Trucos para hornear pan que querrás saber

Si alguna vez has hecho tu propio pan, sabrás que sabe increíblemente bien, especialmente cuando está recién salido del horno y puedes ver cómo la mantequilla se derrite en el interior suave. Además de hacer votos de no volver a comprar pan comprado en la tienda, además de tal vez una buena panadería, hay algo profundamente satisfactorio, casi meditativo, en hornear pan. Te lleva de vuelta a lo básico de lo que es tan fascinante de la cocina casera, que se trata de tomarse un tiempo del mundo moderno, desestresarse y crear algo con tus propias manos. De acuerdo a Mujer & Hogar , cocinar se convirtió en una actividad popular para las mujeres durante los días de quedarse en casa de la pandemia. Por supuesto, el atractivo de hacer un pan casero llega a los tazones de todos. Incluso si sigue una dieta baja en carbohidratos o sin carbohidratos, aún puede hacer pan.

Tal vez en un intento por hacer un alimento básico, relajarse y, sin duda, evitar las tiendas de comestibles, la búsqueda de la panificación ha despertado un gran interés en hacer y amasar masa. Seamos realistas, en tiempos de ansiedad, golpear un poco de masa es realmente relajante. Para hacer que este nuevo pasatiempo sea más interesante, hay algunos trucos fantásticos para hornear pan que querrás saber. Desde hacer pan de nube, un pan que no necesita amasado, hasta un atajo para crear el arte del pan italiano inspirado (a través de El guardián ), aquí hay algunas maneras de mejorar su juego de pan.

cuando se inventó la mantequilla de maní

Pan de plátano al microondas

¿A quién se le ocurrió hacer pan en el microondas? Sin harina? Si sientes que quieres una solución de pan dulce que no esté hecha de masa, entonces prueba una receta de pan de plátano de 90 segundos que está hecha en una taza, cortesía de @cakeontherun . Comience triturando ½ plátano con un tenedor en una taza apta para microondas. Y asegúrate de que esté demasiado maduro para que sea dulce y suave. Agrega un poco de polvo de hornear y bicarbonato de sodio, más una cucharadita de margarina, 5 cucharadas de leche y una cucharada de edulcorante, más un chorrito de jugo de limón y una pizca de canela. Usando una licuadora, convierta ½ taza de avena en una textura más fina similar a la harina y agréguela a la taza. Mezclar y dejar actuar un par de minutos. Ponga la taza en el microondas durante 1½ minutos. Usa un cuchillo para aflojar el pan. También puedes intentar comerlo directamente de la taza.

Para una variación de un tema, @sarahhbakes publica una receta de pan de plátano en TikTok que usa harina. Agregue un huevo a un puré de plátano y mezcle 2 cucharadas de azúcar morena y una cucharada de polvo de hornear. Después de mezclar, agregue una cucharadita de aceite y la misma cantidad de leche. Saborizar con un poco de canela en polvo y una gota de esencia de vainilla. Añade 3 cucharadas de harina y unas chispas de chocolate. En un tazón apto para microondas, explote por hasta 3 minutos.

Revive tu pan casero

Te has tomado la molestia de hacer un poco de pan fresco, ya sea que hayas hecho una mazorca, una baguette o una hogaza casera. Después de tomarse el tiempo para dejar que la masa suba y amasarla antes de hornear, parece haber quedado bien. Pero al día siguiente, tu pan esponjoso está sin brillo; comienza a sentirse menos suave y un poco más rancio. ¿Lo tiras? ¿O lo conviertes en picatostes en su lugar? ¿Qué pasaría si hubiera un truco simple que reviviera tu pan y lo volviera a tener un sabor fresco? Una publicación de TikTok de @chef_tristan_welch explica este consejo de pan increíblemente simple pero brillante.

Precaliente su horno a 400 F antes de comenzar, ya que debe poner su pan tan pronto como haya realizado el siguiente paso. Sujeta el pan, ponlo bajo el chorro de agua y muévelo para que quede bien empapado por arriba y por abajo. Póngalo en la rejilla de su horno caliente y déjelo por 5 minutos. No solo revivirá tu pan, sino que estará delicioso y cálido, listo para que cortes un trozo y lo untes con una cantidad generosa de mantequilla para que se derrita.

Crea el pan de nube sin carbohidratos de TikTok

Intenta llegar al final de este creativo truco de pan antes de hacer este emocionante pan que es liviano y esponjoso, como una nube, y no tiene carbohidratos. Para hacer este pan de nube que está de moda en TikTok, sigue un pan nube SN fácil receta. Haz picos de merengue mezclando 4 claras de huevo con ½ cucharadita de crémor tártaro. Mezcla las yemas con ¼ de taza de queso crema. En este tazón, agregue una cucharadita de condimento de hierbas italianas y ½ cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y sal marina. Incorpore la mezcla de merengue a la mezcla de yema. Coloque pequeñas porciones en papel vegetal en una bandeja, dejando espacios entre cada uno, ya que las nubes se expandirán. Hornee a 300 F durante 15 minutos y déjelos enfriar antes de servir.

Mientras tanto, @stephaniekimchi ofrece una versión realmente simple. Esto implica mezclar las claras de huevo con un poco de azúcar hasta que estén firmes, luego mezclar un poco de maicena y hornear en el horno en forma de bollo. También puede agregar un poco de colorante para alimentos, como el de TikTok. @mathewinthekitchen hace, para hacer pan de nube azul brillante. Puede intentar agregar diferentes colores y crear varias formas, como un bollo de pan en forma de nube.

Sea creativo con los panecillos de focaccia

Una forma genial y creativa de hornear pan de focaccia es hacer arte con pan. Crea tus propios diseños, patrones y combinaciones de colores decorando el delicioso pan italiano antes de hornearlo. No solo se verá deslumbrante, como debería ser una obra maestra culinaria, sino que, si usa los ingredientes correctos, sabrá tan bien como se ve. Si crees que este es el truco, ¡piénsalo de nuevo! @comidamuñecas se me ha ocurrido la gran idea de hacer este pan fresco sin amasar. Use masa congelada para panecillos y espacie los panecillos en una fuente resistente al horno. Una vez descongelados, se expandirán para que todos se toquen. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima y empuje cada fila de masa para que el aceite se filtre y la superficie se vea un poco ondulada, como la de la focaccia. Ahora estás listo para agregar tus ingredientes.

agregar a la mitad tomates cherry , hojas de albahaca fresca y algunas aceitunas Kalamata cortadas por la mitad y sin hueso. Agregue algunas mini bolas de queso mozzarella y luego espolvoree un poco de condimento italiano, orégano y semillas de sésamo negro en la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos a 350 F (a través de muñecas de comida ). Esta es solo una idea, y realmente puedes dejar que tu imaginación produzca otros diseños artísticos y sabrosos.

Deje que la masa suba por más tiempo para un pan sin amasar

Cualquiera que sea el pan que esté haciendo, a menos que sea un pan plano, hay ciertas etapas por las que debe pasar. Mezclas los ingredientes, dejas que la masa suba y luego usas un poco de esfuerzo que le da a la masa un buen amasado. Es esta última parte, la parte que requiere algo de esfuerzo físico, lo que hace que mucha gente deje de hornear pan. Pero, ¿y si pudieras saltarte esto? Antes de que pienses que simplemente no es posible ignorar por completo una etapa fundamental de la elaboración del pan, considera este truco revolucionario de Panadería de la calle Sullivan panadero Jim Lahey que apareció en Los New York Times . 

Su receta de pan sin amasar ha atraído la atención de todo el mundo, incluida la célebre chef y presentadora del Reino Unido, Nigella Lawson. Después de mezclar la harina de pan, la levadura, el agua y la sal, se deja leudar la masa de 12 a 18 horas. Luego envuélvalo en un paño de cocina y déjelo tapado para que suba por segunda vez durante 1-2 horas (a través de Nigella ). Revista Dulce Paul demuestra este método en Facebook. La masa sin amasar se cuece en un horno durante 30 minutos a 450 F, en un horno holandés cubierto por su tapa. Cerca del final del tiempo de horneado, se debe quitar la tapa y volver a colocar el pan en el horno durante otros 15-30 minutos para que se dore por encima.

Enrolle la masa de pan en un cuadrado

Aquí hay un rompecabezas rápido para ti. ¿Cómo convertir un círculo en un cuadrado? La respuesta es hacer una cruz. Ese es el secreto para convertir una bola de masa redonda en una forma diferente para que cuando la extiendas no obtengas un círculo. Ya sea que esté haciendo focaccia rectangular o siguiendo otra receta estilo pan, hay momentos en los que desea bordes rectos en lugar de curvos. Si obtiene una bola de masa, agrega una pizca de harina encima y comienza a trabajar con su rodillo, le resultará imposible obtener una forma cuadrada, a menos que recorte y corte mucho en su circulo. E incluso si comienzas con un cuadrado de masa, no es tan simple. cartel de Tik Tok @frederikkewaerens tiene una solución sencilla. Una vez que lo sepas, nunca lo olvidarás.

Con un cuchillo lo suficientemente grande, corta dos ranuras bastante profundas en la bola de masa, de un lado al otro, superponiéndolas para crear un diseño en cruz. Comenzando en el medio de la cruz, enrolle la masa hacia adelante y hacia atrás una vez, gírela y haga lo mismo a lo largo de la otra marca de corte. Cada mitad de la masa, a cada lado del corte, se estirará, dándole un cuadrado parejo. Sigue girando la masa para evitar que se vuelva rectangular.

cocinar pan en la estufa

gran carpa de exhibición de repostería británica

¿Qué haces si tu horno está lleno o no tienes uno, pero realmente quieres pan casero? Usa tu estufa, por supuesto. Y si también te falta un poco de levadura, eso no es un problema. Lo crea o no, puede hacer pan usando su estufa. Como se destaca en TikTok por @fnavanlife , es fácil hacer un pan sin hornear y sin levadura, si sabes cómo hacerlo. Y la parte más difícil podría ser voltear el pan en una sartén.

Mezcla 1½ tazas de harina con una cucharadita de polvo para hornear, ½ cucharadita de sal y una taza de agua. Esta es tu masa. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y agregar la masa. Espolvorear sobre algunos Condimento Todo Bagel y agregue un par de cucharadas de agua en la sartén, alrededor del borde de la masa. Cubrir con una tapa y dejar durante 10 minutos en el fuego. Voltee y vuelva a colocar la sartén en la estufa, para que el otro lado también se dore. Voltee su pan de nuevo, y eso es todo. Tu pan ya está hecho, y no has tenido que esperar a que suba ni tener que amasarlo tampoco. Esta tiene que ser la forma más fácil de hacer pan, con furgoneta o sin ella.

Agregue un poco de sabor sin hacer masa madre

La masa fermentada tiene un sabor tan único, agrio y picante, y también tiene una historia increíble que se remonta a la herencia minera en los EE. UU. y Canadá. Para hacerlo necesitas crear lo que se llama un iniciador, y lo alimentas con harina para hacer la masa. Ciertamente hay un arte en el cuidado de su entrante, y se ha puesto de moda hacer masa fermentada en casa (a través de número de serie ). Sin embargo, si no quieres invertir tu tiempo en cuidar amorosamente tu entrante y tu energía en hornear masa fermentada pero te encanta este pan, entonces este podría ser el truco para ti. Y el ingrediente secreto es yogur natural con cultivos activos (a través de Me pregunto cómo ). 

dama y cachorros recomienda usar yogur para agregar un poco de acidez a un pan y fingir ese sabor a masa fermentada que es tan distintivo. Precaliente su horno a 450 F. Mezcle 2 tazas de harina de pan con 1½ tazas y 2 cucharadas de yogur sin azúcar, así como 1½ cucharaditas de sal y ¾ de cucharadita de levadura seca. Deje que la masa suba durante 6 horas en un recipiente tapado. En una encimera enharinada, dobla suavemente la masa y crea una bola. Ponga la masa sobre papel de horno, cúbrala con un bol y déjela durante 1-2 horas. Coloque la masa en un horno holandés caliente y hornee a 450 F durante 30 minutos. Retira la tapa y hornea hasta que quede bonito y dorado. Desmolde sobre una rejilla y enfríe.

Usa puré de patatas para hacer pan.

Si le encantan los bagels tostados y las papas, entonces pruebe un fabuloso bagel de papas trituradas, como se publicó en Hackear a la reina . Agregue un par de cucharadas de claras de huevo y un poco de polvo de hornear a un paquete de puré de papas. Sazone su bagel o molde para donas, agregue la mezcla de papas y espolvoree un poco de condimento Everything Bagel. Tú también haces tu propia versión, siguiendo un truco de Martha Stewart que mezcla sésamo tostado, sésamo negro y amapola, con ajo picado seco, cebolla picada seca y unas escamas de sal marina. Hornee sus panecillos a 350 F durante 12-15 minutos. Cuando estén listas, córtalas por la mitad y tuéstalas. Mientras tanto, Sea saludable con ceniza ofrece una variación de este bagel en Facebook agregando parmesano como cobertura y batiendo primero las claras de huevo.

Mientras tanto, a la autora de libros de cocina del Reino Unido, Nigella Lawson, le gusta agregar un poco de agua sobrante de las papas hirviendo a la harina para hacer masa de pan. A medida que se cocina el pan, este líquido almidonado crea una textura esponjosa y más ligera. Le encanta agregar esto a una receta de pan simple de harina y levadura instantánea para darle una calidad extra especial que es fácil. La próxima vez que cocine papas o pasta, guarde un poco de esa agua con almidón. No lo olvides si estás buscando un gran truco de papa , luego agregue un poco del agua de cocción nuevamente con las papas y obtendrá un puré más esponjoso también (a través de Salón ). 

Hacer jalá con masa de pan dulce

La belleza trenzada que es jalá es un pan judío tradicional que se disfruta en sábado, y el nombre proviene de una traducción relacionada con un pastel en lugar de pan (a través de Aisha ). Si bien los huevos se usan en algunas recetas para este pan con levadura, hay una gran variedad de versiones diferentes, algunas solo usan agua y otras son panes dulces (a través de Reforma del judaísmo ). Lo que es realmente satisfactorio de hacer jalá es torcer la masa en ese icónico diseño trenzado. Tradicionalmente tiene doce jorobas, pero hay muchas formas de trenzarlo (vía @challahprince en TikTok).

Un gran consejo al hornear su propia jalá proviene de Pueblo judío TC , e implica el uso de masa de pan dulce que hayas comprado, para que no tengas que hacer la tuya. Cómpralo congelado y descongélalo en la nevera durante un día antes de transformarlo. Lo bueno es que esta masa a menudo está en piezas individuales, por lo que puede mantenerlas separadas para que esté lista para cuando haga la trenza. Haz tres de las piezas planas y estíralas. Para convertir esto en jalá, agregue mantequilla, huevo batido, azúcar blanca y morena y un poco de miel encima de la masa. Dobla la masa y amásala para que todos esos deliciosos ingredientes dulces se mezclen. Aún no está horneada, y olerá y se verá increíble. Ya que estás usando tus manos para hacer esto, es posible que quieras lavarlas. Haga una trenza de tres hilos, doblando debajo del extremo.

Pan al vapor en lugar de usar el horno

Es bastante esperado cuando estás haciendo pan que cuando la masa esté lista verás cómo el calor hace su magia en el horno, ¿verdad? Bueno, hubo un tiempo en que no había tantos hornos, y ciertamente en ciertas culturas hornear pan de esta manera no es la norma. Un gran truco para obtener un pan suave que tenga un sabor delicioso es tratar de cocinarlo al vapor. Hay tantos tipos diferentes de pan que puede hacer de esta manera, como lo destaca Experiencia de pan , desde pan de maíz hasta una variedad de arce y nuez.

¿De qué está hecho el cangrejo de imitación?

Si bien puede usar una olla de cocción lenta o una olla a presión, una manera realmente fácil es en una olla sobre la estufa. Puede cocer al vapor su pan en un recipiente para pan, o incluso vaciar latas de sopa o café. Necesitarás una olla grande para la estufa y algo para poner en el agua para que lo que sea que estés usando para cocinar el pan no toque el fondo de la olla y se queme. Los aros para conservas o una rejilla funcionan bien. También necesitas una tapa para tu olla. Agrega agua hirviendo para que cubra el 50% de tus latas o moldes para pan. Dependiendo del tamaño de su pan, podría tomar menos de 2 horas cocer al vapor o más de 3 horas. Puedes intentar clavar un pincho de madera para comprobar si está hecho. Si sale sin nada, entonces está listo (a través de charla del chef ).

Use el método tangzhong para hacer pan suave y esponjoso

Súper ligeros y esponjosos, literalmente saltan de nuevo cuando los presionas. Al igual que las almohadas más suaves, el truco para hacer pan como este es usar el método tangzhong, como lo demuestra en TikTok @theboywhobakes . Si nunca has oído hablar de él antes, básicamente consiste en hacer un roux calentando un poco de leche, agua y harina hasta que se convierta en una pasta espesa. Luego agrega esto al resto de los ingredientes de su masa, y cuando llegue a hornearlo, su pan será maravillosamente hinchable y liviano.

Puede usar esta técnica para hacer pan de leche japonés, según una publicación de TikTok de @kwokspots , que se puede romper para crear bollos. Haga su roux en una sartén con un par de cucharadas de agua y harina y 4½ cucharadas de leche. Activa una cucharada de levadura en ¼ de taza de agua. Agréguelos junto con un huevo, ½ taza de leche, ¼ de taza de azúcar y 2⅓ tazas de harina, más una cucharadita de sal. Mezcle hasta que tenga una bola de masa y agregue la mantequilla blanda. Dejar reposar durante 90 minutos. Divida en 8 bolas y agréguelas, con espacios entre ellas, a una bandeja para hornear. Dejar durante 45 minutos para que se expandan y se toquen. Pincelar con huevo batido y hornear durante 20 minutos. Cubra con mantequilla de ajo derretida cuando esté recién salido del horno. ¡Intenta no comértelo todo!

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