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Como cualquier bebida fermentada, sake El sabor varía con el tiempo. Si se almacena correctamente, una botella sin abrir puede durar un par de años. Sin embargo, su vida útil se acorta considerablemente una vez que se retira la tapa. Por supuesto, tener en cuenta la frescura del sake es esencial para disfrutar de la mejor experiencia.
La vida útil puede variar considerablemente, pero el consenso entre los entusiastas del sake es que una vez abierta, una botella debe terminarse en una o dos semanas. Al igual que el vino tinto, que también tiene un vida útil limitada después de la apertura , la exposición al aire provoca oxidación, lo que degrada el sabor y aroma general del sake. El sake no pasteurizado (nama) es particularmente vulnerable, ya que su estado crudo lo deja más expuesto a estropearse.
Varios factores, incluidas las temperaturas fluctuantes, la exposición al aire y la luz ultravioleta, influyen en la oxidación. La plenitud de la botella también influye. Una botella casi llena contiene menos aire en relación con la cantidad de líquido. En consecuencia, no se oxidará tan rápido como una botella casi vacía.
¿Cómo puedes saber si el sake se ha echado a perder?
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El sake no 'se echa a perder' exactamente, ya que no se degrada hasta el punto de ser peligroso. Sin embargo, su sabor puede empeorar considerablemente. Al evaluar la bebibilidad del sake abierto, hay pistas a tener en cuenta. El más obvio entre ellos es el color. Si tu sake estaba claro cuando lo compraste, pero ha adquirido un tinte amarillo o gris, está empezando a mostrar su edad.
Abrir la botella y olerla también es un buen indicador, ya que el sake añejo puede tener un olor rancio, avinagrado o incluso a moho. Esté atento también a las partículas. El sake añejo puede desarrollar sedimentos que flotan en el líquido. Por supuesto, esto no cuenta si bebes sake filtrado, que tiende a verse turbio.
Almacenar el sake correctamente es fundamental para garantizar que dure. Generalmente se recomienda que una vez abierto, el sake se guarde en el refrigerador para mantenerlo constantemente fresco y alejado de la luz solar directa. Si tienes una botella parcial, transferir el sake a un recipiente más pequeño ayuda a reducir el contacto con el aire y retrasar el proceso de oxidación.
