Tienen la forma de pequeñas lágrimas de marfil, tienen un sabor dulce y mantecoso, se pueden disfrutar crudos o asados, y son más conocidos por su giro estrella en un pesto veraniego junto con albahaca, ajo, un buen aceite de oliva y queso parmesano (a través de Los New York Times ), aunque también se utilizan ampliamente como parte de una comida, desde bocadillos, aperitivos y entradas hasta postres.
cada sabor de rocío de montaña
En el suroeste de EE. UU., La cocina dice que el piñón incluso se prepara con café. También conocido como pignoli o piñón, el piñón es uno de los ingredientes más caros del mundo, gracias a la cantidad de tiempo necesario para cultivar los frutos secos y al esfuerzo necesario para extraer el piñón del estrecho abrazo de su doble caparazón.
No todos los pinos pueden producir piñones
Las 40 especies de pinos de todo el mundo producen hoy piñones, (a través de HuffPost ), pero solo unos 20 tipos de pinos producen semillas que son lo suficientemente grandes como para recogerlas (a través de El abeto ). Los piñones que consumimos generalmente provienen de cuatro tipos de árboles a los que les gusta merodear por las cercanías del hemisferio norte (vía HuffPost ): el piñón mexicano (Pinus cembroides), el piñón colorado (P. edulis), el pino piñonero italiano (P. pinea) y el piñón chino (P. Koraiensis).
Las semillas se almacenan en una parte del árbol con el que estamos más familiarizados: la piña, y generalmente los pinos tardan entre 15 y 25 años en comenzar a producir semillas, y hasta tres veces más (así que más o menos 45 para 75 años) para que los árboles alcancen sus mejores años de producción de piñones (a través de El abeto come ).
Las piñas necesitan 18 meses para desarrollarse
Cuando pensamos en piñas, generalmente pensamos en Navidad, y como parecen estar en el suelo en todas partes, podríamos perdonarnos por pensar que las piñas no necesitan mucho para crecer y caerse de sus árboles. De lo contrario, HuffPost dice que algunas piñas necesitan 18 meses para desarrollar las pequeñas nueces dulces, mientras que otras necesitan hasta tres años ( ¿Qué? ) antes de que estén listos para partir con su preciosa carga.
Los pinos comienzan a brotar en la primavera y crecen hasta el final del verano. Los conos dejan de crecer y se vuelven inactivos durante el otoño y el invierno, y luego maduran en la primavera o el verano siguientes.
Los piñones deben extraerse a mano.
Los piñones están listos para la cosecha alrededor de una semana y media antes de que maduren realmente, lo que significa que una vez que se recogen los conos, deben dejarse solos para que maduren antes de poder extraer los piñones. Para ayudarlos, los trabajadores cargan los conos en bolsas de arpillera y los dejan al sol para que se sequen durante unos 20 días. Se dice que el calor ayuda a que los conos se abran para que las nueces se puedan extraer más fácilmente (a través de Abadía de Retuerta ). Cuando están listos, los conos se trituran para que las semillas se puedan separar, a mano, de los restos agrietados de su cáscara original.
Pero no termina ahí. HuffPost dice que los piñones tienen una segunda cáscara que debe además retirarse (también a mano) antes de que se puedan comer las nueces. Estos caparazones varían en grosor desde muy delgados (más fáciles de quitar) hasta muy gruesos, lo que puede ser más difícil de romper. Abadia Retuerta de México dice que una vez que se extraen los piñones, se clasifican por tamaño antes de cepillarlos, lavarlos y luego empacarlos y estar listos para su distribución. Los hombres y mujeres involucrados en la extracción de los piñones son artesanos, lo que debería explicar por qué los piñones tienen el precio que tienen.
Puede obtener la boca de pino al comer demasiados piñones
Los primeros humanos del Paleolítico debieron de requerir más que un poco de esfuerzo y creatividad para extraer el piñón y descubrir que el interior de la piña no solo era comestible, era delicioso, pero los científicos de alimentos dicen piñones. forman parte de la dieta humana desde hace unos 2000 años. Hoy en día, los piñones se comen fuera de la bolsa o se tuestan y se usan como ingrediente adicional para varios platos.
Pero puede haber demasiadas cosas malas, especialmente en lo que respecta al consumo de piñones. La boca de pino, o síndrome del piñón, ocurre cuando comes demasiados piñones y deja casi todo lo que comes con un sabor metálico y amargo durante unos días después. Pero El abeto come También dice que la boca de pino ocurre con mayor frecuencia con nueces producidas por el tipo de pino que se encuentra en China, por lo que siempre que te mantengas alejado de esos piñones (y los cortes solo para estar seguro), deberías estar bien. La cocina también advierte que los piñones se vuelven rancios rápidamente, por lo que es mejor mantener los frutos secos frescos en el refrigerador hasta que estén listos para comer.
