Tiempo activo: 45 minutos Tiempo total: 1 hora 15 minutos Porciones: 8 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Alto en fibra Bajo en carbohidratos Bajo en calorías Sin nueces Sin soya Vegano VegetarianoSaltar a información nutricional Ingredientes
-
8 onzas champiñones, rebanados
-
2 cucharaditas sal
-
2 tazas aceite de canola
-
½ taza harina de arroz o maicena
-
½ cucharilla Levadura en polvo
-
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
-
1 Puerro grande, solo las partes blancas y verde pálido, cortado en rodajas finas y enjuagado bien
atracones con novia babish
-
3 clavos de olor ajo, picado
-
⅔ taza caldo de verduras o pollo bajo en sodio
-
8 tazas col rizada picada ligeramente empaquetada
-
8 tazas hojas de mostaza picadas ligeramente empaquetadas
-
6 tazas acelgas picadas ligeramente compactas
-
3 cucharadas jugo de limon
-
1 ½ cucharadas aminoácidos líquidos, como Bragg
chuck de dos dólares del comerciante joe
-
½ cucharilla Pimienta molida
Direcciones
-
Coloque los champiñones en un colador colocado en el fregadero o sobre un recipiente. Espolvoree con sal y revuelva para cubrir. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Enjuague bien y exprima suavemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Seque.
-
Caliente el aceite de canola en una olla grande o en una sartén alta a fuego medio hasta que alcance los 350°F. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear y colóquela cerca de la estufa.
-
Batir la harina (o maicena) y el polvo para hornear en un tazón pequeño. Agrega la mitad de los champiñones; revuelva para cubrir. Colóquelo en un colador seco y sacuda el exceso de harina, luego agregue al aceite caliente. Freír hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Retirar con una espumadera sacudiendo el exceso de aceite y disponer en una sola capa sobre la rejilla. Repita con los champiñones restantes.
-
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el puerro y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el caldo y la col rizada; cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agrega las hojas de mostaza, en tandas si es necesario; cocine, revolviendo hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue las acelgas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos más. Agregue el jugo de limón, los aminoácidos líquidos y la pimienta. Transfiera las verduras a una fuente para servir y cubra con los champiñones.
Consejos
Para avanzar: Guarde los champiñones (pasos 1 a 3) sobre una rejilla a temperatura ambiente hasta por 2 horas. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F hasta que chisporrotee, aproximadamente 10 minutos.
