Maren Epstein / Puré El pollo a la parmesana es uno de esos platos que podría pensar que están relegados únicamente al mundo de las comidas en restaurantes, con el proceso claramente complejo e involucrado que debe llevarse a cabo para hacer una entrada tan atractiva y de gran sabor. Sin embargo, es posible que desee omitir la comida del restaurante y prepararla usted mismo. El pollo a la parmesana es en realidad algo que puedes hacer tú mismo en la comodidad de tu propia cocina. 'Esta receta no es realmente difícil, pero el resultado final es impresionante', dice la chef y escritora gastronómica Maren Epstein de Comer funciona . 'Me gusta servir pollo pardo en las fiestas. Siempre es bien recibido y parece impresionante a pesar de que es fácil de hacer '.
De hecho, está bastante lejos de ser una comida difícil. Epstein llama al plato 'una buena comida casera para la noche de la semana, ya que puede hacerlo en una olla'.
Y para que conste, el pollo a la parmesana no es un verdadero plato italiano per se, sino un plato verdaderamente italoamericano que se hizo popular aquí a raíz de la importante emigración de Italia a finales del siglo XIX y principios del XX, según Paesana . Y tampoco lleva el nombre de la ciudad italiana de Parma, sino más bien por el queso que se apila en cada parte de este plato. Sin embargo, tome algunos bocados y no se preocupará por la etimología. Simplemente disfrutará de una comida maravillosa.
Reúna sus ingredientes para el pollo a la parmesana
Maren Epstein / Puré No es de extrañar que el ingrediente estrella aquí, al menos en términos de sabor, no sea otro que el queso parmesano. Por lo tanto, cuanto más fresco y fragante sea el parmesano, mejor será el plato terminado. Puede utilizar queso rallado previamente o, mejor aún, rallarlo usted mismo. Definitivamente asegúrese de no usar un parmesano seco de una lata, ya que eso simplemente no producirá el sabor que se merece.
En total, los ingredientes que necesitará para hacer pollo parmesano son 2 pechugas de pollo, 1 taza de pan rallado italiano, 2 tazas de queso parmesano rallado y dividido, ½ taza de harina para todo uso, 1 cucharada de condimento italiano, 3 huevos, un frasco de 28 onzas de salsa de tomate y 8 onzas de queso Mozzarella queso. Trate de obtener el mejor parmesano que pueda pagar, tal vez como auténtico parmesano , ya que definitivamente será el portador principal del sabor del plato.
Precalentar y preparar el pollo.
Lo primero es lo primero: precaliente el horno a ese confiable calor de 350 grados Fahrenheit, la temperatura de tantas recetas diferentes.
Ahora, usando un cuchillo afilado para deshuesar, marque ambas pechugas de pollo (un truco que también es excelente para cocinar perritos calientes sorprendentemente buenos, por cierto). Para hacerlo, corte cada pieza por la mitad horizontalmente, dejando una pequeña parte adherida al final, y luego dóblelas para abrirlas. A continuación, cubra las pechugas con una envoltura de plástico y, con un ablandador de carne o un mazo, aplanar los trozos de pollo hasta que no tengan más de 1 pulgada de grosor. No se preocupe si la carne se separa un poco, ya que puede reformarla sin apretar para darle una forma más uniforme. Y siempre puedes confiar en que el queso ayudará a unir todo al final, de todos modos.
Prepare el empanizado y cubra el pollo con parmesano
Combine el pan rallado y una taza de queso parmesano rallado en un plato. Coloca la harina en un segundo plato. Luego, bata los huevos y colóquelos en un tazón, agregando 2 cucharadas de harina para hacer una papilla.
Ahora drague un trozo de pechuga de pollo en la harina, luego sumérjalo en el huevo, asegurándose de cubrir bien todo el trozo de pollo con la mezcla de huevo. Finalmente, dragar el pollo en el pan rallado, cubriendo bien ambos lados. Coloque las piezas completamente recubiertas en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio. Repite el proceso hasta que todos los trozos de pollo estén cubiertos de esta manera.
Hornea el pollo empanizado con parmesano
Maren Epstein / Puré Coloque los trozos de pollo empanizados en la bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio grande para que no se toquen. Coloque el pollo en el horno en la rejilla superior y déjelo cocinar hasta que el pan rallado esté dorado por el lado expuesto, lo que debería tomar unos 10 minutos. Luego voltea las pechugas y cocina el otro lado hasta que el empanizado se dore, otros 10 minutos.
Durante este horneado inicial, 'un error fácil de evitar es quemar el pollo', dice Epstein. Vigila el pan rallado. En el segundo en que se doren por completo, saca [el pollo] del horno '. Después de todo, poco más cambiaría por completo el sabor de su plato (para peor, lamentamos informarlo) que algunas migas de pan quemadas.
Cubra el pollo parmesano en salsa y queso y hornee nuevamente.
Maren Epstein / Puré Coloque el pollo en una fuente para hornear profunda: una sartén de hierro fundido o horno holandés funciona muy bien aquí, con una capa de salsa en la parte inferior. Luego, cubra generosamente la carne con el resto de la salsa y el queso mozzarella. Ahora decore generosamente con la taza restante de parmesano encima.
Coloque la fuente para hornear nuevamente en el horno y cocine hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee. Retire la sartén del horno y sirva. Decora con perejil y disfruta.
En cuanto a las ideas para maridar, Epstein recomienda algunos platos italianos clásicos que combinarán bien con este plato picante y con mucha carne. 'Me gusta servir pollo pardo con un plato de berenjenas o algo de pasta como penne a la vodka', dice. Una ensalada verde crujiente tampoco puede hacer daño, compensando la riqueza de su plato principal.
La mejor receta de pollo a la parmesana Rellenar 202 Imprimir El pollo a la parmesana es en realidad algo que puede preparar usted mismo fácilmente en la comodidad de su propia cocina. Aquí está su boleto a la gloria del queso y el pollo. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Porciones 4 porciones
Tiempo total: 60 minutos Ingredientes- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de pan rallado italiano
- 2 tazas de queso parmesano, rallado y dividido
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de condimento italiano
- 3 huevos
- 1 frasco de 28 onzas de salsa de tomate
- 8 onzas de queso mozzarella
- Perejil picado
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Luego, use un cuchillo para deshuesar para marcar ambas pechugas de pollo cortándolas por la mitad horizontalmente, dejando una pequeña cantidad de carne al final para que se abra a lo largo del corte.
- Cubra los senos con una envoltura de plástico. Con un mazo o ablandador de carne, aplana los trozos de pollo hasta que no tengan más de 1 pulgada de grosor.
- Combine el pan rallado y 1 taza de queso parmesano en un plato. Coloca la harina en un segundo plato. Luego, batir los huevos con 2 cucharadas de harina para hacer una papilla y poner en un tercer plato.
- Drague una pieza de pechuga de pollo en harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo, asegurándose de cubrir toda la pieza. Luego, drague el pollo en la mezcla de pan rallado. Coloque las piezas recubiertas en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio.
- Coloque el pollo en el horno en la rejilla superior. Cocine hasta que el pan rallado esté dorado, unos 10 minutos. Voltee los trozos de pollo y cocine por otros 10 minutos.
- Coloque una capa de salsa en una fuente para hornear. Coloque el pollo encima, seguido del resto de la salsa y la mozzarella en rodajas. Cubra generosamente con la 1 taza de queso parmesano restante.
- Vuelva a colocar en el horno y cocine hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
- Decora con perejil y disfruta.
| Calorías por porción | 881 |
| Grasa total | 46,5 g |
| Grasa saturada | 24,8 g |
| Grasas trans | 0,1 g |
| Colesterol | 276,7 magnesio |
| Carbohidratos totales | 46,4 g |
| Fibra dietética | 4,9 g |
| Azúcares totales | 10,1 g |
| Sodio | 2,665.2 magnesio |
| Proteína | 68,7 g |
