Junto con las variedades amarillo, rojo, verde y Massaman, el curry Panang es uno de los cinco curry tailandeses más conocidos, según Chef investigador , aunque hay cientos de variaciones de curry basadas en regiones y recetas familiares. Este curry se originó en Penang, que en realidad es una isla ubicada frente a la costa oeste de Malasia (a través de En el gas ), aunque tiene mucho en común con la cocina tailandesa. Si nunca ha probado el curry Panang, puede hacerlo en casa. Pero debido a que, al igual que muchos platos de curry, la lista de ingredientes puede ser bastante larga, es posible que le resulte más fácil satisfacer su curiosidad por Panang en el restaurante tailandés de su vecindario.
El curry Panang comparte muchos de los elementos y sabores básicos que se encuentran en otros curry (a través de Chef investigador ). Su principal diferencia radica en un ingrediente clave: el maní . Panang - también conocido como Penang - (a través de El abeto come ) junto con curry rojo, verde, amarillo y Massaman, como explica Inquiring Chef, comienza con una receta básica de pasta de curry, a la que se le agrega leche de coco o caldo para hacer una salsa de curry. Estas pastas generalmente comienzan con hierba de limón, galanga (un pariente del jengibre), pasta de camarones, cilantro y otros aromáticos. Se agregan otros ingredientes, explica esta ingeniosa rueda de ingredientes de curry en Chef investigador , para lograr las diferentes variaciones de curry. El curry verde, por ejemplo, se basa en la adición de chiles verdes frescos. Para curry amarillo , la cúrcuma y el curry seco en polvo imparten su sabor y color distintivos.
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El curry panang se trata de los cacahuetes
Debido a que el curry rojo se parece mucho al curry Panang, puede ser fácil confundir los dos. De hecho, dado que comparten ingredientes similares, algunas personas consideran Panang simplemente una variación del curry rojo, según En el gas . Pero el curry Panang tiene que ver con los cacahuetes, y es el único de los cinco curry principales que los incorpora. Una receta que rinde 3/4 de taza de pasta de curry Panang incorpora aproximadamente tres cucharadas de maní (a través de Epicurioso ). Este ingrediente le confiere al curry Panang un sabor y una textura suaves y a nueces que es diferente de otros curry.
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Además de los cacahuetes, Panang se diferencia del curry rojo en que contiene menos ají rojo, por lo que no es tan picante. Además, aunque algunas recetas de curry rojo contienen crema de coco o leche de coco, este ingrediente está presente en casi todos los curry de Panang, lo que lo hace más dulce y cremoso que el curry rojo (a través de En el gas ).
El interés estadounidense por la cocina tailandesa facilita la búsqueda de recetas de curry Panang. Esta receta de Epicurioso contiene 12 ingredientes, pero te recompensará con un sabor deliciosamente complejo. Si tiene poco tiempo, puede comprar pasta de curry prefabricada en su mercado asiático local o en línea, como se demuestra en esta receta de Cocina de Erren , para una cena Panang dulce y loca entre semana en un instante. Finalmente, algunas tiendas especializadas venden salsa Panang en frascos, y Trader Joe's incluso ofrece vegetales Panang para microondas con arroz jazmín (a través de Cocina ).
