Chow fun y chow mein son platos chinos populares a base de fideos. Los dos pueden tener similitudes, pero sus claras diferencias en los fideos y el estilo de cocción hacen que sea fácil distinguirlos. Mientras que el chow fun se hace con fideos de arroz, el chow mein se hace con fideos de huevo, según YUM CHINA .
Independientemente del delicioso platillo a base de fideos que decida acompañar, seguirá disfrutando de algunos de los mejores sabores que hay para ofrecer. La salsa de soya empapa cada fideo, con brotes de soja crujientes y su elección de carne o verduras, todo mezclado y puesto en un tazón. Estos dos platos se consideran cocina china artística.
Puede ser difícil elegir cuál es tu favorito, ya que todavía ofrecen una amplia gama de diferencias entre las que tus papilas gustativas tienen que elegir. Aparte de los fideos, ¿qué es lo que realmente distingue a estos dos?
¿Qué es chow divertido?
El origen de la diversión del chow no es tan claro como su característico sabor a carne de res, dice Taste Atlas . Lo que sí sabemos es que se inventó durante la Segunda Guerra Mundial en Guangzhou, una ciudad de China. Este plato bastante asequible se puede encontrar en los restaurantes yum cha, que son habituales restaurantes chinos de estilo dim sum.
El ingrediente principal de Chow Fun son los delicados fideos de arroz, que pueden romperse si no se cocinan correctamente. Entonces, ¿cómo se domina el arte de la diversión del chow? ¡Sencillo! Debes dominar tu técnica de salteado y no tener miedo de un wok caliente humeante, dice a Los woks de la vida .
Cuando se cocina en un wok, se conoce como 'wok hei', que significa 'aliento del wok', cuando se cocina a fuego alto, que es exactamente lo que debe hacer para divertirse al máximo. Ponte los guantes de cocina si es necesario, porque el wok chisporroteará. Otra habilidad de primer nivel es el 'pow wok'. Cuando estás en un restaurante chino y ves a los chefs arrojar los fideos al aire sin una espátula, los estás viendo realizar la técnica esencial del 'pow wok (a través de The Woks Of Life).
Si no le importan unos pocos fideos rotos, no importa si desea usar una espátula, aún obtendrá ese gran sabor. Todo lo que necesita es un filete de ternera en rodajas finas, fideos (huo fun), salsa de soja, aceite y jengibre para llevar esa sensación de restaurante yum cha a su propia casa.
¿Qué es chow mein?
El origen del chow mein es difícil de precisar. Taste Atlas dice que probablemente se originó en el norte de China, que está un poco lejos de donde se originó el chow fun. Después de ser traído a Estados Unidos desde China en la década de 1850, se ha mantenido como un clásico favorito. Puede encontrarlo en casi cualquier restaurante chino local.
El chow mein está hecho con fideos de huevo, que son un poco más pequeños que los fideos de arroz que se usan en el chow fun. La variedad que puede venir con estos fideos solo lo convierte en un plato independiente, ¡ya que puede obtenerlos fritos o blandos! Ya sea que desee un 'panqueque de fideos' cubierto con carne y verduras salteadas o todo mezclado en una sartén, tiene opciones con chow mein (a través de El abeto come ).
Chow mein (en mandarín 'ch'ao mien') significa fideos salteados, por lo que cuando escuchas a alguien decir que están haciendo salteados, eso suele ser lo que están haciendo (a través de The Spruce Eats). A diferencia de chow fun, puedes convertirte en un maestro de cocina en chow mein sin un wok. Una sartén o sartén grande obtendrá el mismo nivel de perfección que un wok.
Abra su gabinete y saque su sartén grande favorita y comience a cocinar. Todo lo que necesita son algunas verduras como bok choy y champiñones, salsa de soja, salsa de ostras, jengibre y sus fideos, por supuesto, y tendrá un simple pero abundante 'salteado'.
¿Cuáles son las diferencias nutricionales entre los dos?
Pueden ser similares en algunos aspectos, pero las diferencias nutricionales entre chow mein y chow fun son asombrosas. Aunque ambos contienen fideos, uno está frito y el otro no, lo que hace que uno sea mucho más saludable que el otro (a través de YUM CHINA).
Lo que comes depende totalmente de ti, pero existen grandes diferencias de calorías entre estos platos. Chow fun solo tiene alrededor de 109 calorías en 100 gramos, mientras que chow mein tiene 527 calorías. Toda la diferencia, ¿eh? Eso es porque chow mein usa mucho más aceite que chow fun.
Cada taza de fideos de arroz cocidos tiene aproximadamente 192 calorías y cada taza de fideos de huevo tiene aproximadamente 210 calorías, dice ¿Cuál es la mejor olla arrocera? . Siempre puede cambiar cualquier plato con diferentes fideos, pero como cualquier otro cambio saludable, el sabor no será exactamente el mismo. Sorprendentemente, ¡hay 12 gramos de grasa en los fideos de huevo y solo 1.2 en los fideos de arroz!
Sin embargo, no dejes que los números te asusten: hay muchas formas de agregar proteínas y verduras a cada plato para que sea una cena más equilibrada. Todavía puede disfrutar de cada bocado dulce y salado, ¡pero tal vez no demasiados!
