un dulce tan pequeño, pero ciertamente es así.
revisión de corteza rellena de pizza hut
En una entrevista con Hoy , La directora ejecutiva de Jelly Belly, Lisa Brasher, abordó el tema. 'Se necesitan de 7 a 10 días para hacer un frijol', dijo. 'Y no tienen idea de lo que realmente se necesita, y qué forma de arte es hacer un gominola'.
Una vez que los frijoles estén cubiertos con su capa final, la mezcla de cera, todavía no es el final del camino para esos pequeños caramelos de goma. De acuerdo a Business Insider , Siguiendo ese paso, todavía son inspeccionados y revisados para verificar su calidad, y luego finalmente se dirigen a la impresión y el empaque antes de ser enviados a las tiendas.
Las gominolas incorporan un montón de colorantes alimentarios.
Claro, sería bueno si comer gominolas fuera un hábito saludable, y deseamos que todos los condimentos y colorantes incorporados sean naturales. Pero eso definitivamente no es la realidad.
Barriga de gelatina , que tiene alrededor de 50 sabores principales, cuenta con casi la misma cantidad de colores diferentes en sus granos. Y con todos esos hermosos colores viene una gran cantidad de colorante alimentario. Paquete surtido de Jelly Belly de 49 sabores, por ejemplo, incorpora 10 aditivos de colores artificiales diferentes para producir los muchos colores en su arco iris de ofertas de gominolas, aunque también usan algunos ingredientes colorantes naturales.
Cuando se trata de Rómpelo , su lista de ingredientes surtidos de gominolas incluye Rojo 40, Azul 1, Amarillo 5, Amarillo 6 y Rojo 3.
Y si bien todos estos colorantes alimentarios ciertamente están aprobados por la FDA, la cantidad de colorantes alimentarios que se agregan a los dulces por sus colores vibrantes ciertamente no ha surgido sin debate. De acuerdo a Healthline , los investigadores incluso se han centrado en estudiar el vínculo entre los colorantes alimentarios artificiales y la hiperactividad en los niños, así como el insomnio, la irritabilidad e incluso el cáncer. En los EE. UU., La FDA sigue defendiendo la seguridad de los colorantes alimentarios, pero en el Reino Unido ahora se requiere una advertencia en la etiqueta de cualquier alimento que utilice un colorante artificial.
Crear nuevos sabores de gominolas requiere muchos pasos
Abrir una bolsa de gominolas es como sumergirse en todo un mundo de posibilidades. Y para un dulce que comenzó a ganar fuerza con sabores gourmet en 1976, ciertamente han recorrido un largo camino. Realmente, desde palomitas de maíz con mantequilla hasta pera, uva e incluso literalmente con sabor a tierra, hay un sabor a gominola para todos, de más de una marca. Pero crear esos sabores requiere mucho tiempo y esfuerzo. De acuerdo a Business Insider , cada sabor de gominola tiene su propia receta a seguir, y cuando se trata de Jelly Belly, a la compañía le gusta hacer que sus gominolas sepan como el sabor real que imita, y eso requiere mucho ensayo y error. .
Un portavoz de Jelly Belly dijo Hilo mental que el desarrollo de un nuevo sabor comienza con mirar lo real en un cromatógrafo de gases, que crea vapores para analizar la composición química de esos aromas y convertirlos en sabores. Después de que se crea el sabor basado en el aroma, pasa por múltiples pruebas de sabor antes de obtener el sello de aprobación para la producción y comenzar el largo proceso de convertirlo en un gominola.
