Aunque los ingredientes y el método de preparación de un sándwich Reuben están ampliamente acordados, como ocurre con muchos clásicos estadounidenses, la discusión sobre los orígenes del sándwich resulta en un acuerdo significativamente menor.
Primero, la parte que está resuelta. Un Reuben es un sándwich de pan de centeno (el centeno veteado se usa con mayor frecuencia) que contiene carne en conserva, queso suizo, chucrut y aderezo ruso. Luego, el sándwich se asa a la parrilla y se sirve caliente (a través de ¿Qué está cocinando América? ). Algunas personas sustituyen el aderezo Thousand Island por el aderezo ruso.
Sin embargo, hay una historia controvertida sobre exactamente dónde se inventó el sándwich. Si piensa en las ciudades más asociadas con Reubens, le viene a la mente la ciudad de Nueva York y su próspera escena de delicatessen. Patricia Taylor era la hija de Arnold Reuben, quien fundó un deli emblemático de Nueva York llamado Reuben's Restaurant and Delicatessen, que desde entonces ha cerrado. Taylor le dijo a un reportero de Los New York Times que el sándwich se inventó en el restaurante de su padre en 1914, con un poco de ayuda de una actriz que trabajaba con Charlie Chaplin.
La historia del origen de Reuben en la ciudad de Nueva York
La actriz, Anna Selos (a veces recordada como Annette Seelos, que ahora puede ser más famosa por su papel potencial en la invención de Reuben que las películas que protagonizó con Charlie Chaplin, a través de ¡Come esto, no eso! ) entró al restaurante tarde una noche y le dijo al restaurador que tenía tanta hambre que podía comerse un ladrillo. Taylor dice que su padre tomó pan de centeno, jamón de Virginia, pavo asado y queso suizo, agregó un poco de aderezo ruso de la casa y lo cubrió con un poco de ensalada de col.
La actriz sugirió ponerle su nombre al sándwich, pero el dueño del restaurante tenía otras ideas y decidió comercializar el sándwich con su propio nombre.
Si bien esta receta no es exactamente la misma que la de Reubens hoy en día, el uso de una cobertura vegetal crujiente y un aderezo ruso es lo que puso a este sándwich en consideración por ser uno de los primeros antepasados del Reuben actual.
La historia del origen de Reuben en Omaha
La otra leyenda, quizás más frecuente, dice que el Reuben puede rastrear sus orígenes en un hotel en Omaha, Nebraska, desarrollado para alimentar a un grupo de jugadores de póquer hambrientos una noche en 1928 (vía El Nosher ). Uno de los jugadores de póquer se llamaba Reuben. Otro jugador era dueño de un establecimiento de venta al por mayor de alimentos y tenía barriles de chucrut en el sótano, y envió al hijo del hotelero a buscar algunos, ya que Reuben quería un sándwich de carne en conserva y chucrut. Otro había regresado recientemente de un viaje a Europa donde había descubierto la emoción del queso Emmental. Alguien sugirió que se mezclara aderezo ruso con el chucrut, y el Reuben nació ... ¿de nuevo? Fue un éxito entre los apostadores y alguien sugirió que el sándwich recién inventado se incluyera en el menú del hotel. Lo fue, y finalmente, se expandió a todos los hoteles de la cadena del propietario, no solo a la ubicación en Omaha donde se inventó.
Omaha todavía tiene una debilidad en su corazón por Reubens: el 14 de marzo ha sido nombrado Reuben Sandwich Day en la ciudad.
Estas dos afirmaciones han competido durante mucho tiempo e incluso han inspirado un delicioso artículo de más de 2000 palabras entre las dos afirmaciones en conflicto (a través de Sabor ). Pero no importa el origen, sigue siendo una opción popular de sándwich de deli hasta el día de hoy.
