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La piña es un aderezo de pizza controvertido, pero no es la única fruta que vale la pena considerar. Si bien los trozos de limón reales pueden ser un paso demasiado lejos para algunos, agregar jugo o ralladura de limón a su pizza congelada (una de las muchas razones por las que debes conservar las cáscaras de limón sobrantes ) puede mejorar su perfil de sabor. Independientemente de los aderezos de su pastel, el sutil sabor a limón proporciona un toque ácido que complementa el queso graso y la corteza pastosa.
La ex chef de pizzería Gretchen Holm explicó a Persona enterada que la pizza congelada carece de un sabor fresco debido a su naturaleza preenvasada. Por eso, recomienda espolvorear la parte superior con ralladura de limón después de sacarlo del horno o darle un ligero chorrito de jugo . El brillo del limón aporta una frescura que puede ayudar a darle vida a una pizza congelada.
Del mismo modo, el jugo o la ralladura de limón combinan perfectamente con una variedad de salsas para pizza, desde la clásica marinara hasta la salsa de crema de trufa o incluso el pesto. La razón por la que el limón complementa tan bien una variedad de sabores se debe a la forma en que los cítricos superan a otros ingredientes. Si bien podría decirse que el limón pertenece a las hierbas frescas del pesto, también ayuda a equilibrar las salsas más ricas a base de lácteos.
Hay muchas formas diferentes de utilizar limón en la pizza.
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Pizza Méribo en Luisiana llevó esta idea del limón al siguiente nivel cuando presentó su pizza de pollo, brócoli y limón, que incluye finas rodajas de limón en la tarta. Si bien esto puede ser un movimiento controvertido, apunta a una combinación de sabores intrigante que tiene un contexto histórico. La adición de limón se remonta a las clásicas pizzas napolitanas y prevalece en la costa italiana de Amalfi. Si bien no es convencional para la mayoría de los amantes de la pizza, la frescura que aportan los cítricos está bien establecida en el mundo culinario, por lo que es el truco perfecto, rápido y fácil para mejorar tu pizza congelada.
Si los cítricos frescos son demasiado comprometidos, puedes optar por un chorrito de aceite de oliva con infusión de limón en la base para probarlo. Esto también le dará a la corteza congelada un agradable crujido en el horno. De manera similar, la miel con infusión de limón es una excelente llovizna que aporta una dulzura fresca a tu pastel. Usar jugo de limón como aderezo para la rúcula y luego agregar la mezcla a una rebanada después de hornearla es otra excelente manera de probar las combinaciones de sabores.
