Pollo en salmuera con salsa de hierbas

Recetas Saludables

Calculadora De Ingredientes

Pollo en salmuera con salsa de hierbas

Foto: Fotografía / Jenny Huang, Estilismo de comida / Tyna Hoang, Estilismo de utilería / Nicole Louie

Tiempo activo: 20 minutos Tiempo total: 3 horas 40 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Alto en proteínas Bajo en carbohidratos Bajo en calorías Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional

Ingredientes

  • 2 libras muslos de pollo con hueso y piel, recortados

  • 1 taza queso feta, aceituna verde o salmuera de pepinillos encurtidos

  • ½ cucharilla Pimienta molida

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

  • ½ taza hierbas tiernas picadas, como eneldo, albahaca, perejil y/o cilantro y más para servir

  • ½ taza chalotes finamente picados

  • 3 clavos de olor ajo, en rodajas finas

    recetas de puré de papas kfc

  • ½ taza vino blanco seco

  • ½ taza caldo de pollo bajo en sodio

  • 1 cucharada jugo de limon

Direcciones

  1. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un recipiente no reactivo lo suficientemente grande como para mantenerlo en una capa uniforme. Vierta la salmuera y selle. Refrigere, volteando el pollo una o dos veces, durante al menos 3 horas y hasta 12 horas.

  2. Deseche la salmuera y seque el pollo; sazone con pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que la piel esté dorada, de 5 a 7 minutos. Voltee el pollo, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa sin tocar el hueso registre 165°F, de 12 a 15 minutos más. Transfiera a un plato.

  3. Vierta todo menos 1 cucharada de la grasa. Agregue las hierbas y las chalotas y cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las chalotas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados, hasta que se reduzca ligeramente, de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos más. Agrega jugo de limón.

  4. Regrese el pollo y el jugo acumulado a la sartén y gírelo para cubrirlo con la salsa. Espolvorea con más hierbas, si lo deseas.

para avanzar

Salmuera el pollo (Paso 1) por hasta 12 horas.

Calculadora De Calorías

Categorías cena-recetas herramientas de cocina recetas de condimentos