rikki snyder erica andres
Barbara Costello es un poco un enigma. Si bien la mayoría de las personas comienzan a querer un ritmo de vida más lento a los 70, Costello se siente revitalizada en una nueva carrera que nunca podría haber imaginado. La estrella de Brunch with Babs era una maestra que se jubiló hace unos años y se estaba acostumbrando a ser abuela. Sin embargo, su hija tenía otros planes y pensó que las recetas y los consejos de su madre serían perfectos para las redes sociales; tenía razón.
La mujer de 73 años y su hija comenzaron a publicar contenido durante la pandemia y bebés rápidamente se convirtió en la fuerza dulce y cariñosa que tantos necesitaban. Con sus trucos de cocina y sus sabios consejos sobre cómo mantener una actitud positiva durante los momentos difíciles, proporcionó una salida reconfortante. Hoy, el nativo de Chicago tiene un total de más de cinco millones de seguidores en TikTok e Instagram, y aparece con frecuencia en series como 'The Drew Barrymore Show' y 'Access Hollywood'.
Ganador de la temporada 14 de Hell's Kitchen
Babs nos dijo en una entrevista exclusiva por qué cree que tanta gente se ha inclinado hacia su contenido y dónde aprendió a cocinar tan bien. También reveló cómo se siente ser destacada por TikTok en honor al Mes de la Historia de la Mujer, las tradiciones familiares que hacen que sus días festivos sean especiales, consejos para la limpieza de primavera y su comida rápida favorita.
Por qué cree que su contenido de alimentos resuena con tanta gente
rikki snyder
¿Cómo se siente que TikTok te elija como una de las mujeres que quieren destacar para el Día Internacional de la Mujer?
Me siento muy honrado y también me siento humilde. Nunca esperé eso, así que fue una sorpresa total. Te hace más consciente de cómo influyes en las personas y de cómo te responde la gente. Siempre digo que espero que obtengan algo bueno de esto, que las mujeres estén siendo animadas, que se les muestre que no importa la edad que tengas, tienes un papel que desempeñar de alguna manera. Así que me siento muy honrada de haber sido elegida como [una de las] 20 mujeres en TikTok que han jugado un papel algo importante.
Tus videos de cocina están llenos de buenos consejos, como cómo reutilizar la grasa de tocino y recetas como lasaña irlandesa. ¿Dónde aprendiste a cocinar bien?
Me crié en una familia ítalo-libanesa y la cocina era muy sacrosanta. Era algo religioso. Estar siempre rodeado de comida y gente, mi mamá, mi abuela, mis tías, siempre había un ambiente muy animado en la cocina. Me encanta comer. Me encanta la comida. Me encantan todos los diferentes tipos de alimentos y alimentos de diferentes culturas. Tener esos antecedentes, crecer así, y luego cuatro hijos propios y pronto tener nueve nietos.
Hablando de tu origen ítalo-libanés, ¿eso influye en el tipo de comidas que creas?
Cuando mis hijos estaban creciendo, teníamos muchas pasta porque la pasta es rápida y fácil. Tú haces tu salsa, pero algunas de las salsas no tardan tanto. Ahora, sin embargo, es divertido probar muchos alimentos diferentes, y depende del día de la semana. ¿Qué va a ser rápido? Si tengo más tiempo los fines de semana, entonces eso es diferente. Pero ciertamente, me encanta la comida italiana y me encanta la comida del Medio Oriente.
Te han apodado la abuela favorita de Internet y has acumulado más de tres millones de seguidores en TikTok y [más de dos millones en] Instagram. ¿Por qué crees que tus videos resuenan con tanta gente?
La gente me ha dicho que hay un sentido de autenticidad. Soy real. No tengo una persona en línea. Lo que ves es quién soy, y la gente ha respondido a eso. Ellos recogen eso. Tengo amigos que me conocen desde hace 60 años y ahora saben que estoy en Instagram y TikTok, y me conocen como Barb. Son como, 'En realidad eres el mismo. Es por eso que todos te aman. Eres lo que conocemos'. No es como si pusieras una cara diferente.
También leí que empezaste a subir contenido durante la pandemia con tu hija, que fue un momento en el que la gente definitivamente necesita sentirse conectada.
Exactamente. En ese período en que había mucha incertidumbre, la gente estaba en casa, no trabajaba y todo eso, y aquí estaba esta señora normal que se convirtió en una figura de madre, abuela para ellos, que los hizo sentir un poco más seguros, como , 'Aquí hay alguien. La vida va a continuar. Todo va a estar bien'. A pesar de que estaban desconectados de sus propias familias, aquí estaba esta dama de familia llenando el vacío en ese momento.
Su consejo para Semana Santa y limpieza de primavera.
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Por el contenido que publica en su cuenta de TikTok, está claro que es muy cercano a su familia y disfruta celebrar juntos. Ahora que se acerca la Pascua, ¿hay algún consejo o sabiduría que pueda ofrecer a nuestros lectores?
Cada Pascua, hago la de mi abuela. Pan de Pascua . De hecho, está en el libro de cocina 'Celebrate with Babs'. Hay ciertos alimentos tradicionales que tenemos todos los años que [son parte de] establecer esas tradiciones, porque creo que es importante que una familia sienta: 'Así es como lo hacemos. Esto es lo que tenemos para la Pascua'. Nuestra comida tradicional de Semana Santa es el cordero. También hago jamón porque tenemos unos irlandeses. Y mi madre, que en paz descanse, tengo su molde de pastel de cordero, así que haré un pastel de zanahoria con eso. Solía hacer un bizcocho con eso.
Con Pascua también, planifica con anticipación. Tal vez en la semana antes de Pascua, vas a estar haciendo algunos de estos platos o preparándolos para que tu pan de Pascua ya esté hecho. Mi abuela solía hacer una muñeca con este pan de Pascua para sus 22 nietos. Todos recibieron una muñeca de pan de Pascua para Pascua de la abuela. Ahora, no estoy averiguando cómo hacer las muñecas; Hago coronas. Cada uno de mis nietos recibe estas coronas.
No puedes esperar hasta tres días antes de Pascua para hacer esto. Tienes que planear con anticipación. Planee hacer algunos alimentos que tal vez va a servir tradicionalmente para ese día festivo todos los años, y luego establezca sus propias tradiciones familiares.
¿Qué tipo de comida crees que es la comida perfecta de Pascua?
[Con] mi lado del Medio Oriente y también mi lado italiano, siempre teníamos cordero para Pascua. Hago arroz libanés muy simple: arroz y caldo de pollo y nueces pignoli. Eso es tradicionalmente lo que tenemos. Tengo una maravillosa ensalada de primavera en el libro de cocina que me regaló un amigo mío. Son fresas y fideos ramen, y es maravilloso.
Pascua para nosotros es más la inclinación de Oriente Medio en la comida. Cuando vivían mis abuelos y mi mamá y mi papá estaban aquí, siempre comíamos pasta también, porque nunca tuvimos un día festivo sin pasta después de los aperitivos. El segundo plato sería la pasta, luego el cordero y las papas y el arroz y todo ese asunto. Pero pasta en alguna parte.
Presentas muchos trucos en las redes sociales, desde cómo descorazonar fácilmente las fresas hasta cómo saber qué tan frescos están los huevos. ¿Tiene alguna técnica de limpieza de primavera que sería útil para los cocineros caseros?
Durante esta época del año, cuando ha estado cocinando todo el invierno, [es importante] limpiar el extractor de aire sobre la estufa. Algunas personas se olvidan de hacer eso. El vinagre blanco y el bicarbonato de sodio pueden limpiar cualquier cosa. Remoje [las rejillas de ventilación y las pantallas] en agua caliente, agregue un poco de vinagre blanco, bicarbonato de sodio y luego métalo con vinagre blanco en su tela o su botella rociadora y limpie la grasa de su rejilla de ventilación, de su campana, y luego volver a montar todo. Es algo que no haces muy a menudo, pero tienes que hacerlo, y la primavera sería un momento perfecto.
La receta más significativa de su libro de cocina.
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Felicitaciones por la popularidad de su libro de cocina, 'Celebrate with Babs'. ¿Alguna de las recetas tiene un significado especial para ti?
Mis hijos, todas las mañanas de Navidad, se despertarían con la cacerola del desayuno horneada durante la noche en el horno. [Estaban] bajando, abriendo regalos, y luego todos nos reuníamos alrededor de la cacerola del desayuno durante la noche. Recorté esa receta de un periódico, quiero decir, hace más de 50 años. Lo hemos estado haciendo, y ahora mis propios hijos lo hacen. En la mañana de Navidad, incluso mis hijos dirán: 'Mamá...' Tienen la receta, pero me llamarán para decir: '¿Está bien si pongo...' [Ellos 're] cambiando lo que sea, pero eso se ha convertido tradicionalmente en nuestro plato estrella para nuestra familia.
¿Qué hay en la cazuela del desayuno?
El desayuno de la noche es tan simple, oh Dios mío. Puede usar pan jalá o brioche o un buen pan resistente. Cortarías en cubos unas ocho rebanadas de pan y luego las saltearías. Hay salchichas para el desayuno; puedes usar salchicha italiana; incluso puedes poner jamón o tocino. Es un plato tipo salchicha perfecto. Luego son los huevos, la leche, la mostaza seca, el queso, por lo que tiene casi todos sus grupos de alimentos. Es muy fácil porque lo ensambla la noche anterior, lo vierte en una cacerola [plato] preparada de 9 por 13 y luego la refrigera. A la mañana siguiente, destape en el horno durante 45 minutos y tendrá el desayuno para una multitud.
Todas las recetas del libro 'Celebrate with Babs' son de familiares o amigos. Hay una historia detrás de cada receta. Es por eso que creo que mi libro de cocina es tan diferente a un libro de cocina típico: es cada festividad que celebra mi familia, comenzando con el día de Año Nuevo y terminando con Navidad, y hay una historia de apertura sobre las tradiciones y los recuerdos que asocio con esa festividad. Cada receta individual tiene una historia, y la contraportada del libro está repleta de fotografías familiares.
¿Cuál es tu comida favorita para hacer de tu libro de cocina en una noche ocupada?
Hay muchos fáciles, como las chuletas de cordero marinadas. ¿Qué tan simple es eso? Continúe, compre su chuleta de cordero, déjela marinar por la mañana y ásela a la parrilla antes de la cena, o a la parrilla, lo que sea que vaya a hacer.
También tengo una salsa marinara de 20 minutos, la de mi madre fue de 20 minutos. Este en realidad lo cocino a fuego lento durante aproximadamente una hora, pero [es] tan simple de preparar, y es delicioso.
Hay una fabulosa receta de chili en el capítulo de Halloween. Incluso hay, oh Dios mío, lo llamamos pudín de pan de maíz, pero por lo general en realidad usas la mezcla Jiffy y le agregas algunos ingredientes, un poco de mantequilla, un poco de leche, y tienes este fabuloso pan de maíz.
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Hay una tonelada. Cualquiera de estas cosas de cazuela durante la noche ... A veces solíamos desayunar para cenar cuando mi esposo estaba de viaje. Los niños pensaron que era genial, el desayuno para la cena. Hay una receta maravillosa de panqueques. En realidad, aunque nos enfocamos en las vacaciones, también hay muchas recetas simples.
A quién le gustaría que preparara su cena y su pedido de comida rápida
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¿Quién es el chef que te gustaría que te preparara la cena?
Me encantaría que alguien viniera y me preparara la cena. Si me preparas la cena, me la comeré, me encantará y te daré muchas felicitaciones. Alguien dirá: '¿Qué piensas de esto?' [cuando] sirve algo. Estoy como, 'Alguien hizo esto. Creo que sabe bastante bien'. Así que no soy exigente.
¿Cuál es un ingrediente sin el que nunca podrías vivir?
Aceite de oliva. Use muy buen aceite de oliva y aceite de aguacate, aceite de coco. Esos son mis tres favoritos. Medio Oriente, italiano: amamos nuestro aceite de oliva.
¿Cuál es su pedido de comida rápida y en qué restaurante?
Mi familia ha hecho un lugar de perritos calientes en Chicago. Servimos perros calientes y carnes italianas. Voy a decir que mi favorito era The Italian Cousins, pero ese era nuestro restaurante y cerró hace 100 años.
Cuando vuelva a Chicago, diría Portillo's . Son como el rey de los perritos calientes de la ciudad. [Con un] perrito caliente de Chicago, tienes que tener el bollo de semillas de amapola. Tienes que tener el perrito caliente de Viena con las patatas fritas, justo con el perrito caliente envuelto en papel. Apuesto a que habría ido al cielo cuando lo probé.
¿Hay algo más en lo que no pensé que quisieras agregar o algún otro proyecto que tengas por venir y del que quieras hablar?
El libro de cocina está organizado por días festivos, comenzando con Año Nuevo y terminando con Navidad. Tenemos un hermoso capítulo de Pascua, y luego el próximo feriado que tengo en ese libro es el Día de la Madre. Algunas de mis comidas favoritas allí son las recetas de brunch. La belleza del brunch es que muchos de esos platos los preparas con anticipación. Eso es lo que la gente busca: la facilidad de cocinar y que pueda preparar, ensamblar, hacer las cosas con anticipación para poder disfrutar el día.
El libro de cocina de Barbara Costello, 'Celebrate with Babs', está disponible en Amazonas . Sigue a @brunchwithbabs en Tik Tok y Instagram , y echa un vistazo a la #MujeresDeTikTok: Mujeres que lo harán .
Esta entrevista ha sido editada para mayor claridad.
