YouTube Si compra en The Fresh Market (no confundir con Mercado fresco ), es muy probable que salga con un montón de alimentos de los que nunca antes había oído hablar. El tendero especializado con sede en Carolina del Norte tiene como objetivo proporcionar a sus clientes un ' búsqueda del tesoro 'experiencia, exponiéndolos a productos de origen local y de todo el mundo.
Las tiendas están llenas de productos curiosos como yaca y coliflor morada y cuentan con estaciones de aceite de oliva y vinagre balsámico donde puede rellenar tus botellas. Iluminación tenue y música clásica marque el tono mientras los clientes seleccionan cualquier cantidad de artículos de la sección de comidas preparadas, panadería, mostrador de carnicería o la gran sección de productos frescos, que contiene frutas y verduras de los proveedores locales. 'No buscamos ser una tienda de abarrotes natural, buscamos ser una tienda especializada', dijo Larry Appel, director ejecutivo de la cadena de abarrotes (vía Negocios Carolina del Norte ).
Las tiendas Fresh Market, con sus marcas privadas cuidadosamente seleccionadas, carne de res de primera de alta calidad y productos orgánicos locales, se dirigen a familias de clase media a alta. En su libro de 1991 Canales de marketing , el profesor de negocios y autor Bert Rosenbloom explicó que el mercado objetivo de The Fresh Market incluye 'consumidores educados de altos ingresos en vecindarios ricos'. Aún así, la cadena abierta inspirada en el mercado europeo se enfrenta a dura competencia de grandes jugadores como Alimentos integrales , Kroger , y Walmart . Pero eso no quiere decir que no pueda prosperar. He aquí un vistazo a The Fresh Market.
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Un viaje a Europa inspiró a los fundadores a abrir The Fresh Market
En 1980, un hombre llamado Ray Berry decidió dejar su trabajo en el que supervisaba 3.600 tiendas 7-Eleven para The Southland Co. (ahora 7-Eleven Inc.), según Greensboro's Noticias y registro . Después de dejar su trabajo, él y su esposa, Beverly Berry, se mudaron a Greensboro, Carolina del Norte, y abrieron una tienda de comestibles en línea con la apariencia de los mercados de alimentos europeos que habían visto durante su visita al continente. Mercados como el mercado de Saint-Quinten en París tenían, y siguen teniendo, bistrós, vendedores que venden pescado de origen local, carnicerías y espacios separados para productos orgánicos y flores, como se explicó. en Hola Paris .
Según The Fresh Market's sitio web , Ray y Beverly usaron todos sus ahorros personales para comenzar la tienda de sus sueños en Lawndale Drive, que ofrece 'productos cultivados localmente, contenedores de café recién tostado, una carnicería y un mercado de pescado al estilo del viejo mundo, panadería en la tienda, quesos frescos y embutidos y puestos florales '. La tienda era pequeña (14,000 pies cuadrados) en comparación con los supermercados que vieron un auge después de la Segunda Guerra Mundial . El mercado de productos frescos abrió solo un año antes de la apertura de 1983 del primer Costco y el club de Sam tiendas, que ofrecían compras con descuento a granel.
The Fresh Market trabaja con 'curadores' de alimentos
YouTube Si pensaba que los curadores solo trabajaban en museos, bueno, tenemos noticias para usted. En The Fresh Market, hay un curador de alimentos especializados para cada departamento, desde comestibles hasta productos agrícolas, quesos, etc. La serie de videos Conoce a los curadores lanzado por The Fresh Market en 2019 presentó a los compradores a algunos de los curadores de la cadena, como experta certificada en aceite de oliva Emily Reass , que compartió consejos sobre cómo elegir el aceite de oliva de mejor calidad, y Peter Mayes, experto en carnes y mariscos y director , que da un vistazo a las ofertas de carne de especialidad de la tienda, como carne de res de primera calidad.
La compañía, con la ayuda de 25Madison, un estudio de riesgo con sede en la ciudad de Nueva York que invierte y ayuda a las nuevas empresas, analiza las tendencias alimentarias para planificar nuevos productos en sus tiendas. De acuerdo a Noticias de supermercados , La empresa '[identifica] empresas y marcas de consumo en etapa inicial que podrían alterar o crear tendencias del mercado' y ayuda a The Fresh Market a mantenerse actualizado.
Con base en estos datos y los datos recopilados de las ferias comerciales de alimentos y la interacción con los proveedores, los curadores de alimentos obtienen productos meses antes de que lleguen a los estantes de las tiendas. Analizar las tendencias y luego actuar sobre ellas ha demostrado funcionar para la empresa. Alimentos de origen vegetal como pizza de coliflor y bebidas como kombucha , que se agregaron con base en la tendencia pronosticada en 2019, tuvieron un buen desempeño en las tiendas, según el informe en Noticias de supermercados .
Queso pimiento y The Fresh Market se remontan a mucho tiempo atrás
En 1983, la receta de queso con pimiento de la familia del fundador Ray Berry, hecha con mayonesa y pimientos, se introdujo en las tiendas The Fresh Market, convirtiéndose así en la primera etiqueta de marca privada de la tienda, según Noticias perecederas . Para 2016, 11 millones de libras del spread se había vendido en las tiendas The Fresh Market, la empresa revelado. De hecho, el producto es tan popular en las tiendas The Fresh Market que la compañía decidió declarar el 9 de abril como el Día Nacional del Queso con Pimiento en 2016 y organizó una serie de degustaciones de queso y demostraciones gastronómicas en sus tiendas.
Desde el debut de su producto de queso pimiento, la tienda ha expandido enormemente su segmento de marca privada para incluir más de 1,500 artículos perecederos y no perecederos en sus tiendas. Algunos de los más populares son Nom Nom Salsa de un proveedor en Georgia y gelato y panettone importados de Italia, según Negocio de comestibles Winsight .
Desde sus inicios, la tienda especializada ha prosperado al asociarse con organizaciones locales y opta por reservar un valioso espacio en los estantes para presentar todos sus productos. productos de origen local . Algunas de las marcas que The Fresh Market presentó en sus tiendas cuando recién estaban comenzando se han convertido en éxitos principales, como Back to the Roots, una compañía que vende kits de hongos, y Charlie's Soap, un producto no tóxico y totalmente natural. empresa de jabón detergente, por Negocio de comestibles Winsight .
The Fresh Market ofrece más opciones de productos que una tienda de comestibles tradicional
A pesar de la menor huella de las tiendas The Fresh Market, el minorista ofrece Tres veces la variedad de productos que una tienda de comestibles tradicional, de acuerdo con su sitio web . Y puede estar seguro de que el producto es más que lo suficientemente bueno para comer. `` En lugar de que la fruta se recoja justo antes de que esté completamente madura y luego se envíe en un barco, pagaremos el costo de flete adicional para que la fruta llegue, por lo que estará en nuestras tiendas en el menor tiempo posible después de la cosecha '', Dennis Payne, gerente de categoría senior de venta minorista de productos agrícolas, explicó en un presione soltar . Es particularmente importante que las frutas como las cerezas y las uvas se dejen madurar completamente antes de recolectarlas ya que, a diferencia de los plátanos o los aguacates, no almacene almidones que luego se convertiría en azúcares. 'Un ejemplo es cuando ofrecimos cerezas de Tasmania, Australia en el invierno, cuando normalmente no puedes disfrutarlas frescas', continuó Payne.
Durante la temporada de manzanas, The Fresh Market almacena 15 variedades de manzanas y, en verano, 14 variedades de melones. Ciertas frutas tropicales difíciles de encontrar, como la jaca, el rambután, los lichis y las uvas de algodón de azúcar, también están disponibles en temporada.
En el otoño de 2019, la cadena de supermercados ofreció no solo productos de temporada, sino más de 60 artículos con sabor a calabaza, que incluyen salsa para pasta, salsa, café, galletas, chocolate caliente, mezclas de bocadillos, pretzels cubiertos de yogur y productos de panadería, según Noticias de supermercados .
The Fresh Market almacena una amplia gama de alimentos importados
Casi todos los departamentos de The Fresh Market cuentan con una generosa oferta de productos alimenticios importados . Estamos hablando de arándanos gigantes de Perú, aguas con gas con sabor a sandía y albahaca y flor de saúco de Australia. switchle del Reino Unido, galletas navideñas de Alemania e invierno vino caliente de Suecia.
Para seleccionar una colección de queso italiano en The Fresh Market, el comprador de queso principal de la cadena de supermercados, Andy Harvell, visitó varias plantas de Parmigiano-Reggiano en la región de Parma en Italia para decidir cuál era la perfecta para llevar de vuelta al estante de la tienda. Las opciones se redujeron a ocho productores, cada uno de los cuales envió sus ruedas de queso de 85 libras a la sede de The Fresh Market para que el equipo las probara y decidiera. Si bien el recorrido ayudó a agregar un nuevo producto a las tiendas de The Fresh Market, también inspiró la celebración del Mes de la Herencia Italiana en octubre de 2019, en el que la compañía destacó su lista de importaciones italianas que incluyen pasta, salsa, pizza y helado, entre otros. Negocio de comestibles Winsight detallado.
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The Fresh Market facilita las comidas caseras
YouTube Para aquellos que no tienen ganas de cocinar pero quieren tener una comida casera saludable, The Fresh Market ofrece kits de comidas Market. Similar a un servicio de suscripción como Delantal azul o Home Chef, cada kit incluye todos los ingredientes listos y preparados, todos de la tienda, que necesitará para crear una comida deliciosa. Por ejemplo, el kit Beef Fajita del tendero incluye pimientos verdes en rodajas, cebollas, salsa fajita, arroz listo para calentar, tortillas y tiras de carne. Saltear las verduras y la carne y preparar el plato final no debería llevar más de 20 minutos, según la compañía. sitio web .
The Fresh Market también ofrece ' Pequeñas comidas grandes 'que son fáciles de preparar y' vienen con una selección de proteínas, guarniciones de verduras y acompañamientos como salsa, pan o postre ', como se destaca en Negocio de comestibles Winsight . En el momento de escribir estas líneas, The Fresh Market's Pequeñas comidas grandes minorista por $ 20 cada uno y servir cuatro.
El nombre 'débil' de Fresh Market ha provocado cierta confusión
The Fresh Market claramente no es el nombre más exclusivo para una tienda de comestibles, especialmente si se considera cuántos otros 'mercados frescos' hay, como Mercado de productos frescos de Pete , Mercado de productos frescos de Cermak , y Mercado de productos frescos del jardín , por nombrar unos cuantos. Para complicar las cosas, todas estas tiendas ofrecen servicios similares a The Fresh Market.
En 2005, The Fresh Market solicitó al tribunal federal de South Bend, Indianápolis, que prohibiera a un tendero, Arthur's Fresh Market, utilizar el nombre 'Fresh Market', ya que podría crear confusión entre los clientes. Sin embargo, el tribunal falló en contra de The Fresh Market, afirmando que 'la marca Fresh Market es descriptiva y, por lo tanto, débil y no tiene derecho a una amplia protección' (a través de Tendero progresivo ). En 2010, las cosas se complicaron una vez más cuando Tiendas de alimentos asociadas con sede en Salt Lake City abrió la cadena Fresh Market con un nombre muy similar. Finalmente, en 2017, el tendero con sede en Carolina del Norte tenía 'The Fresh Market' marca registrada por la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos.
The Fresh Market tiene una extensa lista de bebidas sin alcohol
En 2019, The Fresh Market seleccionó un pasillo de bebidas no alcohólicas, que ofrece unas 70 marcas nuevas y 300 productos nuevos, según Euromonitor Internacional . Estas nuevas bebidas sin alcohol incluían adaptógenos (bebidas que contienen hierbas naturales y ayudan a aliviar el estrés), cerveza sin alcohol y aguas inspiradas en el vino, según un comunicado de prensa del funcionario de la compañía. sitio web .
La compañía ofreció marcas nunca antes conocidas como Asarasi, que vende agua con gas orgánica procedente de arces, Richard's Rainwater, que es esencialmente agua de lluvia en una botella, y Napa Hills Vineyard Enriched Waters, que es como el vino pero sin el calorías o alcohol. The Fresh Market dijo Noticias de supermercados que fue el primer minorista en traer limonadas y refrescos especiales 'del otro lado del charco'. Estas bebidas incluyen limonadas artesanales de Francia y los refrescos Bottle Green Sparkling con sede en el Reino Unido.
La incorporación de esta extensa lista de bebidas no alcohólicas sigue la tendencia pronóstico publicado por The Fresh Market para el año 2020, según el cual las bebidas no alcohólicas, los productos bajos en azúcar y los productos a base de semillas tendrán un buen desempeño en el mercado.
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The Fresh Market fue calificada como una de las 'empresas más odiadas de Estados Unidos'
Aunque The Fresh Market tiene mucho que ofrecer, un 2018 Wall St. 24 horas al día, 7 días a la semana El informe nombró a la cadena de supermercados una de las 'empresas más odiadas de Estados Unidos'. El medio creó su sistema de calificación después de revisar los eventos de noticias, las encuestas a los clientes, las reseñas de los empleados y el valor de la marca del año anterior. The Fresh Market, aunque conocido por su amplia oferta de productos frescos y productos alimenticios saludables, entró en la lista junto con empresas como Johnson & Johnson (que se ha enfrentado a varias pleitos por supuestamente poner en riesgo a sus consumidores) y Purdue Pharma ( acusado de jugar un papel en la crisis de opioides).
'[The Fresh Market] está calificado como el peor lugar para trabajar entre los principales empleadores, según [1,600] revisiones de Glassdoor', Wall St. 24 horas al día, 7 días a la semana informó. Además de la calificación de 2.2 estrellas de la compañía, solo alrededor del 25 por ciento de los empleados dijeron que recomendarían la compañía a sus amigos y solo el 21 por ciento 'tenía una perspectiva positiva para el negocio'.
Según más de 7.000 entrevistas realizadas entre mayo de 2019 y mayo de 2020, YouGov publicó un informe que citaba a The Fresh Market bastante abajo en la lista - 13 - de tiendas de comestibles populares, muy por debajo de sus competidores Alimentos integrales y Comerciante Joe . Según los datos, solo el 34 por ciento de los entrevistados tenía una opinión positiva de la tienda, en comparación con el 54 por ciento de Whole Foods y el 61 por ciento de Trader Joe's.
Después de 34 años, The Fresh Market finalmente comenzó a vender papel higiénico.
En 2016, unos seis años después de salir a bolsa, Apollo Global Management se hizo cargo de The Fresh Market por la friolera de $ 1.36 mil millones. Esto, Charlotte Observer sugiere, se debió a la '[presión] de cadenas nacionales como Walmart y Kroger, y rivales como Whole Foods y Trader Joe's'.
Desde la compra, la tienda se sometió a un cambio de imagen completo. Se redujeron los precios de muchos de sus artículos en la tienda y se agregaron al inventario casi 1300 artículos nuevos, como productos para bebés y artículos de limpieza. Durante las tres décadas anteriores, el tendero era conocido solo por ofrecer alimentos especiales, según otro informe de Charlotte Observer . Pero por primera vez en más de 30 años, los clientes pudieron ingresar a The Fresh Market y salir con un rollo de papel higiénico, Diario de Winston-Salem informó en 2016.
Además de los cambios en la selección de productos, la propia tienda física pasó por algunas actualizaciones. Los exclusivos contenedores bajos con caramelos y café a granel se eliminaron y se reemplazaron por pasillos verticales más tradicionales. Las antigüedades que formaban parte de la decoración de la tienda fueron reemplazadas por fotos de comida, la música dentro de la tienda cambió de clásica a jazz, y las luces que de otra manera eran tenues se volvieron más brillantes.
El Fresh Market volvió a sus raíces
YouTube Después de pasar de una tienda de abarrotes especializada a una tienda de usos múltiples entre 2016 y 2018, The Fresh Market en realidad decidió dar un giro brusco y volver a los caminos del pasado. Bajo el director ejecutivo Larry Appel, quien fue designado a fines de 2017, la compañía cerró 15 de sus tiendas en 2018 y lanzó solo una nueva tienda ese año, para priorizar su crecimiento en las tiendas que ya tenían un buen desempeño. La empresa tenia 186 tiendas en 26 estados en 2016, pero para 2020 The Fresh Market operaba 161 tiendas en 22 estados.
Apple dijo El observador de Charlotte que la empresa decidió '[volver] a sus raíces como mercado europeo y como mercado especializado'. Mientras que el mercado fresco se enfrenta a una dura competencia de Kroger, Walmart , y Alimentos integrales , entre otras tiendas de comestibles, las iniciativas tomadas desde 2018 han mostrado una mejora modesta, según un informe de finales de 2019 de Moody's Investor Service (a través de Negocio de comestibles Winsight ).
