Instagram Si los mejores días de repostería de la abuela han quedado atrás y te niegas absolutamente a dejar pasar las fiestas sin pastel de calabaza, no te preocupes. Costco lo tiene cubierto. El gigante minorista se produce millones de pasteles de calabaza cada otoño y han acumulado una especie de culto. No solo a los clientes les encanta Pasteles de calabaza de Costco por su bajo precio, pero obtienen mucho pastel por su dólar. Un molde para pastel estándar tiene alrededor de nueve pulgadas de diámetro, pero los pasteles de calabaza de Costco miden 12 pulgadas (a través de La conexión de Costco ).
Con números como ese, uno tiene que preguntarse: ¿cuánta calabaza realmente usa Costco en los 5 millones de pasteles que hace cada año?
Tal vez deberíamos llamar a los pasteles de calabaza de Costco 'pasteles de calabaza' en su lugar
Los pasteles de calabaza de Costco ciertamente tienen ese delicioso sabor a nuez moscada, canela y calabaza que uno espera en una rebanada de pumpkin pie . Lo único es que la calabaza en este pastel no es lo mismo que esa calabaza que también podrías comprar en Costco para convertirla en una calabaza. Si realmente queremos ser precisos aquí, Costco probablemente debería comenzar a etiquetar su pastel de calabaza como 'pastel de calabaza Dickinson' porque eso es lo que es. Desafortunadamente, eso no sale tan bien de la lengua.
Antes de tirar tu Costco pastel de calabaza en la basura y exige saber por qué su proveedor favorito de comestibles a granel lo engañó, es importante que aclaremos dos cosas. Primero que nada, tu típico Halloween La calabaza, conocida como calabaza de campo, también es una calabaza, por lo que, aunque todavía está bajo ese gran paraguas de calabaza, es diferente a una calabaza de Dickinson. La variedad de calabaza Dickinson está más estrechamente relacionada con la calabaza. Tiene una forma más alargada y es de un color naranja mucho más pálido que una calabaza tradicional al estilo de Halloween. Sí tú podría tallarlo, pero es mucho mejor para comer (a través de El Atlántico ).
Entonces, ¿por qué no llamamos a la calabaza Dickinson 'calabaza Dickinson'? Eso probablemente acabaría con toda esta debacle del pastel de calabaza, ¿verdad? Bueno, el mundo de la botánica puede ser bastante voluble, y la gente es bastante exigente con lo que se puede etiquetar como una 'calabaza' y lo que es simplemente una vieja calabaza aburrida. De acuerdo a Jardinero de reliquias , los botánicos solo se refieren a un grupo particular de calabazas con el nombre científico Cucurbita pepo como calabazas. Estas calabazas tienden a tener esa forma de calabaza redonda distinta y tienen hojas y tallos diferentes a los de otros tipos de calabazas.
Sin embargo, incluso esto es discutible entre algunos en botánica, y como El Atlántico Señala, Enciclopedia Británica liza Cucurbita moschata también conocido como calabaza Dickinson, como un tipo de calabaza. Francamente, es suficiente hacer que uno arroje su plato de pastel de calabaza (?) Calabaza (?) Con frustración y se salte el postre por completo.
¿Hay pasteles de calabaza hechos con calabaza real?
Bien, dejando de lado el debate de calabaza / calabaza, volvamos al problema real aquí: la cantidad de calabaza en esos pasteles de calabaza de Costco que no puede dejar de comprar. Prepárese para noticias aún más trascendentales: a menos que su abuela estuviera destripando calabazas de campo ella misma y convirtiéndolas en un pastel, probablemente estaba horneando calabaza Dickinson. pasteles en Acción de Gracias , también. Esto se debe a que Libby's Pumpkin Puree representa el 85 por ciento del puré de calabaza vendido, y usan calabaza Dickinson porque sabe mejor que las calabazas de campo (a través de Epicurioso ).
Entonces, ¿por qué Libby's puede salirse con la suya al incluir 'calabaza' en su etiqueta, a pesar de que eso es muy discutible? Bueno, como la mayoría de las cosas en el mundo de la alimentación, la Administración de Alimentos y Medicamentos tuvo que involucrarse. Su sitio web lee:
`` Hemos advertido constantemente a los conserveras que no iniciaríamos una acción reguladora únicamente por el uso de la designación 'calabaza' o 'calabaza enlatada' en las etiquetas de los artículos preparados a partir de calabaza dulce de pulpa dorada o mezclas de dicha calabaza con calabazas de campo. En ausencia de cualquier evidencia de que esta designación induzca a error o engañe a los consumidores, no vemos ninguna razón para cambiar esta política ”.
Básicamente, la FDA dijo que no querían participar en la debacle de la calabaza y se alzaron los brazos hace mucho tiempo.
A decir verdad, las calabazas de campo no son tan sabrosas. Los estadounidenses coloniales solo comían calabazas de campo cuando no podían encontrar ninguna calabaza decente para comer. Las calabazas de campo se daban en gran parte al ganado de granja para que las comiera. Ah, y antes del siglo XIX, ni siquiera los llamábamos calabazas. Todo era solo una calabaza y un tipo particular de calabaza sabía mucho más crujiente que el otro. Entonces, tal vez todos deberíamos dejar a Costco (y a todos los demás panaderos de pastel de calabaza) algo de holgura para el sustituto de la calabaza.
