Gorjeo Tal vez todos somos anglófilos de corazón, o, tal vez, acabamos de ver el Gran horneado británico demasiado y nos encontramos deseando comprar una lata de ese recipiente dorado y verde lleno de dulce jarabe dorado y la marca 'Lyles' garabateada en ella (a través de El tambor ). El jarabe dorado es una forma de melaza, que Medio explica es básicamente la versión de Gran Bretaña de melaza . Densa y dulce, la melaza puede ser oscura o puede ser de un color ámbar claro. La melaza ligera es un jarabe dorado, que tiene un sabor mantecoso y se elabora cocinando una solución de azúcar refinada con un ácido. De acuerdo a El mordisco , hacer jarabe dorado implica una inversión parcial del azúcar. Durante el proceso de inversión, los elementos de glucosa y fructosa del azúcar se separan, creando un líquido conocido como azúcar invertido que tiene cantidades iguales de glucosa y fructosa y sabe más dulce que el azúcar blanco (a través de la Asociación del Azúcar ).
Si ve un jarabe dorado y cree que se parece mucho a la miel o al jarabe Karo, no está solo. Tienen el mismo aspecto; sin embargo, no se apresure a comenzar a intercambiar y sustituir ingredientes, sin importar cuán tentador pueda ser. Si bien el jarabe dorado puede parecerse a otros edulcorantes pegajosos, su sabor y uso son bastante diferentes. Entonces, ¿cómo se usa el jarabe dorado cuando se hornea o se cocina?
Golden Syrup no es solo para postres
Claro, el jarabe dorado se usa para hornear dulces y postres como deliciosos pudines británicos y tartas de melaza, pero también se puede usar para glasear gambas, en papilla o incluso en estofado de ternera (a través de Propio de la mujer ). Y esos ni siquiera se acercan a cubrir todo para lo que se puede usar este dulce jarabe. De acuerdo a La cocina , puede usar jarabe dorado para reemplazar su jarabe de arce y verterlo sobre sus panqueques, tostadas francesas o incluso en su yogur para agregar una gota de dulzura. También sugieren espolvorearlo sobre ensaladas de frutas o agregarlo a sus adobos y cócteles. Este jarabe espeso y pegajoso se usa incluso para crear sangre falsa en escenarios de películas.
El jarabe dorado es claramente bastante versátil. Un usuario en Cebolla Hambrienta comparte, 'solo lo uso en mi café . Probablemente no sea el mejor uso, pero me pareció sabroso. Mientras que otro usuario escribió: 'También es bueno para tostadas de masa madre con [mantequilla] salada. Tiene que estar salado para que se mantenga el ambiente de caramelo salado. Entonces, cuando se trata de este jarabe inglés y dónde y cuándo lo usas, es realmente chacun à son goût. Pero, ¿qué pasa si no tienes ningún jarabe dorado escondido en tus gabinetes?
Puedes hacer tu propio jarabe dorado
La página web oficial de Nigella Lawson, la escritora gastronómica y chef inglesa por excelencia, sugiere usar jarabe de maíz si no tiene jarabe dorado. Tiempo jarabe de maíz no es tan espeso como el jarabe dorado y no tiene el mismo sabor a mantequilla, puede sustituirlo usando una proporción de uno a uno. El sitio también advierte que no debe usar miel o jarabe de arce como sustitutos del jarabe dorado, ya que ambos tienen sabores muy distintos y pueden socavar el sabor que está tratando de lograr. Pero si tampoco tienes jarabe de maíz, puedes hacer jarabe dorado en tu cocina en tu estufa. ¿Cómo?
Por el Blog de postres internacionales , es bastante fácil. Para hacer jarabe dorado en casa, necesitará azúcar, agua y una buena rodaja de limón o, como sugiere Gourmet atrevido - 2 cucharadas de jugo de limón. Vierta el azúcar y el agua en una cacerola pesada y déjela hervir mientras revuelve de vez en cuando. Por último, pero no menos importante, agregue la rodaja de limón / jugo de limón. Luego, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento hasta que se vuelva ámbar. No revuelva su almíbar en este punto. Deja que se caramelice, luego retíralo del fuego, deja que se enfríe y ya tienes un almíbar dorado.
Golden Syrup de Lyle es el jarabe dorado 'it'
Youtube Desde 1883, Lyle's Golden Syrup ha llenado los estantes de la despensa tanto del chef novato como del profesional. Según una descripción del producto en Amazonas , incluso la famosa pastelera Rose Levy Birnbaum prefiere el contenido dulce en esa hermosa lata de Lyle, y por una buena razón. Esta marca de melaza ligera es definitivamente el jarabe dorado 'it'. Viene en la lata dorada y verde antes mencionada con un león icónico que parece estar durmiendo en un círculo blanco en el centro de la lata. Solo que el león no está realmente durmiendo. Resulta que en realidad está muerto. Morboso, ¿verdad?
La historia cuenta que Abram Lyle, el hombre que inventó esta marca de jarabe, era profundamente religioso y usó la historia de Sansón en el Libro de los Jueces en el Antiguo Testamento como inspiración para el logo (vía Jarabe de oro de Lyle ). En la historia, las abejas producen miel dentro de un león muerto, y Lyle usó esas imágenes para representar la dulce bondad de su producto. ¡Y qué dulce es! Golden Syrup de Lyle realmente despegó y en 1922, incluso el rey Jorge V aparentemente disfrutó de esta melaza ligera. Pero el amor por este producto no se detuvo allí. También recibió una Royal Warrant, lo que significa que fue reconocido por suministrar a Su Majestad la Reina. Si usted es un estadounidense que no puede encontrar Lyle's en su supermercado local, EE. UU. Tiene King Syrup , que es similar pero contiene jarabe de maíz.
