Sopa de almejas con tallos de brócoli y maíz

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 porciones Perfil nutricional: Sin huevo Envejecimiento saludable Bajo en azúcares agregados Bajo en calorías Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional

Hacer sopa de pescado es mi forma favorita de reducir el desperdicio de alimentos en la cocina

Como desarrollador de recetas profesional, creo que me han preguntado: '¿Cuál es tu receta favorita para hacer?' al menos mil veces. Mi respuesta generalmente no es la que la gente quiere escuchar porque no es una receta exacta, per se; es más una categoría. Mi 'receta' favorita es la que utiliza todos los trozos que quedan en el refrigerador.

También podrías llamarme un chef del tipo 'cocínalo antes de que entre en el abono': no hay nada que me dé más placer que crear una comida deliciosa, o al menos muy comestible, a partir de lo que la mayoría de la gente tiraría.

De todas las formas en que puedes limpiar el cajón de verduras, preparar una sopa o un guiso es la más fácil. Siempre puedes preparar una sopa de verduras calda, pero el secreto para que todos coman tu sopa limpia del refrigerador es usar tocino y hacerla cremosa. En otras palabras, necesitas hacer sopa de pescado.

Probablemente he hecho 50 versiones diferentes de sopa de pescado, dependiendo de lo que haya en el refrigerador. La sopa de pescado generalmente se prepara con un producto de cerdo salado como tocino junto con apio, cebolla y papas, mariscos o pollo, y algo para hacerla cremosa. Si no tengo tocino, usaré salchicha. Si no tengo carne, simplemente me la salto. Las verduras también cambian constantemente. ¿Sin cebollas? Usaré cebolletas, puerros o chalotas. Los nabos, la calabaza o la coliflor pueden sustituir a las patatas.

Las almejas enlatadas casi siempre están en la despensa, pero se sabe que uso una lata de salmón o bacalao sobrante de la cena de anoche. Una vez probé una lata de atún y no la recomiendo. (Gracias a Dios tenemos pollos que comen cualquier cosa). Para que la sopa quede cremosa, siempre tenemos mitad y mitad en el refrigerador para el café, pero también puedes usar leche y agregar harina para espesarla. O si tienes queso crema o crema agria, también funcionará.

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No hay dos sopas que salgan exactamente iguales con mi mentalidad de guardarlo de la basura, pero hay una que se me queda en la mente por ser particularmente sabrosa: esta receta. La idea surgió cuando una vez fui a hacer sopa de pescado y me di cuenta de que se me había acabado el apio. Lo que sí comí, sin embargo, fue brócoli con tallos muy largos y gruesos.

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Quité el exterior espeso y leñoso, corté los tallos y luego comencé a preparar la sopa como de costumbre. El resultado fue sorprendente. Los tallos de brócoli le dieron a la sopa un ligero sabor vegetal y terroso, pero en muy buen sentido. De hecho, los tallos de brócoli son más suaves que el apio, por lo que si tienes a alguien a quien no le guste el apio, los tallos de brócoli podrían ser tu mejor opción.

Tenía un plan para los floretes de brócoli para el día siguiente pero, recordando esta receta ahora, también podría haber usado el brócoli en la sopa. Si picas los floretes, puedes añadirlos cuando añadas las patatas y el ajo. A medida que el brócoli se cocina y se ablanda, le dará a la sopa un ligero tono verde.

Oh, y si tienes un poco de queso cheddar en tu refrigerador, revuélvelo con tu mitad y mitad en el último paso. Ahora tendrás una sopa de almejas con sopa de brócoli y queso cheddar. ¿Ves lo fácil que es limpiar tu refrigerador cuando hay una sopa cremosa y abundante esperando en el otro lado?

Este ensayo es parte de nuestra serie 'Los domingos son mi día para hacer sopa'.

Ingredientes

1 ½ tazas maíz congelado, descongelado
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2 tiras tocino, picado
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 tazas tallos de brócoli picados, pelados si tienen madera
1 taza cebolla picada
3 tazas patatas picadas (trozos de 1/2 pulgada)
3 clavos de olor ajo, picado
salsa de la firma del pan panera
¼ taza harina para todo uso
2 tazas jugo de almejas embotellado
1 taza caldo de pollo bajo en sodio
2 (6,5 onzas) latas almejas picadas, escurridas, jugo reservado
¾ taza mitad y mitad
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½ cucharilla Pimienta molida

Direcciones

Seque bien el maíz con toallas de papel. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el maíz y cocine, sin tocar, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Transfiera el maíz a un tazón pequeño y reserve.
Agrega el tocino y el aceite a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino al bol con el maíz.
Agrega los tallos de brócoli y la cebolla a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agrega las papas y el ajo; cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Espolvorea las verduras con harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el jugo de almejas embotellado, el caldo y el jugo de las almejas reservado. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento, cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Agregue las almejas, la mitad y mitad, la pimienta y el maíz y el tocino reservados. Cocine por 2 minutos.